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うどん屋やラーメン店、独立開業する人が増えている


そーきそばΦ ★ 2012/06/25(月) 16:57:49.95 ID:???0
「田舎でそば屋でもやろうかな」と考えたことがある人もいるだろう。最近は製麺機を導入し、短期間でそばやうどん、ラーメン店を開く個人が国内外で増えているという。製麺機の体験施設を訪ねた。(村島有紀)

■製麺体験
 「器の下にもう1枚皿を敷くだけで、50円多くもらえます。女性をターゲットにするなら、ランチョンマット(敷きもの)と箸置きを準備し、彩りを考えたレシピを準備してください」

 パプリカなどをトッピングにした3種のラーメンを前に、講師の声が響く。

 小型製麺機のトップメーカー、大和製作所(香川県宇多津町)は、全国8カ所と、ソウルの計9カ所で製麺機の体験展示施設「ドリームスタジオ」を運営する。2年前にオープンしたドリームスタジオ東京(東京都品川区)には、最新の製麺機器と調理器具がそろう。定期的に開催するラーメン・うどん学校や自家製麺体験、相談会には独立開業を目指す未来の店主らが訪れる。

 今月12日に開催された体験セミナーには、20~70代の男性10人が参加。3月に定年退職した豊島区の元会社員(60)は 「年金生活に入るには、まだまだ元気だから、立ち食いそば屋を開きたい」。中野区の俳優(38)は「父親が脳梗塞で倒れ、介護のため岐阜に帰る。ラーメン店はもう一つの夢。実家の近くで開業したい」と話す。

■世界的なブーム
 同社の藤井薫社長によると、開業に必要なのは、ずばり「情熱」。成功する麺店は4割が味、6割が店主の人柄と店の雰囲気で決まるという。「自分の店の本質を考え、どれだけ周到に準備をして開業できるかで成功が決まる」と藤井社長。


ソース 産経ビズ
http://www.sankeibiz.jp/business/news/120624/bsl1206241601000-n1.htm
画像 麺店開業を目指す人が集まる大和製作所の体験セミナー=東京都品川区(村島有紀撮影)【拡大】
http://www.sankeibiz.jp/images/news/120624/bsl1206241601000-p1.jpg
(続)
かっぱさんのBookmarkBar
そーきそばΦ ★[sage] 2012/06/25(月) 16:57:59.20 ID:???0
「粗利が良い」と思われているうどん・そば店も国内で年間約3千店が開店し、一方で、ほぼ同数が閉店。ラーメン店も3500店が新規開業し、ほぼ同数が閉店するという競争の激しい世界だ。そのためか、2年ほど前からは世界的な日本食と麺ブームに乗り、海外での出店が目立つ。

 日本食品機械工業会(東京都港区)の統計によると、製麺機の輸出金額は、平成21年の約30億円から昨年は65億円と倍増。日本の有名店が支店を出すだけでなく、いきなり海外で開業するケースもあるという。都内の飲食店に勤める韓国人男性(38)は「先月、米国に出張で出掛けたら、日本のラーメン店がすごい人気。製麺技術を学び、ニューヨークかソウルに出店したい」。

 藤井社長は「麺は比較的安く、不況時でもよく売れる。ラーメンのスープやトッピングは、あらゆる地域の食材と組み合わせが可能。すしが世界に広まったように、日本の麺文化も世界で認知されつつあり、成功する可能性はある」と話している。

■被災者には無料の支援
大和製作所は、独立開業を目指す人を支援するため「大和麺学校」を東京都内と香川県内で開いている。
うどんコースの受講料は6日間で15万3千円。昨年度はラーメンとそばコースを合わせて約300組が受講し、「約3割が開業にこぎつける」(広報担当)という。東日本大震災の被災者には面接などを経て、授業料無料の支援も行っている。

また、30年前から手打ちそばの学校を開いている一茶庵(横浜市神奈川区)によると、4週間(42万円、定員5人)のプロコース受講生のうち6~7割が開業。最近は業種を問わず、40、50代の受講生が多いという。(終)

図解 不況でも繁盛するラーメン・うどん・そば店の教科書図解 不況でも繁盛するラーメン・うどん・そば店の教科書
(2011/12)
藤井 薫

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名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 16:58:39.00 ID:3gg2dfrg0
この時代に食い物屋開業するとか楽天家だねぇ

名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 16:59:25.95 ID:DEz5pBZI0
>  「器の下にもう1枚皿を敷くだけで、50円多くもらえます。女性をターゲットにするなら、
> ランチョンマット(敷きもの)と箸置きを準備し、彩りを考えたレシピを準備してください」

うけるwwwww

名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 16:59:36.82 ID:qMAtlekR0
飲食店て開店して10年以内に潰れる店70%らしいじゃん

名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 16:59:47.93 ID:dsO+EuwZ0
食品産業はローリスクローリターンって言うけどな

名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 16:59:55.97 ID:TIz9zLJR0
事業に失敗して3万数千人の中に入る人も多いのだろう・・・(´・ω・`)

名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:00:06.14 ID:gBbO+Bxi0
開業詐欺w

名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:00:24.63 ID:jKu/I8DZ0
閉店廃業の統計も一緒にお願いします。

10 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:01:02.50 ID:s5/BSwim0
杵屋だけは、どんな寂れた地方都市に行っても見かける気はするな

11 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:01:26.95 ID:/kc/9URU0
ボリュームがあるラーメンじゃないと食った気がしないな
http://www.tani-chi.com/blog/files/IMG_0937.JPG

12 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:01:50.05 ID:2fUb9oCi0
ラーメン屋の原価は100円

13 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:02:03.86 ID:6aWtgp/3O
>>1
マクドナルドが撤退するんだぞ…。


14 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:02:10.48 ID:6+0trcm80
これで儲けてるのは、開業指南のセミナー屋と厨房道具屋。
実際に開店した人が儲けて無いのは閉店の数が開店と同じ事から明らか。

軽配で儲けてるは、専用の軽トラックを売ってる会社だけなのと構図は同じ。

15 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:02:16.38 ID:1eemG5Mx0
飲食業って7割が潰れるんだっけ。

16 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:02:48.63 ID:tStdEYJh0
開業
 ↓
夜逃げ
 ↓
違う場所で開業
 ↓
夜逃げ
 ↓
違う場所で開業...

17 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:02:51.82 ID:n90WZt/I0
作っては壊し、作っては壊し

18 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:04:30.70 ID:wDBZKK0/0
うどん屋なんて儲からない

というよりこういう店って昔は、ヤクザな仕事だったから進んで開業しようなんて人は、あまりいなかった

19 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:04:33.32 ID:c3O2YJ62O
最近のラーメン屋ってみんな黒いTシャツに黒いタオル頭に巻いてるよな。流行か?

20 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:04:58.84 ID:lpGICakqP
>>1
>全国8カ所と、ソウルの計9カ所で製麺機

ハイ、糸冬 了..._φ(゚∀゚ )アヒャ


21 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:05:15.81 ID:qM9ba44W0
タオル頭に巻いて腕組みしてれば行列出来るんだろ?

22 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:05:17.18 ID:XgctgE840
コンサルて酷いもんだな

23 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:05:28.80 ID:nyFdD+rk0
一年持たないラーメン屋ばっかりこしらえやがって

24 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:05:33.13 ID:1ZOoAOln0
ゴールドラッシュで道具屋が大儲けした話思い出した

25 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:05:36.92 ID:0dc9hBoP0
あー、花月とかでラーメン食ってると必ず目に入る位置にあるね
高いFC加盟金払って元とれんの?

26 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:06:51.19 ID:armFNDJW0
変なダシとか具材とかいらないから・・・
普通のチャーシュー面の美味しいのが食えればいいから

27 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:07:15.73 ID:yQ1ZjPWU0
手っ取り早いからな。 この不景気じゃ、やむをえんが、そんなに甘くない世界だと思うぞ。
税務署に同情されるのがオチじゃね?


28 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:07:28.23 ID:ZqcfsfAxO
屋台ラーメンて、最近見ませんな~w

29 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:07:55.36 ID:ARXW50xF0
うどん屋とかラーメン屋とか調理師免許いらんから開業する奴多いんだろうな

30 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:07:57.72 ID:TLRZawgP0
>>7
失敗するのがほとんどじゃないの?

31 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:08:04.41 ID:5Z7b5YYT0
店名やメニューが変な手書き文字で、ラーメンのことを「らあめん」とか書いてる店は
それだけで入る気になれない

ジャンクフードは肩肘張らずに食いたいんだよね

32 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:08:13.81 ID:QjXTCyV80
正直できては潰れての繰り返しだよな
夢破れた人はどこへ行くんだろうかね

33 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:08:38.53 ID:QjGhT7lzP
久しぶりに行ってみると大抵潰れてる
失敗しない飲食店経営―実践に学ぶ閉店しないためのノウハウ失敗しない飲食店経営―実践に学ぶ閉店しないためのノウハウ
(2002/06)
中庄谷 栄孝

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34 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:08:48.88 ID:HCw/VihC0
うどんや蕎麦は、もはや、スーパーの冷凍とお店の違いが分からないほどだから、勝ち目はないが。

ラーメンはスーパーやインスタントがいくら頑張っても、お店の方が圧勝だから、いい味さえ出せばラーメンは大儲けだろ。

35 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:09:05.89 ID:A6J7+WSfO
意気込んでるラーメン屋程
はいりずらいもの無し

36 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:09:20.17 ID:OvXn1jBM0




×「独立開業する人が増えてる」
○「騙されてる人が増えてる」





37 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:09:22.76 ID:CDKOnXCk0
指導期間実質1週間で開業させる無茶コンサルの多いこと

38 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:10:19.48 ID:n1SmSeJw0
>>11
これが有名な豚の餌か
丸一日かけても完食は無理な量だ

39 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:10:21.40 ID:8ClyYJP50
ソウルって。ww

40 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:10:50.66 ID:CQcea8uM0
脱サラして居酒屋やったり安易な人多いよな

41 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:11:22.39 ID:QjGhT7lzP
潰れる店って大抵は開店時よりは味が落ちてるよね
で、足が遠のくと次には潰れてる

42 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:12:31.24 ID:uJm4utZM0
せっかく気に入ったラーメン屋を見つけても

1~2年でなんですぐ死んでしまうん?

43 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:13:08.78 ID:L9H2acQB0
国内で生き残れるとは思えんし、海外では安定した仕入れルートを確保できれば
それなりに生き残れるだろうけど、それが大変だからな。

44 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:13:12.24 ID:yQ1ZjPWU0
場末のラーメン屋に数カ月後・・・ 保健所の調査が入るとか?
数カ月でやる気がなくなるというのが普通! 調理器具が真っ黒け! 足場が油だらけ! 臭い強烈!

45 プリンちゃん[sage] 2012/06/25(月) 17:13:12.31 ID:O1df3HQ10
不景気になると外食せんから中々難しいものがあるだろう

俺なら格安ピザ屋(宅配なし)でもやるけどな
割高感があるから意外と当たるかも知れんからな

46 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:13:50.49 ID:armFNDJW0
>>41
コスト削減して持ちこたえようとするけど力尽きるんだな

47 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:13:58.72 ID:fCnrH7qX0
ゴチに出てくるレストランもいっぱい潰れてそう

48 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:14:29.90 ID:ZQb78Lxy0
近所のラーメン屋が2ヶ月たたないうちに閉店してた。
どんだけやる気ないんだよw

49 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:14:31.16 ID:5xU9m6iV0
建物自前で用意出来る奴のサイドビジネスとしての飲食店はあり

俺ん家もうどん屋とかパン屋やってる

しかし、これで家賃払って人件費払うとしたら死ねる

50 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:14:46.35 ID:DEz5pBZI0
>>38
大盛り系のラーメンの中では少ない方でないか?
縦に積んでる分、汁も少なくて良心的。
所詮、上のは野菜だけだし。

51 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:15:00.66 ID:HDWqStLi0
期待せずに入り不満なく出る
日高屋戦略ヽ(´ー`)ノマンセー

52 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:15:12.08 ID:wlQfDZvnP
脱サラ組って食い物屋始めるレベルじゃねーよって衛生管理感覚しかない奴多いよなw

53 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:15:13.60 ID:9rtkGbWx0
>>44
正にこれ

54 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:15:44.43 ID:R9PZz8UX0
初期投資で店舗に金かけてるとこはどうせまずいしペイできないから
内容もお粗末なまま低空飛行が眼に見えてる

だからそういうとこは行かない

55 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:16:01.70 ID:ENiMzh1B0
白いたい焼き、焼きたてメロンパン
借金だけ残って大変そうだな。

56 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:16:07.77 ID:9jkSvPIl0
>>48
大体最初の3ヵ月で見切りつけるのが正しいんじゃなかったか?
っつーかこんなにつぶれるのが多いなら新品買わずに
中古で十分なんじゃねえの?

57 迷岐髑髏 2012/06/25(月) 17:16:11.86 ID:wfbaWj810
>>29
高級料亭だって調理師免許は要らないよ。

58 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:16:51.86 ID:+rBrwxyVi
明日から野田豚大不況に入るのになw

59 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:17:03.53 ID:kcaL2n8Z0
カレー屋がいいかな
あまっても次の日出せるし

60 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:17:41.77 ID:1vuAAqvk0
どっかの社長が
「サラリーマンとしてコツコツ頑張ってきた人が経営者になるのは難しい。」
って言ってた記憶があるけど、どうしてだろう?

61 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:17:53.13 ID:UbvsqMSWO
>>45
ピザよりホットドッグ屋さんやってよ。
なんで日本には無いんだろ

62 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:18:17.93 ID:CDKOnXCk0
フードコンサル業ボッタクリの実態見たら腰抜かすと思う
開業資金の倍の物件とかへっちゃらで薦めてくる上にアフターは皆無w

63 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:18:33.20 ID:OvXn1jBM0
ラーメンは1にも2にも安定感だよな
たとえ不味くても安定感

ど素人が店出すとちょっと色気出して季節ごとに新ラーメン開発したり
わけのわからんダシにこだわって店本来の味がぼやけてしまい
結局なに注文していいかわからない店となり客足が遠のく

64 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:18:38.14 ID:ZQb78Lxy0
>>56
まぁ店も改装とかせずコンクリの打ちっぱなしみたいな店だったしな。
看板も大したことなかったし近所の俺ですら気が付かなくて
ああこんなの出来てたんだって感じだった。

65 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:18:50.26 ID:sh4HsMMR0
>>32
ナマポ

66 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:19:10.26 ID:Un9hU9+s0
元野球選手

67 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:19:28.11 ID:kK/Rf1p40
廃業する蕎麦屋の多さに驚く

68 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:19:39.34 ID:9jkSvPIl0
>>61
売れないんじゃね?アメ公ならサブウェイみたいに
むちゃくちゃ注文つけまくって常食するだろうけど
日本人そこまでホットドッグに思い入れないだろ

69 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:19:44.19 ID:Jw6sKq930
丸亀製麺と幸楽苑で十分です

70 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:19:54.72 ID:armFNDJW0
>>60
まずね、帳簿が読めないと駄目だし
人を適正に配置できないと駄目だもんな
そんなセンスはサラリーマンしてても養われないよ
それから、事業資金の借り方知らないでしょ

71 プリンちゃん[sage] 2012/06/25(月) 17:20:47.75 ID:O1df3HQ10
>>61
なんか腹減ってきたわw

72 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:21:28.73 ID:mbWejaWo0
ラーメン屋って2年おきくらいで店名変えてるよな

73 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:21:46.59 ID:+rBrwxyVi
>>60
優秀だった選手が監督に向いてないのと一緒じゃない?

74 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:22:09.93 ID:9jkSvPIl0
>>18
ヤクザがやる商売ってのは
キツい労働が必要な事が多いけど
それ以外は結構割がいいのが多い気がする
世間体が悪かったり違法なものもある点を除けば

75 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:22:09.95 ID:5aVR5zJC0
成功というか5年続けられるのは何%だろう…

76 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:22:19.53 ID:5xU9m6iV0
みんな口が肥えてるから、普通なら二度と来ねえし、マズけりゃ当然来ない。
サービス気に食わなきゃ来ない。

俺ん家は近所に区役所と病院、図書館なんかがあるから、やってける。

逆に言えば、夜なんか客来ねえ

77 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:22:38.40 ID:kcaL2n8Z0

自宅の前がバス停でいつも自宅の駐車場で人が待ってんだよね…
軽トラでも停めてコロッケ屋か肉巻きおにぎり屋でもしようかな

78 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:22:42.52 ID:OvXn1jBM0
>>32
正直、人生かけて一か八かみたいに店出す奴はほとんどいない

すでに他の事業で成功、あるいは繁盛してる人や会社が
ラーメンという別事業を立ち上げて参入する感じ
だから撤退してもそれは戦略的撤退の場合がほとんど

飲食業は異業種からの参入が多いよ
簡単にはじめられるからね

79 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:22:44.52 ID:wDBZKK0/0
>>61
東京の広尾にホットドック専門店あったけど潰れちゃった
お手頃価格で良かったのにな・・・・・・
アメリカンスタイルでオニオンのミジン切りとか載せ放題で好きだったw

80 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:22:54.52 ID:8b46/ncqO
中継ぎが酷使されるからな。

81 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:23:13.65 ID:rgd77fsT0
利益率だけに目を奪われて
その利益を上げる為の努力やその他の部分は
まるっきり放置したまま見切り発車する馬鹿が多いから
直ぐに店畳む事になるんだろうねw

82 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:23:32.03 ID:RTIyztSz0
>>1
うどん屋やラーメン店は、
将来、世界的なチェーン店にしようとかの遠大な目標がない限り、
たとえ開業し、それで食っていけるようになったとしても、ただの「うどん屋」や「ラーメン店」のオヤジになるに過ぎない。

テレビなどで煽られて、さも、うどん屋やラーメン店が時代の先端を行く事業経営と勘違いしてるヤツも多いが、
なりゆきでやるならマダしも、とても意気込んでやるような商売じゃない。

今の様子だと、その内、日本中にうどん屋やラーメン店のオヤジが溢れ返るようになるぞw

83 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:24:14.22 ID:LX8jh6MbO
日本中 放射能まみれのくせに必要以上のこだわりの店て笑けるし今からは流行らんよ

東京でグルメ番組とか超ウケるんだけど

84 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:24:18.12 ID:qMAtlekR0
>>77
自販機置けば?

85 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:24:30.71 ID:RfoX9qbJO
>>52
そうそう。
飲食業のモラル低下はこういう安易な出店が原因の一つ

86 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:25:19.78 ID:Yhzlveci0
飲食は客が少ないとロスが出まくりで潰れるんだよな、
だから麺は乾麺、スープはレトルトが最強だよね。

87 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:26:15.15 ID:oM3rDY5g0
海外に出てやれば良いのに。
中国やアメリカでならやっていけるぞ。

88 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:26:18.89 ID:armFNDJW0
>>86
乾麺茹でるスパ屋なら知ってるわ

89 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:26:26.86 ID:0MpaQzBC0
>>48
あまり儲からないからやめるんだよ。
月の利益が50万に満たないなら全く意味が無い。

90 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:26:36.26 ID:YLc9DuC00
>>61
ビジネス街でドッグの屋台とかやってほしいけど、ヤクザがうるさいし
法規制が厳しいから意外にハードルが高い。

91 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:26:47.08 ID:kcaL2n8Z0
>>84
自販機ね
それでいいや
昔、公衆電話を置いてたら全盛期で月一万稼いでくれた

92 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:27:15.32 ID:ESFmEFraP
おまんこおまんこおまんこ
おまんこ饅頭を作りたい

93 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:27:31.01 ID:b1DG3d9c0
>>1
ラーメンとかうどんとか塩の塊食ってるようなもんなのに
よくみんな食えるよね

94 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:27:40.50 ID:GDYpLtUh0
業務用スープに頼ってちゃダメずら

95  [―{}@{}@{}-] 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:27:59.45 ID:D0SZFN74P
開業も多いけど、潰れるサイクルも早くなってるよな
で、同じ場所にまた飲食店がが・・・

96 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:28:11.12 ID:SO+NpSTr0
伊良部って確かうどん屋でクビ吊ってなかったっけ?

97 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:28:23.03 ID:hFBk81UC0
あっ!というまに撤退する店も多いのに。
まちBBSで「どこそこに新しいラーメン屋ができた」と書きこまれた半年後には
「○○っていつ見ても閉まってるけど」「もう閉店したよ」みたいな流れになる。

98 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:28:31.23 ID:rPLeU5CS0
>>25
あそこは裏にヤバい宗教が(ry

99 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:28:55.52 ID:OvXn1jBM0
>>91
朝か夕かしらんが通勤通学のためにバス待ってる人が
なんでコロッケや肉巻き買うと思ったんだよw

100 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:29:11.76 ID:9jkSvPIl0
>>90
ちょっと前ビジネス街で
昼時の弁当売りが盛り上がってるって話を聞いたけど

101 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:29:52.22 ID:E8BThBR20
普通に二郎で修行して
暖簾分けしてもらうのが
成功への早道。

二郎、それは業界のトップブランド。
ラーメン好きで食べたことがない奴はまずいない^^

102 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:30:05.26 ID:nfjPHVcx0
ラーメンは成功すると、10坪で1億という世界だから
20代で年収3千万がいる世界、起業セミナーでも成功者の話は
勢いがあるが、成功確率は10%程度、1年撤退が3割

103 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:30:15.27 ID:YLc9DuC00
>>56
3ヵ月で見切りをつけるか、持ち出しで一年頑張ってみるかが分かれ目。
その間に何かブレイクするきっかけがないとまず潰れるw
あとはだらだらと続けるハメに陥る。止めるに止められない…

104 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:30:15.74 ID:Xqy5j5Wr0
最近、最寄りの駅前に開業したラーメン屋もガラガラだわ
潰れるのも時間の問題

105 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:30:21.45 ID:5xU9m6iV0
潰れたサンクスの跡地に、駐車場を4倍くらいに広げて大繁盛してるセブンイレブンなんかもあるわ

場所はデカい

106 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:30:24.08 ID:arfdORj4P
でも飲食店って不景気に負けず、売り上げは年々増加してるんだよな。

107 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:30:25.34 ID:d+uHl+KqO
>>88
乾麺パスタの店は当たり前にあるわ。
生パスタの方が絶対にいいなんて事はないし。

108 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:30:32.70 ID:NwBKK2SD0
店出した頃はテレビに出たせいもあって順調だったけど半年くらいしたら一気に客が来なくなった
マイナス2000万

109 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:30:35.80 ID:DwdJkQPN0
同級生がラーメン中華料理でそれなりの成功を収めたなあ
味よりも量と美人と言う意外(個人的に)な組み合わせで

110 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:30:41.52 ID:Y6bVns8q0
コカインを入れて中毒にさせるとか。糞まずいのになぜか食わずにいられない。

111 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:30:49.30 ID:sA+sKCpa0
>>90
何処のヤクザがうるさいの?
どんな法規制が厳しいの?

112 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:31:12.83 ID:jHn5mA780
インド人のカレーはなぜか潰れない。なぜだー

113 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:32:01.95 ID:CQcea8uM0
ラーメン屋始めるなら居抜物件だな

114 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:32:16.42 ID:OvXn1jBM0
>>108
テレビに出たら駄目だよ
あれはドーピング剤
瞬間的には繁盛するが一気に衰退する

115 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:32:18.78 ID:D3/BevDu0
まぁ素人がコンサルタントに騙されて3ヶ月かそこらで開業して
糞高いラーメン出して即潰れて借金だけ残るのはよくある話

116 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:32:33.61 ID:JvnIgF1F0
ラーメン屋は人気が出ると、大変そうだな
ちょっと暇くらいのがいいわ

117 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:32:38.86 ID:25RoRNqG0
>>100
最近警察の取り締まりが厳しくなったね。
ワゴンの中で売ってる姿はヤクの売人にしか見えない。

118 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:32:41.69 ID:nZVFPPJ+O
FCなら大丈夫だ

119 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:33:01.98 ID:Jczl5R150
まだセブンイレブンのフランチャイズでもやったほうが安定する

120 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:33:07.35 ID:+rBrwxyVi
止めとけ、止めとけ、色んな奴らに嫌がらせされるだけだ。

121 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:33:28.26 ID:YLc9DuC00
>>100
弁当は売れてもきついよ。
ホットドッグみたいな単品勝負の方がずっといいけどね。日本じゃ無理かな

122 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:33:47.59 ID:TZDI/SvQ0
その分つぶれるのも増えてきてるけどな

123 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:33:52.02 ID:undvtcsnO
背脂ぶっこんだだけのラーメンや醤油ぶちこんだコシコシのうどん出す所は
どんだけマスコミに金を積むかで決まるからな。

124 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:34:01.54 ID:EGNeRZqQ0
オープンカウンターで深刻な顔して作ってたら客離れるぞ
無理してでも笑っとけ

125  [―{}@{}@{}-] 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:34:01.96 ID:D0SZFN74P
ファーストインパクト狙ってるのか、濃い味のラーメン屋ばかり増えてる気がする

126 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:34:33.73 ID:nT/LotoS0
>>3
20代なのに飲食業で成功した年商ウン十億のセレブたち!とかいって
居抜きで成功した連中の豪遊っぷりをテレビでやってたわ
1ヶ月の食費が300万円とかさ

127 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:34:43.02 ID:0MpaQzBC0
ラーメンに煩い自称ラーメン通が店を始めると直ぐ潰れる。
ソースは俺の友人。

128 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:34:52.99 ID:Nh9Ox6GwO
味が全てだろ。まずい店は二度といかない。

129 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:34:59.90 ID:QjGhT7lzP
自販機って儲かるのか
山梨行ったらハッピードリンクショップってのが大量にあってビビったわ

130 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:35:07.80 ID:TZDI/SvQ0
>>121
低価格競争になっちゃってるよね
250円が最安値だと思ってたら200円も登場したとか

それよりは移動車でビジネス街をオシャレスパゲチ屋として
移動した方がいいんじゃないのかなと
うちの地域にもあるけど結構女どもが並んで買ってくわ。
ちょびっと入って600円~800円くらいするのを。

131 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:35:20.29 ID:OvXn1jBM0
>>112
カレー屋も結構潰れてる
でも別のインド人がやってきてまたそこでカレー屋をする
インド人だから区別つかない

132 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:35:23.83 ID:SeNcrxE60
夏場に冷やし中華を食べに入ったラーメン屋は店内が強烈なニンニク臭がして
呼吸するたびに吐きそうになった。

133 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:35:28.64 ID:OySwHSKA0
札幌のラーメン屋はやたら高い
うまいかどうかは微妙なのにしょっぱくて脂っこいのがもてはやされる

ラーメンに限ったことじゃないが
おまいはなんでこんな料理で開業しようと思うんだ?と疑問に思う店多し

134 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:35:50.05 ID:VHO8MNaG0
ラーメン屋ができてからつぶれるまでの速度は異常

135 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:35:55.90 ID:NwBKK2SD0
>>114
本当に一瞬だったわw
今は唐揚げ屋とバーやってて結構順調

136 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:36:17.28 ID:/7ektBAQP
ラーメン店店主のバイク乗り率は異常

137 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:36:20.26 ID:TZDI/SvQ0
>>133
そういうのはリーマンがちょっと料理上手を褒められて
勘違いして出店しちゃうケースも多い
自分の味に自信持ってるから、まずいという人の意見に
耳を貸さない

138 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:36:25.44 ID:D3/BevDu0
>>126
地道な生活してないから散在も激しいんだろうな
儲かってるうちに蓄えとくとかやらないから、こけたとき一気に貧乏になる

139 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:36:34.83 ID:lM8c5mzL0
>>1
うどんや、ラーメン屋よりも
大吉(焼き鳥や)の方がうまくいくんじゃないの

140 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:36:37.68 ID:5xU9m6iV0
人が集まる場所に土地なりビルがあるから、試しにやってみるかな、ってレベルじゃないとダメ。

仕事辞めて貯金と借金つぎ込んでテナント借りてバイト雇ってなんかしてたら、
たちまち潰れる。

取らぬ狸の皮算用がデフォ

141 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:36:56.05 ID:FqO567oC0
何?チョンマットってwwwww

142 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:36:56.28 ID:TPygyLXp0
後からうっ
ど~んとかいいそうだな

143 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:37:11.75 ID:UkURI0VC0
えーと、ガチンコラーメン道?

144 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:37:41.42 ID:9jkSvPIl0
>>140
そういやゴーゴーカレーの社長は
修行を始める前に一号店の場所を決めたって話だな

145 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:37:48.32 ID:rPLeU5CS0
FCも気をつけたほうがいいよ
お金が無くなる覚悟と体力がボロボロになる覚悟がいる
体力自慢なヤツが失踪することはザラ

146 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:37:51.94 ID:0VcJ5QCn0
ホットドッグ屋とか衛生的にキツイだろ
お前ら普段童貞の癖に斜に構えてるけどアレは許せるのか?
あいつら手なんか洗ってないぞ

147 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:37:56.15 ID:tGzQ11NF0
うどんチェーンは多いのに蕎麦屋少ないのなんでかね
俺うどんよりそばのほうが断然好きなんだけど

148 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:38:15.55 ID:LPhxM1Wm0
>>109
量での勝負は中華系のセオリー、炒飯と焼きそばとかのあんかけ系がポイント
ただし、体力勝負なのと麺類との同時調理の可否が鍵を握る

149 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:38:19.29 ID:/emhLeLD0
メシ屋系は仕込みがだるいからなぁ
今は色々下請けあるから楽にはなってるんだろうけど
ラーメンのスープの仕込みはバイトでやってたけどかなりしんどかった

150 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:38:20.27 ID:akWsgVAZ0
>>118
小資本で始められるフランチャイザーって全部とは言わないが
ほとんどが開店詐欺まがい。

公式HPトップが加盟店募集!ってなってたりするのが典型。

151 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:38:30.49 ID:TZDI/SvQ0
>>146
このスレでなんだが俺は基本的にああいう屋台ものとか
買ったことがない
清潔以前に高すぎて買わない

152 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:38:40.75 ID:s8ORo4s80
外食なんか怖くてできねえよ
福島産を激安で仕入れて利益上げてるにきまってる

153 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:38:50.96 ID:NlWPE4210
>>131
つぶれるカレー屋にはつぶれる理由があるけどな。
以前いったところなんて店主がインド人、店員がミャンマー人で日本語の金勘定が通じなかったw
当然つぶれた。

154 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:38:58.75 ID:Fqh2Ivvc0
今情報がWEBで簡単に手に入るしあっという間に拡散するから
何かうまくいきそうと聞くとどっと人が押し寄せる
おかげでもう安全なとこなんてどこにもないだろ

何だか芥川が描いた蜘蛛の糸に殺到する連中みたいだな

155 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:39:01.63 ID:agMsVb0X0
はなまるうどんが激減したことから見てうどんは終わってる
正確に言うとうどんだけじゃ駄目

156 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:39:20.60 ID:VAlmZxlg0
>>5
一般企業もさして変わらない倒産確率らしいぞ。

157 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:39:25.59 ID:nfjPHVcx0
ラーメンは繁盛したら、レジに金が入り切らない
家に帰って車から降りる前に意識が無くなり、気が付くと朝
玄関で寝てる、風呂で寝てるが連続する

158 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:39:25.98 ID:JvnIgF1F0
FCってサラリーマンみたいで嫌だな
脱サラしてまたサラリーマンって意味ない

159 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:39:32.79 ID:YLc9DuC00
>>127
自称ラーメン通がラーメン店やって、その人けっこう有名なブロガーらしく、
仲間のブロガーが必死にヨイショしてる。バカがけっこう騙されて来るので
流行ってるよ。作り方見ても手元が覚束なく素人っぽいけどね。
1年以上続いてる。そういう姑息なことしないとやってけいないよ、ラーメン屋は。
ちなみに札幌、煮干しラーメンの店だw

160 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:39:41.47 ID:77lNsgHk0
全く美味いと思えない店でもラーメンなら飯時はどこでもそれなりに人居るからねえ
東京神奈川限定かもしれんが

161 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:40:06.59 ID:0MpaQzBC0
>>147
チェーン店ならうどん屋で蕎麦もやってるだろ。
蕎麦だけの店はもったいないから。

162 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:40:14.46 ID:DEz5pBZI0
>>91
清潔な自販機は貴重だからいいと思うよ。
蜘蛛の巣、虫の死骸なし、ゴミ箱もちゃんと管理したら売れると思う。
意外と無いから困る。

163 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:40:16.50 ID:D3/BevDu0
どうでもいいがコンサル系のラーメン屋で麺上げのでかい掛け声とかうざいからいらない

164 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:40:34.28 ID:f285NL4I0
貧乏人が使った金は金持ちに集まるが、金持ちが使った金は貧乏人には渡らない。

自分にご褒美とか、プチ贅沢とか、その割増し分は金持ちにそっくりそのまま流れるんだぜ
普段通りが最も「投資効率が良い」のだよ

165 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:41:41.20 ID:ENffkmXIP
>>147
新潟にはそばチェーンがいくつかあるけど、全国的には少ないのかな。

166 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:41:54.66 ID:tGzQ11NF0
あと低価格の麺類ならパスタ屋もいけそうな気がするんだけどな
うちの大学の学食のパスタ250円で大盛りでかなり旨かったなぁ
普通の店でも350円~400円あたりでいけんじゃないのかと

167 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:41:56.02 ID:VAlmZxlg0
>>34
それはあなたが蕎麦うどんに詳しくなく、ラーメンに詳しいだけ。
蕎麦なんかは特に、安い蕎麦と高い蕎麦でかなり差が出る。

168 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:42:02.99 ID:7PnpEuRD0
これで儲かるのは内装屋と不動産屋と家主と製麺屋
ま、独立開業が全て失敗するとは言わんがね

近所のチェーン店の店長ベンツとか乗ってるし儲かってるとこは儲かってるんだろな

169 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:42:41.64 ID:pVdu+uOF0
蕎麦は難しいぞ~
シンプルな分美味い蕎麦を作るのが難しいし
差別化し難い

170 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:43:09.60 ID:C7RUva5g0
この時勢、飲食で食えると思ってるのが不思議。
税上がるし。

171 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:43:37.03 ID:9dPQ+3A80
比較的、楽な商売に見えるもんなぁ。

しかし、ウチの地元じゃ
新規にラーメン屋開業して1年ぐらいでバタバタ潰れてるわ。

172 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:43:41.65 ID:TJVFT+lr0
安くて美味しい蕎麦屋とパスタ屋始めればぼろ儲けだよ。

173 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:44:32.54 ID:1KafbHzO0
>>91
電気代が結構かかるから気を付けてね

174 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:44:52.81 ID:9jkSvPIl0
>>164
じゃあ自分にご褒美とかプチ贅沢自分で作りゃいいだけじゃん
バカじゃねーの

175 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:44:52.72 ID:YLc9DuC00
>>168
製麺屋は脱サラでラーメン店を始めたい人(カモ)に一から教えてくれるからね、
今や立派な企画屋さんだよ。

176 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:45:01.67 ID:kcaL2n8Z0
>>162
薄利多売だけど自販機はいいね。100円とかでさ


177 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:45:20.27 ID:JvnIgF1F0
趣味でめちゃ旨い蕎麦作ってる人がいるけど
店はやらないって言ってる
自家栽培とかで色々コダワッてるから無理なのかもしれんが

178 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:45:49.78 ID:5xU9m6iV0
兄貴が自衛隊辞めてパン屋やってたんだけど、仕込みのキツさに音をあげた。

親父の持ちビルだから借金は無かったが、鳴かず飛ばずで終わった。
それから、兄貴がプラプラしてるんで前から話が来てたFCのパン屋をやらせる事にした。
ここは契約金がクソ高い。個人で加盟する人は殆どいない。
パン生地やら仕込み済の材料送られてきて店で仕上げるだけ。
これはFCの知名度で客が絶えずに当たった。

179 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:46:01.14 ID:vwOE9P97O
近所のラーメン屋はこじんまりしたプレハブ小屋みたいな感じで朝からやって夕方6時には閉めてるな。それで日曜と水曜休み
こんなラーメン屋ならやりたいと思うな。もちろん繁盛してる

180 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:46:02.64 ID:LGIhe6p6P
ラーメン専門店のゴテゴテに捻りまくったいかにも工夫しました!みたいなのよりフツーの
中華屋の中華麺のがシンプルで美味しい。

181 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:46:13.63 ID:CDrMy7800
二郎だと間違いない
まっずい店舗でも行列できてる

182 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:46:16.76 ID:TZDI/SvQ0
>>177
それがいいと思うよ
商売じゃないから手間暇かけられる
コストかかっても気にしないでいられる。

趣味は商売にするもんじゃない
一部を除き。

183 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:47:11.63 ID:YLc9DuC00
>>177
店である程度の量を一定の質で作り続けるのは難しいのよ。
ある飲食の人が言ってたが、こだわりすぎるのもダメなんだと。

184 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:47:21.20 ID:TpNrcsDF0
近所の行列うどん屋を見る限り
内装や雰囲気はあまり関係無い

185 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:47:31.77 ID:xozl/39a0
>>158
社保があり、
年金二階建てがある分、
リーマンがマシかな。

飲食店は当たると大きい。

186 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:47:56.64 ID:9jkSvPIl0
商売でやるとなると
ある程度以上の数捌かなきゃならんからなあ

187 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:48:01.63 ID:KikTrS5e0
>>160
地方のど田舎だとラーメン+丼ものメニューで
出前をやると結構食っていける。

188 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:48:50.62 ID:kcaL2n8Z0
讃岐のうどん屋とか富士吉田なんて民家の居間で喰うもんなぁ
東京でもあのスタイルで食べさせればいいのに

189 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:48:55.56 ID:D3/BevDu0
>>178
石釜使った同じ型で違う店名の店がいくつも出来てるのはそれか

190 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:49:01.32 ID:E8BThBR20
>>112
うちの地元のデパートのレストラン街に入ってた
インド人のカレー屋さんは半年で潰れてしまった。
味もそんなに悪くなかったんだがなあ・・・。

191 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:49:20.67 ID:0MpaQzBC0
>>181
関西人からするとあの店が流行るとは関東の人の味覚が相当違うのだと思うわ。

192 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:49:38.56 ID:oawQmdLg0
>>177
コストと手間をかければ美味いよ
粉商売の趣味と実益は難しい

193 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:49:45.07 ID:fm4RQVHf0
>>169
拘り出したらソバ自体の原価が上がるしな。

194 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:50:25.21 ID:jLy/M8gf0
厳しい世界だよね
リーマン引退した素人が思いつきでやろうなんて業界じゃないだろ


195 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:50:28.25 ID:YGQLF2dh0
ラーメンを好むのは下層階級。
上流階級は蕎麦を好む。


これ豆な。

196 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:50:53.10 ID:KMzHMsdc0
一時期ラーメン屋とうどん屋の食い歩きにはまったが今では全然行かなくなった・・・
正直、特にうどんなんか自分ちで作ったのとたいして変わらんのにわさわざ外で食う意味が分からなくなった。
ラーメンも幸楽苑とか日高屋で十分だし・・・

197 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:51:00.05 ID:YLc9DuC00
>>195
何を適当なことをw

198 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:51:00.20 ID:77lNsgHk0
外食不況と言われて久しいが東京神奈川圏に居ると全く実感が無いな
どの店も飯時は盛況してるわ
ベッドタウンに住んでるが一見寂れたラーメン屋でも何十年も潰れずに続いてるし

199 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:51:00.81 ID:Pmiilk8r0
顧問の税理士に飲食店は商売としてどうか?と聞いたら、
難しいから止めとけとアドバイスされたぞ。

200 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:51:08.45 ID:xozl/39a0
>>187
出前は大きいね。

東北の人だと、濃い味ラーメン+かつ丼セットでもあれば万全だな。 

201 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:51:20.67 ID:bsNpAawk0
外で何か食うて習慣がないから関係ないや

202 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:51:55.72 ID:E8BThBR20
>>191
美味しいから行ってるんじゃないです。
上手く言えないけど、二郎の場合は修練の場に近い。
正直食べた直後は後悔することが多い。
でも1ヶ月ほどするとまた食べたくなる、それが二郎。

203 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:52:03.48 ID:6V/VmEzs0
自分が見た範囲では・・・FCは本部をやる以外は駄目w

204 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:52:14.12 ID:UurUyX9S0
費用対効果がデカイからな。
開業して即成功したような気になれるが
早い時間に飽きられてオシマイ

205 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:52:30.40 ID:9YOKQMPSO
人気のうどん屋が近所にあるんだが、
それを見た別の家が儲かると思って開店準備してる。
ちなみに、うどん屋の店主はフランス料理店の元シェフ。

206 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:52:31.28 ID:9XtaGD7s0
>>191
関西でもパクリ二郎の店が結構盛況らしいが

207 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:52:47.65 ID:0TSmDrVI0
整体・整骨(交通事故でお困りの方保険使えます)みたいな店が近所に乱立してるわ

208 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:53:05.33 ID:nfjPHVcx0
独立セミナーは怪しいコンサルが必ず現れる
掛け声とあいさつと勢いだけで生きてる人達、社長を連呼して
こちらの社長は1年で御盛業中でございますと言う

209 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:53:46.98 ID:vwOE9P97O
そういえば白いたい焼きは最初客がチラホラついてたけどすぐ閉店したな。そういうやり方だったんだろうか

210 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:54:05.32 ID:DlbBW8vO0
来来亭も火が付くまで、相当時間かかってるし、これから生き残るかも分からん

211 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:54:11.30 ID:kcaL2n8Z0
>>207
そうやって点数稼いでるなぁ

212 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:54:13.41 ID:+u8J/wZ10
長野でも美味しい蕎麦は一部の店だけ。
手打ちと水が大事だからチェーン店化は難しいよ。

213 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:54:24.72 ID:xozl/39a0
>>203
ねずみ講やな、

儲かるのは親ねずみだけ。

214 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:54:25.36 ID:E8BThBR20
>>195
じゃあ長野県民はみんな上流階級かw

215 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:54:32.15 ID:yJjjLPgg0
雇用対策に屋台解禁すりゃいいじゃん。

中国みたいにデパート内でドリアンの行商が歩き回ってるのはさすがに臭すぎるがw

公共の場所での屋台禁止って、要は締め付け政策だよね。

216 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:54:46.21 ID:pNxaKjDq0
ト割蕎麦も製麺機で出来る時代になっちゃったからなぁ

217 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:54:58.23 ID:0MpaQzBC0
>>197
それ当たってるぞ。
蕎麦屋で昼飯食べる人は大抵裕福な人だよ。

218 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:55:00.33 ID:tKQdfZFC0
そういった店主・従業員向けに
黒いTシャツ、ハチマキタオルが売れそうだ

219 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:55:21.56 ID:xwl3gVYL0
おされなカフェの次は
おされなおうどんとおラーメンの時代か

220 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:55:35.47 ID:TZDI/SvQ0
>>218
適当によさそうな言葉書いてなw>シャツ

221 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:55:41.68 ID:vETxj/2W0
別にチェーン店以外の店やる人が増えるのはいいんだけど維持できないのが
日本の活気のなさにつながってるんだよな

222 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:55:41.96 ID:TJVFT+lr0
>>203
会社作ります。
社食や自販機の設備は儲けません。
子会社にビルの1階でコンビニのFCやらせます。
ぼろ儲けw

223 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:55:42.62 ID:CHowXmaH0
都内の飲食店に勤める韓国人男性(38)は
「先月、米国に出張で出掛けたら、日本のラーメン店がすごい人気。製麺技術を学び、ニューヨークかソウルに出店したい」。

ソウルだけにしてください。

つか、死んでください。

224 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:55:45.24 ID:rcXrB2WD0
とりあえず、メニューがぱっと見てわかりやすい
ギョーザが値段のわりにしょぼくなかったら通う

225 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:55:55.90 ID:1eemG5Mx0
まあ蕎麦は単純に原価が高いだけ。
金無い奴は蕎麦くわんね。

もちろん安いチェーン店は別として、あれ小麦多いし。

226 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:56:01.97 ID:YLc9DuC00
>>217
飯蕎麦屋なんて一般庶民の行くところだし、いろいろだよ。
もちろん高い所もある。

227 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:56:02.52 ID:RdJ4CoNX0
>>22
騙すのが仕事としか思えない

ウチの会社も酷い目にあって尻拭いで大変

228 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:56:31.61 ID:jLy/M8gf0
あなたの夢をかなえて下さい
私どもに応援させてください
こんな事言ってる奴だけが儲かるって印象だな
独立する人たちは養分だよ

229 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:57:13.40 ID:bUOjkohG0
うちの近所のラーメン屋は5年間で3回店名と店主が変わったよ
今のも閑古鳥が鳴いてるからまた変わりそうだ

230 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:57:14.54 ID:xozl/39a0
>>207
学校が増えて、
資格者保持者が増えた。

231 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:57:18.62 ID:0Kdo56XN0
ラーメン屋は、ラーメンを作る時に、白衣もネット帽子もマスクも着用していない。
食品衛生上問題ないの?。
保健所はその事に何も言わないの?。

232 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:57:33.35 ID:y2Ld+bCN0
>>114
おれの友人にもいたわ 副業でたこ焼き屋をやっていたが
テレビに映ってから行列ができてしまった結果 手を抜いて味が落ちた

結果はもう分かるだろ

233 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:57:34.00 ID:GNRIo29l0
ラーメンはこだわってあっちこちで食えば食うほどあ~幸楽苑でいいなと思う

234 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:57:39.20 ID:pbCrTsio0
昔からあるうどん屋の近くに、ちっさいうどん屋できてた
安さに自信があるのかしらんがやたら安さを前面にだしてたけど
オープンしてから御祝儀的な客もいなくてずっと閑古鳥が鳴いてるよ。もうすぐ潰れるだろうな

235 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:57:40.36 ID:TWMFNZWk0
マネーの虎に出てた
フードビジネス系の虎とかって今どうなってるんだろ
謙虚ライオンが破産したのは知ってるけど

236 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:57:50.02 ID:0MpaQzBC0
決まりごとが煩いラーメン屋は嫌い。
近所の煮干しの店はニンニク入れてくれない。
理由は煮干しの香りがニンニクで消えるからだと。
そんなもの客の好みだと思うが。

237 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:58:19.93 ID:9jkSvPIl0
>>222
あれだな
ソープ屋がホストクラブだの雑貨屋だのもやってるという

238 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:58:21.56 ID:nfjPHVcx0
コンビニも土地があって、資金があるといい条件で契約できる
そういう人は開業セミナーに呼ばれて、今ではレクサスに乗れますと言う

239 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:58:24.89 ID:0gsKkXIA0
二郎の暖簾代は月5万と聞いた

240 屋形 ◆9wzKZSgoRY  2012/06/25(月) 17:58:36.11 ID:QO0F7Dtzi
個人的な意見だけど
ラーメンブームは終焉しつつあるな
もっと違う安くて旨いB級グルメを世間は求めつつある
この流れを読んだ者だけが本当の勝者になれる
それが何かなのは、オレにもわからないけどね

241 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 17:58:37.31 ID:qa2xFiry0
>>209
コロッケ、メロンパン、白タイヤキなんかのフランチャイズは
典型的な焼畑商法な気が
>>213
儲けを持って大陸にほとぼり冷めるまでトンズラだもんなぁ

242 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:58:42.26 ID:Fr/xzYV6O
>>1
脱サラ()
一国一城の主()

243 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:58:46.75 ID:flIHRNkR0
>>239
やっすw

244 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 17:59:27.51 ID:IRslnV3h0
>>191
今時らーめんで関東関西あんま関係ないと思うよ
俺も二郎は苦手だし京都の天下一品も苦手だw
結局好みの問題じゃないかね?
俺はそもそもらーめんが好きじゃないけどw

245 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:00:23.25 ID:o3R1vhcA0
最近やたらとツケ麺屋増えてどこも行列だったので
さぞ旨いかと思って食ったがたいしておいしくなかった

246 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:00:46.09 ID:1eemG5Mx0
>>226
それは昔の話し。
安い蕎麦屋はだいたい小麦多かったりのフェイク。

単純にそば粉が高いのよ。

247 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:00:47.89 ID:Fr/xzYV6O
>>227
ウチの会社はまだ眼が覚めないw

248 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:00:49.60 ID:6aWtgp/3O
ラーメン屋→うどん屋に圧されて潰れる

蕎麦屋→うどん屋に圧されて潰れる

その他飲食→うどん屋に圧されて潰れる

うどん屋→競争激しくて死ねる


結論→無理。

249 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:01:14.08 ID:J3cVgec+0
脱サラしてラーメン屋やって七年目だけど、今年は本当に暇な日が多い。

250 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:01:18.39 ID:xozl/39a0
>>225
小諸や富士は、
あの値段では高いレベル。

下手な蕎麦屋より良いものを出す。

251 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:01:21.16 ID:8PBsLWxb0
友達がラーメン屋やって2年で杉並に50坪の一軒家と新宿に40平米の遊び用マンションを買ってた
修行経験もないし、ただ業務用スープとかを業者から取り寄せてるだけと言ってたな
それを知って他の2人も脱サラして半年くらいだけど、羽振りがめちゃくちゃいいんだよな

252 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:01:34.17 ID:TWMFNZWk0
今、ヒット商品ってトクホだから
トクホのラーメンとか出せば売れるんじゃね
脂肪分解作用のあるラーメン
暴飲しながら胃薬飲む!
みたいな

253 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:01:43.89 ID:FzpAwusV0
デフレの真っ直中に価格競争突入とか・・・w

254 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:01:54.45 ID:Ilf/W5s3O
食品関係だけど居酒屋もラーメン屋も物件さえあれば、
取りあえずは明日からでも出来るからなぁ。
最近の業務食材の多岐に渡ることと言えばもうね。
レトルトだの半調理済みだの凄いよ。
居酒屋のDQNバイトですら、店を回すことが出来るんだしw


255 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:02:02.12 ID:0MpaQzBC0
>>244
関西人は煮干しと博多トンコツは苦手な人が多い。
まぁ好みだと思うけどね。

256 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:02:09.05 ID:vETxj/2W0
蕎麦屋を好むのは老人やらでしょ
そりゃ歳も行くと満腹よりちょこちょこ食べて満足できる店を選ぶようになるだけ
たまにいくけど値段を考えると蕎麦屋は量が少なすぎ
そば粉ってそんなに高いのかねえ

257 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:02:14.40 ID:rEluPFXu0
>>29
開業するのに調理師免許が必要な飲食店はない。

258 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:02:31.45 ID:PpZr0zC60
カレー専門店が一番簡単で楽だぞ

259 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:02:35.24 ID:Y4W6YOsT0
>>236
まあ、確かに客の好みに文句言われる筋合いもないんだけど、
作り手からすりゃ、こだわりもあるだろしねえ。
新鮮な刺身を出したのに、ケチャップやらマヨネーズやソースを
ダブダブかけられたら、ガッカリするだろしさw

260 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:02:43.14 ID:fm4RQVHf0
>>241
白たいやきの次は鳥の唐揚げ。
テキ屋がやってるパターンが多いよ。

261 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:03:17.93 ID:vW44Dazf0
多種類のカップめんにお湯をいれるだけのラーメン屋を開業するのが俺の夢なんだ。

262 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:03:18.04 ID:YLc9DuC00
>>254
焼き鳥屋も串に刺したの全部そろえてくれるしなw
そういう業者が逆にスーパーなんかで店出したりしてる。

263 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:03:28.04 ID:flIHRNkR0
みかしはラーメン屋はたしかに誰でも開業できてそこそこ成功しやすかったよ
でも今は単価が平均700円くらいで味が格段にうまくなってるから
旨くないとすぐ潰れる
でもラーメンで旨いのつくるのってめちゃくちゃ難しいよ

264 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:03:35.94 ID:kcaL2n8Z0
銀座にあった冷麺の機械で蕎麦を創る立ち食い蕎麦や美味かったなぁ
なんで無くなっちまったのかなぁ

265 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:03:47.35 ID:xozl/39a0
>>248
関東だと、うどんブームは一巡した感じだな。

266 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:04:13.66 ID:0MpaQzBC0
>>251
その友達はちゃんと申告して納税してるの?
適当な事をやっていたら3年目位で調査に入られるぞ。

267 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:04:27.39 ID:Yz8f2WBZ0
まあ開業指導ビジネスは儲かるかもな
小豆相場すすめるみたいに…

でも今や「ラーメン屋でも」なんて時代じゃないと思うが

各店、つぶれないところは経営努力ハンパない感ただようし…




268 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:04:42.22 ID:rEluPFXu0
>>60
真面目にやっていたら潰れるから。
ずるく、せこく、でないと商売はできない。

269 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:04:45.92 ID:Fr/xzYV6O
>>241
バンで巡回販売していた揚げパン屋がワンシーズンで消えた。

270 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:04:49.26 ID:pNxaKjDq0
>>261
韓国じゃねーかそれ

271 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:05:00.14 ID:E8BThBR20
>>239
そんなに高くないね、それ。
にも関わらず暖簾代払うの拒否して
店名から二郎の名を外したフーズ系って^^;

272 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:05:16.09 ID:BT23+X0N0
こおまでスガキヤなし!

273 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:05:32.75 ID:nfjPHVcx0
独立のいいところは、必要経費だろうな、商売継続できる売上があれば
サラリーマンと同じ所得でも、税金が事実上無税になるから
1.5倍の生活ができる、どんな車も1台は社用車で経費で落ちるし

274 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:05:48.86 ID:ENffkmXIP
>>191
大阪のラーメンってレベル低いよね。
京都系はわりと美味しいけど。

275 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:05:49.00 ID:CoKsQNLO0
逆に何年も客が入ってるのを見たことないのに
潰れることなく続いてる汚い中華屋に極意を聞きたいわ

276 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:05:54.68 ID:vwOE9P97O
ラーメン屋が繁盛するかしないかは味だよな。店の作りとか店員が無愛想とか他の飲食店に比べれば気にはされない
個人的にはオシャレなバーみたいなラーメン屋はむしろうけつけないな

277 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:05:59.54 ID:34UJmnJz0
一杯のらーめんですら味に変化がなくて飽きてしまうのに
何回も通うことなんてあるのか?
らーめん好きって味覚が劣ってると思う

278 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:05:59.64 ID:9u0sOEsP0
>>250
まあ偽物なんだけどねアレ

279 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:06:00.93 ID:vW44Dazf0
>>270
まじかよ
俺の夢崩れた。

280 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:06:02.49 ID:mhjMkaaE0
これ開業ビジネスだわな
たぶんほとんどの人間は淘汰されて借金負って廃業

281 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:06:12.84 ID:xozl/39a0
>>257
必要なのは保健所の許可だね

282 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:06:20.67 ID:GNRIo29l0
>>261
メイドさんにお湯入れてもらうやつがいいな

283 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:06:32.85 ID:YLc9DuC00
>>256
国産で有名処のは高いし、気候に左右されて量も変わってくるので値段の変動も大きい。
自分は酒を呑みに蕎麦屋に行くので量は関係ないけどね。
飯食うだけの蕎麦屋なら安くてご飯セットみたいなのあるよ。

284 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:06:33.17 ID:Pmiilk8r0
一日ラーメン何食売れば、売上からもろもろのコスト引いて
自分の一ヶ月分の給料が出るのか計算したら分かるだろうに。
そんな簡単に儲かるもんじゃねーよな。

285 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:06:39.40 ID:A0dQBvig0
前にラーメン屋に勤めてた知り合いに味なんて化学調味料でどうにかなるって教えてもらったわ
現代人は化学調味料に慣れてるから入れないと物足りなく感じるみたいよ
あとは原価は単価の3割を守れば余裕で暮らせるってよ

286 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:06:44.32 ID:undvtcsnO
近所に昼11時半から昼2時で閉めるラーメン屋がある。(麺がなくなったらすぐしめる)
その時間は満員で相席当たり前、マスコミ取材拒否してるから、
常連しかこない。

そんなナメた営業やって、はや40年、いまだに営業時間は満員御礼なんだよ。

287 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:06:48.04 ID:rQX/jd3B0
近所にラーメン屋に見えないおしゃれなラーメン屋が一年前にできたけど
人通りが多いのに19時から21時ぐらいに覗いてみても客が一人も入ってない

味は普通の博多ラーメンでまずくは無いけど店内がおしゃれ過ぎるんだよね
ラーメン屋って木目か黒系統の色でテーブルも木目で小汚くて店員も黒のシャツにタオルのはちまきしてる方が
美味そうに見えるよね

そこの店長が食べログに書き込んだ人全員にコメントしてるんだけど修行先の所は木目な店だったから
ラーメン屋ぽく無いデザインにしたかったって書いてたけど男相手の商売に馬鹿じゃねぇのって思ったわ

288 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:06:50.74 ID:o3R1vhcA0
>>274
王将も天下一品も京都発祥だっけ

289 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:06:51.46 ID:J3cVgec+0
ラーメン一杯を美味く作ろうと思えば簡単に出来る。が、コンスタントに合格点を出すのが難しいんだよな。

290 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:06:55.31 ID:flIHRNkR0
>>261
福岡で20年くらい前にあったけどつぶれた

291 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:07:33.95 ID:IRslnV3h0
>>257
営業許可とるのに免許必要ないよ

292 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:07:47.06 ID:Ay1B+cGO0
自営業は頑張って働いても赤字で持ち出し、
つまり一円も入って来ず払うだけということもあるから、
脱サラやリストラで始めちゃった人々はその現実に
どこまで耐えられるかだね。
一生懸命働いたら金が入って来ると思い込んでる人が多いからね。
暫くしたら潰れて閉店になるところが続出するから、
そこを居抜きで買取って始めるのがいい。

293 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:08:14.20 ID:Ilf/W5s3O
>>275
自分ちでやってりゃ、
よっぽどの事ない限り続くだろ。
大体はテナント料がネックになるんだし。

294 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:08:15.97 ID:HwmgHI3T0
>>291
資本と経営は別でも良いしな

295 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:08:21.54 ID:Fr/xzYV6O
>>258
スープカレー屋が一番だと思う

296 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:08:32.44 ID:TZDI/SvQ0
>>292
自営業みたいなもんだが本当大変よ。
こういう言い方失礼なのは百も承知だが、決まった金額
貰えるリーマンうらやましいですわ

297 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:08:44.55 ID:YLc9DuC00
>>284
外から見て冷静に考えれば…って思うだろ?普通は。
でも安易に店を開く人ってどうもそうではないらしいw
いろんな例を見てきたが、ほぼ100%と言っていいよ。

298 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:08:55.51 ID:ELLQQV8+0
うどん屋ラーメン屋が開業して儲かるのは製麺機を売ってる企業。
製麺機を撃ってしまえば、後はうどん屋が潰れても関係ありません。
コインロッカーや自動販売機ビジネスと同じで「○○が儲かる」って文句に騙される奴が馬鹿を見る商売です。

299 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:09:04.44 ID:xozl/39a0
>>274
大阪は、うどんに行くからね。

300 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:09:15.74 ID:c8TJ7R120
増税で外食は潰れまくると思う

301 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:09:17.01 ID:Pbewts8+0
ろくに修行してないからクソまずいのなw
サラリーマンがまともに勤まらなかったクソが
飲食店なんて出来るわけがないだろうw
首つって死ぬのがただしい道なのになw

302 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:09:23.06 ID:9u0sOEsP0
>>285
飲食業で原価3割はかなり高い。2割超えると厳しくなる。

もちろんそっから人件費、ショバ代、光熱費が入るから。

303 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:09:24.56 ID:KMzHMsdc0
正直うどん屋なんて冷凍うどん買ってきて自分でつゆ作って卵か肉とねぎとか茸入れるだけで十分。

304 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:09:26.43 ID:rQX/jd3B0
>>251
嘘乙

東京でそんなラーメン出してたら絶対に客入らないから
有名店ですら撤退するのに

305 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:09:54.03 ID:vpITnTGP0
忙しすぎて辞めるやつもいるからな。趣味の延長じゃやっていけない。

306 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:09:58.06 ID:nb+vRL5S0
嫁居酒屋とかダメかな。
店員が注文持って来たらそのまま
ずっと正面の席に座って「美味しい?」とか言うの。

307 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:10:09.68 ID:ENffkmXIP
>>288
どっちも京都だね。
あと横綱とか無鉄砲が好き。

308 屋形 ◆9wzKZSgoRY  2012/06/25(月) 18:10:19.01 ID:QO0F7Dtzi
ラーメン屋より立ち飲み屋の方が客単価高いけどな
オレなら立ち飲み屋をオススメするな

309 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:10:46.86 ID:Fb0n0Kfl0
>>292
ロードサイドのハイエナっていましたなw

310 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:10:48.09 ID:pNxaKjDq0
カレー屋だと雄山みたいな鬱陶しいのが来そう…

311 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:11:00.68 ID:+VA5ewmj0
>>275
竿竹屋は何故潰れないかみたいなものかも。

312 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:11:08.88 ID:Fr/xzYV6O
>>272
愛知県民乙

313 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:11:09.53 ID:vCTdd1pp0
まあ開店は誰でもできる。
問題はそのあと。
続けるのは容易ではない。
結婚と一緒。

314 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:11:16.69 ID:rEluPFXu0
>>195
たしかに。
退職後そば屋を開業=閑静な住宅街、上品、求道的、味の探求、商売は二の次。
退職後ラーメン店を開業=ごみごみした商店街、ハッタリ、勢いで誤魔化す、ギラギラしている、銭やゼニ!
というイメージがある。

315 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:11:22.11 ID:GNRIo29l0
日本中のご当地レトルトカレーのカレー屋がいいな。
店名はどこ壱番屋。ドコイチ。

316 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:11:46.94 ID:CDKOnXCk0
だいたいフードコンサルのほとんどは食品商社の関係者か不動産屋の関係者ばっかり
というよりそのものがやってるから・・・
開業資金喰えればそれでよし 空き店舗埋まればOkってのが実態w
ね社長

317 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:11:51.96 ID:Ilf/W5s3O
>>308
アテも板ワサとか簡単なもんで良いしな。

318 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:12:00.93 ID:ApBE4iEI0
>>308
利益率はラーメンだけどな

319 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:12:16.26 ID:+TpK1jTE0
>>285
化調に過剰反応するのは一部のラヲタだけだしな。

320 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:12:38.37 ID:gJG0d1yg0
ラーメン屋は食べログかテレビにでも出ないとあっと言う間に潰れるぜぇ ワイルドだろ~

321 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:12:50.73 ID:Yhzlveci0
ホットドック屋ってパンが1個10円中国製ソーセージが1個15円
キャベツ、タマネギ、ケチャップ,カラシで5円 計30円の商品が
150円で売れるけど当たれば一攫千金だよね

322 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:13:03.39 ID:q8WrQzKM0
>飲食店には、食品衛生責任者が必ずひとりは必要である。
>調理師は栄養士の必要がない規模の給食施設、飲食店において「設置するよう努めなくてはならない」という努力義務規定が存在するだけなので

どっちだうぃき

323 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:13:42.66 ID:nfjPHVcx0
ラーメン居酒屋で他のメニュも出さないと時代に遅れるな

324 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:13:52.50 ID:0MpaQzBC0
>>302
>もちろんそっから人件費、ショバ代、光熱費が入るから。

それも含めて原価なのだよ。

325 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:13:59.37 ID:rQX/jd3B0
>>195
好みの問題だろ
俺は金持ちだけどラーメンの方が好きだし

326 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:14:01.98 ID:f7C17rGwi
>>11
これ系のを見るといつも最初からデカい皿に入れろよって思うんだけど

327 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:14:08.87 ID:YLc9DuC00
>>319
知り合いの店主も言ってたけど、普通の人の多くはカチョーなんて絶対に分からんよって言ってた。
ラヲタには神の舌を持つヤツが多いらしいなw

328 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:14:32.60 ID:Ilf/W5s3O
>>315
作ってるのは業務用レトルト専門の会社だけどな。w

329 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:14:35.13 ID:8PBsLWxb0
親の世代とよく飲むんだけど、会社都合で早期退職したり、定年になり再雇用などの延長しないで飲食やった人はみんな失敗したとか言ってた。

330 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:14:38.69 ID:1KafbHzO0
素人の蕎麦好きな人が日本中の蕎麦を食べ歩いて
自宅で蕎麦を出すようになったら凄い当たって、
ショッピングセンター内にも支店を置くようなってもう15年
くらい経ってるところがあるから、出来る人は出来るんだな

331 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:14:39.39 ID:IRslnV3h0
>>321
都内で昔散々見た大学堂っていうホットドッグの移動販売あったけど今全然見ないから厳しいと思う

332 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:14:40.16 ID:fm4RQVHf0
>>283
やっぱり蕎麦は酒を呑まないヤツには味が判らんよ。

333 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:14:45.99 ID:9u0sOEsP0
>>324
ふつう原価にそれはいれない。
いれるとしたら、また違う話になる。

334 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:15:00.98 ID:14zQLYP1P
近所のラーメン屋
何ヶ月かおきに潰れてはまた新しいのが入ってくる
場所が悪いのか、はたまた何かの呪いなのかw

335 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:15:01.77 ID:flIHRNkR0
ラーメンは修行いらないし内装費も特にオシャレにする必要がない
要するに「敷居が低い」からみんな始めるわけで
しかし敷居の低さを求めてるやつが
そそもが「敷居の高い」自営なんてものができる例は少ないわけで
だからバンバン潰れる

336 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:15:01.63 ID:CKVlNmjS0
解体したとなると、言われていたように燃料プールの1580本の燃料はすでにメルトダウンして
地中にもぐっているんだな。それが地球が
太陽に飲み込まれるその時まで 空気中に

地下水に海水に水蒸気となって雨雲をつく
り 雨となって血面にもぐった1580本に触
れた地下水と一緒に下から都民を放射ガスが襲い 雨水にたっぷり溶け込んだプルト
ニウムなど測ることが不可能と言われてい
る放射線物質が人類が全滅するまで 病院
のレントゲンなん億台ともいわれているレントゲン写真を無料で撮ってくれるのはあ
りがたいが下から上からどうぞって尻の穴
から核ミサイルを突っ込まれるのと規模的
には同じだからありがたいのかも?わざわ
ざすまないねぇー!とばあやが言うかもw
しかしプールに1580本浸かっていた写真
まで公表してるのに実際は地面の中から地
上に核攻撃してるとは 漫画みたいだwwwお

337 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:15:09.45 ID:Eez3HG5WO
ラーメンなんて麻薬並に脂とグルタミンぶちこんだ
ジャンクにしない限りすぐ潰れるわw

338 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:15:29.90 ID:PLVnSjdc0
>>244
2ちゃんのカキコにしたって適当過ぎるわ

339 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:15:30.02 ID:RR5VZMQA0
ボリュームがあるといっても
もやしの大盛りなんて
食いたくねえよw

340 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:15:34.73 ID:Hpvm+CF30
>>1
デタラメだな。

341 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:15:35.24 ID:+TpK1jTE0
>>315
レトルトは案外おkかも。
品揃えとライスの選択肢がキモだろうな。

342 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:15:52.03 ID:yp7kCgCN0
ラーメン屋も浮き沈みが激しい稼業だからな
味は多少不味くてもステマやサクラで客を引っ張り続けていくしかないよな

343 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:15:55.13 ID:nfjPHVcx0
居酒屋とか一番儲かるのは飲み物だから
チュウハイを注文してやれば店は喜ぶ

344 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:16:16.08 ID:c8TJ7R120
>>321
そんなのくうならケバブ喰うだろ

345 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:16:17.88 ID:nMp/MRr5O
>>290
キャナルの近くにあったな
10年位前じゃなかったか?

346 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:16:30.45 ID:flIHRNkR0
>>339
やさいを最初に大量に食うと
体がバランスとしてそれを燃やす油を求めるのサ

347 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:16:39.27 ID:rQX/jd3B0
>>321
当たらないから誰もやらない
その程度のホットドックなんてスーパーでラップに巻いて売ってるし
フードコートに入ってる所はメニューも豊富でテナント料を払えてそれなりに知名度のあるFCしか入れない

348 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:16:51.74 ID:IRslnV3h0
>>322
食品衛生責任者と防火管理あればおk
あとは保健所の検査クリアで晴れて営業許可

349 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:16:57.21 ID:7+Ars4PX0
>>321
それに人件費、家賃に光熱費、税金に諸経費を入れてみれば?w

350 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:17:03.97 ID:vpITnTGP0
カップラーメン屋もレトルトカレー屋もあるけど長く続いたのはみたことがない

351 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:17:08.48 ID:Fb0n0Kfl0
>>328
立食いそば屋でギャバンのカレー缶詰を見掛けると、
つい食ってしまう安心の味。

352 屋形 ◆9wzKZSgoRY  2012/06/25(月) 18:17:10.89 ID:QO0F7Dtzi
>>318
利益率なんてハイボール二杯飲ませりゃラーメンと同じだぜw
それに三切れぐらいの大根の煮物でも金が取れるしw
ラーメン屋も立ち飲みも立地条件勝負だし
圧倒的に立ち飲みの屋の勝ちだなw

353 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:17:25.81 ID:cSgChSvN0

354 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:17:32.24 ID:F/lUZnbu0
>>331
マジで?
都内に住んでた頃、夜にスピーカーでよく音を聞いたんだけどな
しかし姿を見たことは一度もなかった

355 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:17:34.39 ID:iUEfoR4B0
うまいのをつくるのって結構大変だからね
特に大量に売るほどとなるとかなり考えないといけない
カレーとかつくると結構誰でも褒めてくれるんだが、それでも大量に手際よくとなると難しいわ
多めに作る事で微妙に味は底上げされるが、効率よく大量になると面倒

356 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:17:34.60 ID:P29q0PUl0
お前らの喰っている蕎麦は蕎麦モドキだからなwww

蕎麦は1%でも使ってたら蕎麦を名乗れるのよ、
ただし30%以下だとそば粉何割つかってるって表示義務がある。
だから多くの蕎麦がそば粉30から33%ぐらいだと言われてる。

357 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:17:41.28 ID:w/x7sQeT0
でも自営業は脱税おっと節税し放題だからな~
羨ましいといえば羨ましい

358 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:17:59.53 ID:undvtcsnO
>>302
因みに、うどんは一杯30円な。
具をトッピングしてもらったら、儲けが増える仕組み

359 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:18:00.03 ID:KMzHMsdc0
>>286
家の近くにもそういうやり方でやってる所あるけど繁盛してる。
おまけにその店はスープの出来が悪い時は店を開かないw
うどんでも人目に付かない奥まった所にあって麺を一定量しか用意してなくて
遅くいくと売り切れになるそばとうどんの店があるがそこも続いてる。
潰れる所と続いてる所の違いってなんだろうね?

360 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:18:14.67 ID:0MpaQzBC0
>>274
ラーメンは大阪より京都が競争が激しくて良い店が育つな。
天下一品、横綱、第一旭、新福菜館、ラーメン藤も京都初だね。

361 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:18:17.02 ID:flIHRNkR0
>>355
マネーの虎でいてたけど飲食で
旨いものを「大量に」ってのは不可能だって言ってたな

362 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:18:29.07 ID:amLHI8xW0
屋形 ◆9wzKZSgoRY

は埼玉県川口市で多かせというラーメン屋をやっていました

ブログはこちら

http://app.f.m-cocolog.jp/t/typecast/1197712/1217941/53008700

プロフィールに名前有

363 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:18:55.72 ID:yhY83mHG0


「リストラや倒産、仕方なく独立開業する人が増えている」

364 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:19:01.14 ID:IRslnV3h0
>>354
あのレゲエ調の歌ねw
今全く見ないよw
あそこよく「
買ってたんだけどなー

365 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:19:04.88 ID:CznPOMXb0
>「器の下にもう1枚皿を敷くだけで、50円多くもらえます。

え?どういうカラクリでそうなるの?

366 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:19:05.25 ID:J3cVgec+0
ラーメン屋やるときに苦労する事。
テナントの家主が嫌がり、なかなか良い物件が見つからない。

居抜きじゃなく一から改装するのも結構大変だし。
ラーメン屋や中華料理屋は、油煙が凄いから、ダクトの排気位置がキチンと取れないと、近隣住民が煩い。
グリーストラップをきちんと設置しないと下水管が直ぐに詰まる。
と色々苦労するんだな。

367 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:19:15.15 ID:CQWaeusu0
とんこつうどんってないの?

368 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:19:17.22 ID:jh71vfk80
黒Tシャツ、無精ひげ、頭にタオル、バカ丸だし

369 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:19:41.08 ID:flIHRNkR0
>>368
そして写真で腕を組むw

370 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:20:05.47 ID:3mwyaoVg0
デフレ真っ最中の今は飲食店はやめとけ、余程奇跡に近い事が無いと成功しない。
はじめた人の99%は必ず後悔と借金の山を作るだけでおわる。
バイトでもしてた方がマシだぞ、マジで。

371 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:20:06.10 ID:heq5kggY0
飲食店は小売などに比べても完全に実力がものをいう世界だから
余り軽く考えてるとあっという間に倒産するぜ

372 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:20:09.95 ID:mof3+Lak0
若者のラーメン屋離れがくるぞー

373 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:20:26.89 ID:ZC4UVls60
俺んちの近くのラーメン屋雑誌テレビに踊らされて
支店出したが…
一年保たず撤退
借金だけが残った

374 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:20:32.67 ID:nfjPHVcx0
注文聞いたら、従業員1人と自分だけでも大きい声を出す
活気をつける、よろこんでを必ず言う

375 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:21:16.41 ID:0MpaQzBC0
>>333
>ふつう原価にそれはいれない。

アホ。君は材料費と原価の違いが解ってない。

376 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:21:23.67 ID:619UzJim0
個人営業のうどんやラーメン屋って味は
もちろん美味い方が良いに決まってるが、それ以上に気軽に入れるとか
店主が話しやすいとかの方が結構重要なんじゃなかろうか

377 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:21:29.49 ID:mbrtpofTO
 井戸実1978年1月19日生まれ 川 崎 市 出身 男三兄弟の末っ子 中学時代から粗暴で有名
「向の岡工業高校」(偏差値30)に入学するも掛け算を覚えるのが限界で、割り算はマスターできずw
1998年20歳 (株)築地すし好入社 寿司調理人見習いとして従事。しかしわずか2年でバックレw
2001年23歳 (株)レインズインターナショナル入社 焼 肉 屋 『 牛 角 』新規出店立地検討業務に従事
2003年25歳 (株)小林事務所入社(社長はマネーの虎・小林敬)フランチャイズ加盟募集業務に従事
2004年26歳 店舗流通ネット(株)入社(ここの社長は翌2005年に『イカリソース詐欺事件』で逮捕)
 店舗用不動産専門の不動産あっせん業務に従事しつつ、
現代自動車セールスマンの兄に1200万円出してもらって祐天寺に居酒屋『感菜かんさい』を開店、人まかせにして放置
2005年27歳 (株)ワイズフードシステム入社 「取締役にしてやるから1億4千万の連帯保証人になれ」と言われ即答で快諾
2006年28歳 1月(株)まいど 負債2億の返済責任付きの条件で代表取締役に就任。資料すら要求せず即答で就任快諾

378 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:21:35.74 ID:iUEfoR4B0
>>361
冷凍素材とかをうまく使う事である程度は何とかなると思う
ただその場合はレシピが結構アクロバットになると思うなw
そこでうまくいけばなんとかなるかもしれないが、駄目なら無理w
新鮮で手間のかかる食材の使用を制限しないと安定して大量には出せないから

379 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:21:42.06 ID:jh71vfk80
>>369
あれ、なんなんだろうね
気持ち悪いよねぇ みんなと同じにしなきゃだめなのかね

380 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:21:58.02 ID:fm4RQVHf0
>>359
旨いか不味いかでしょ。
こだわってる所は美味しいよ。

381 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:22:16.59 ID:L0JDEZNi0
>>375
それ含めて70%の儲けなら倒産するわけないだろwww

382 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:22:32.15 ID:rQX/jd3B0
>>335
それは業務用の具材で商売できてた昭和の時代であって
今のラーメン屋は敷居がめちゃくちゃ高いけどな
昔豚太郎でバイトしてたけどあの当時は本当にこだわりなんて無かったもん

スープなんて適当に屑野菜と骨入れて煮込むだけだったしバイトでも作れた
チャーシュは業務用のまずくて薬っぽい匂いのする真空パックに入った奴使ってたし
シナチクも業務用のスーパーでも売ってる味の奴

今の時代こんなラーメン出してる所なんて見た事無いわ

383 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:23:08.31 ID:/kc/9URU0
>>369
そんなラーメン屋は漫画の中だけだろ
http://wotakkey-news.img.jugem.jp/20091105_383401.jpg

384 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:23:42.17 ID:Z128F1dR0
>>366
だけど、そういう苦労を、金出してコンサルタント、開業指南屋に丸投げしようとか
甘い考えで手を出すと、結局食い物にされるだけなんだろ。  >>1 みたいな。

385 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:24:25.02 ID:YMfjEvlp0
私は関東人でうどんよりそばを食うが、
そばを食う関東人は関東の中でも少数派で、
さらに、自宅でそば乾麺をゆでて食う。
蕎麦屋に行かない。
神戸物産の業務スーパーで新発売になった
400グラム78円の乾物の濃い色のそばがあるので、
店に行かない。
脱サラで蕎麦屋をやるのは慎重に。

386 屋形 ◆9wzKZSgoRY  2012/06/25(月) 18:24:30.68 ID:QO0F7Dtzi
王子の立ち飲みおでん屋や赤羽辺りの立ち飲み屋なんかは満員電車状態だよ
二郎?そんなレベルの客数じゃないなw
客単価も含めてな

387 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:24:38.83 ID:YLc9DuC00
>>382
いやいや、今の業務用のスープその他のレベルが高いのよ。
むしろ昔より簡単かもしれんよ。
製麺屋(業者)が全部教えてくれるし。

388 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:24:44.94 ID:rQX/jd3B0
>>359
自分の所有してる土地でやってるか家賃払ってやってるかの違い
自分の土地でやってる所はよっぽどの事が無い限り潰れない

389 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:25:23.01 ID:GNRIo29l0
アメ横で立ち飲み屋やったほうが儲かりそうだな

390 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:25:40.38 ID:IRslnV3h0
>>384
そもそも金出してコンサルタント、開業指南屋に関わるとろくなことにならないよw
ベンチャー・リンク
コロンブスの卵
両方関わったけどどっちも糞だったw

391 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:25:55.37 ID:mGZeosO/0
で、閉店率もお願いします混猿さんw

392 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:25:57.02 ID:bH0XNMOz0
ラーメンはスーパーで売ってるレベルの生麺ですら
あのレベルな時点で、成功するのは難しいだろうよ。

揚げ物やカツみたいなのの方がまだ可能性あるわなー

393 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:25:58.27 ID:AuR3NoOc0

ラーメンなんてのは 街のちょっと鄙びた中華屋さんで食べる
昔ながらのシンプルな東京ラーメンで十分なんだ

表面にうっすらと脂の浮いた 鶏がらメインの澄んだスープ
刻みネギの乗ったあっさりとした醤油スープに 20番あたりの中細の縮れ麺

鳴門、ホウレン草、半分に切った茹玉子、焼海苔…………乗せるものは色々あるけど
東京ラーメンに叉焼と支那竹だけは欠かせないし 欠かしちゃあいけないね

まずはスープをひとくちいって すっきりした味わいを確認したら
次は麺を啜ってしっかりとしたコシを愉しむ 油の風味が鼻をくすぐる

繊細で素朴 飽きのこないどこか懐かしい味
それは遠い日の思い出まで味わうことができる それがラーメンなんだ
だから 俺には昔ながらのシンプルな東京ラーメンで十分なんだよ















……あ、すいません え~、ミラノ風ドリアひとつと…あと赤のグラスワインで

394 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:26:04.57 ID:ACycktxuO
美味いもの作ってもその味理解できる人がいないならどうしようもない
結局お前ら向けの化学調味料ダバー、背脂ドバーの豚の餌の方が客がつくのかもな

395 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:26:07.69 ID:Z128F1dR0
>>379
ラーメン好きには、どうみても地雷店だけどなw
>黒Tシャツ、無精ひげ、頭にタオル

大阪だけど、結局コンスタントにうまい。飽きないのはきっちりやってるフランチャイズ店だったりするw

396 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:26:13.95 ID:U2Gnb1/K0
家の近所のラーメン屋は成功したな
もう3年以上たってると思うが、いまだに行列ができてるもんな

397 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:26:14.55 ID:a5gbad+X0
増えるのはかまわないが
せめて人に食わせられるレベルの味のもんを出せよな

398 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:26:15.92 ID:TWMFNZWk0
昔、杉並のとある街で
店構えが汚い、古ぼけたラーメン屋みたいな店があって
興味本位で入ったら
店主が角刈り、捲くった腕にびっしり和掘りの入れ墨
席はカウンターのみって店があった
えらい店に入った・・・って思ったが
チャーハンやらラーメンがとても懐かしい味で旨かった
その街に住んでた頃はしばらく通ったな
一度、店主の妻みたいな女性が店を手伝っていて
勝手に「あの妻は刑務所から返ってくるのか待ってたのかな?」とか
「この寡黙な料理人は、昔は親分の飯を作ってたのかな?」とか
勝手な想像を膨らませて、なかなか旨いラーメンを啜るのであった
あの店、まだあるかな・・・

399 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:26:25.30 ID:jh71vfk80
ラーメン屋って出店のハードルが低い感じなんだけど、なんで?
寿司屋出す、ってのと難易度が違いすぎる感じがする
仲間内で修業ごっこやって、認められれば出店みたいな

400 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:26:51.90 ID:Y4xYUCwJ0
外食産業って景気いいのか?
不景気でバタバタ潰れてるイメージだったんだが。

401 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:26:57.05 ID:nfjPHVcx0
佐野さんの写真を飾っている店は入りたくなるな

402 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:27:06.38 ID:iUEfoR4B0
化学調味料みたいなものも使い方次第だと思うな
特に中華料理じゃ必須だよ、美味しくするには
XO醤という文字通り大抵のものならなんでも美味しくする魔法の調味料もあるがw
あんなもの使ってたら高級料理じゃない限り破産するw

403 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:27:36.02 ID:Y6sUi75+0
なんで潰れるのわかってて店出すのかが不思議。
ひたすら、潰れて→別の店、とかになってる土地とか、100%成功しないだろーに。

404 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:28:05.80 ID:CDKOnXCk0
マスコミ御用達のこだわり食材とか信じてる奴がまだ2chにいるなんてw
今時個人店舗でもコンサル通してたら100%食品商社の商材使わないと開業できません
個人店舗の高そうな脱サラ蕎麦屋でもそう
個人で開業できるノウハウある奴なんて極限られてる

405 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:28:10.39 ID:vqSPIgMY0
売れてる店はやっぱそれなりの味出してるし
味が変わらない
それなりのところで10年は修行が必要だべ

406 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:28:16.49 ID:mGZeosO/0
なぜクロシャツかというとシロだと汚れが目立つから
クロだと目立たなくて着替える必要ないからね

407 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:28:21.76 ID:rQX/jd3B0
>>379
イメージ戦略みたいなもんだよ
2ちゃんのあまのじゃくな連中は横並びな物を否定するけど
一般人のイメージはこだわりの店に見える

ラーメン屋は小汚い方が旨そうに見える
イタリアンやフランス料理は小奇麗な所が旨そうに見える
客層の問題

408 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:28:25.38 ID:vwOE9P97O
オシャレなラーメン屋と何々ラーメンてでっかく看板掲げてるラーメン屋は嫌い
いかにも女性来店拒否みたいな店構えの店は落ち着く

409 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:28:32.56 ID:IRslnV3h0
>>400
悪い
震災で一気に凹んでやや盛り返した感あるけど

410 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:28:42.18 ID:YLc9DuC00
>>399
鮨屋修行のある知り合いが言ってたけど、鮨屋もけっこう簡単だってさ。
自称グルメがうんちく垂れるほどシャリの具合とか酢の具合とか分からんし
せいぜい魚の目利きと市場で業者と仲良く出来るかとかそんなもんとかw

411 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:29:06.47 ID:bH0XNMOz0
まあ、物件が自分のもちものだと敷居はそう高くないと思うがねえ。
賃貸で場所かりてやるとなると、そのペイがなかなか出来ない。

412 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:29:13.88 ID:0MpaQzBC0
>>382
それがあるんだよ。業務用のスープと具は当たり前だが、
冷凍の餃子を作り置きで注文入るとたい焼き機みたいなのに入れて焦げ目付けて出来上がり。
こんなのでも場所が良いと繁盛してる。

413 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:29:34.42 ID:rcfI1qd20
最近はいかにお金を使わないで生活するかに主流がおかれている。
マイブームなんだけどね。
外食で、一食に1,000円、1,500円使っていたのが信じられない。
いまでは500円だって躊躇する。
そんだけ収入が少なくなっちゃってんだけどさ。

414 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:29:55.60 ID:5y8vB3Mv0
関東の昔風味のラーメンン食いたい
卵麺の縮れ面で醤油仕立てで、ごま油が浮いてて
まじ食いたい

415 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:30:06.40 ID:LdCAGE830
高菜を食べてはいけないことだけ知っている

416 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:30:23.07 ID:E8BThBR20
>>369
今もやってるかは知らないけど
フレンチのシェ・イノの主人は腕組みのポーズで
客を迎えてくれるらしい。

417 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:30:34.88 ID:qX9tpXoKP
だって俺でもできそうだもんなw

麺茹でて具材乗っけるだけだろ?w

418 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:30:52.43 ID:3mwyaoVg0
>>384
飲食店はゴキブリが出るから大変なんだよ。
アパートとかの住居を兼ねているから住民が嫌がるし、
住民や周辺の苦情が出るから嫌がる大家も少なくない。

>>400
どの業界もそうだけど、外食産業は特に景気悪いよ。
小売店同様、資本力が強くないと無理だと思って良い。

419 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:31:13.77 ID:6V/VmEzs0
回る寿司や宅配寿司は良く出来てるとは思うねぇ。。
>>356
そば粉100%は見た目良くないし、作るのも大変でしょう?繋ぎ入れた方が良いと思うけどね?

420 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:31:18.43 ID:KMzHMsdc0
>>388
僕もそう思ったがラーメン屋の方は自宅兼じゃないっぽいんだよな・・・
要は固定客が付くかどうかなのかな・・・

421 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:31:25.23 ID:46Dd87oO0
世の中のすべての人が健康的な食生活に目覚めたらラーメンやカレーに目いかなく
なるんだけどね……

422 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:31:42.20 ID:5hG7ZQECO
ラーメン、うどん、そば、パスタ、たこ焼き、焼きそば、パン、ケーキ…
粉モンは儲かります。

423 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:32:08.46 ID:NHiRqefA0
>>258
カレーもラーメンもうどんも庶民の味には日本人はうるさいだろう。

美味い業務用ルーでもあればカレーの店はあるていどはやりそうだけど。

424 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:32:10.68 ID:Y4xYUCwJ0
>>409
やっぱそうだよなあ。
自分で料理する様になったら、B級グルメ程度のものなら
安くて簡単に、しかも大量に作れることが判って、
滅多に外食しなくなった。
震災による食材不安をきっかけに、自炊の良さを知った人は
結構多いと思うよ。

425 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:32:19.21 ID:jh71vfk80
>>410
そういうもんなの?
ラーメン屋はこだわりを出せば、出すほど馬鹿に見えてくる

426 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:33:17.93 ID:ENffkmXIP
二郎って日曜が定休日だったり定休日じゃなくても突然休みになるからビビる
儲かってる店じゃなきゃ見放されるよな。

427 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:33:21.33 ID:Pmiilk8r0
知名度もブランドもない一般人が脱サラしてラーメン屋とか始めるんなら、
成功の9割は店の立地にかかってると思うわ。

ただ、立地条件のいい場所にはすでにライバル店とかが出店してるから、
ラーメン屋とかで成功するのは本当に難しいと思う。

428 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:33:36.65 ID:bH0XNMOz0
>>419
チェーン店とかは3割なんて使ってない
それ以外の蕎麦屋は7割ぐらいは使ってる、
だからザルですら700円だの800円だのする、もちろん喰う人にとっては物足りない。

429 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:33:46.11 ID:5y8vB3Mv0
>>422
利幅は中華が一番
良くわからんが、その筋から聞いた話

430 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:33:52.86 ID:0MpaQzBC0
>>425
鮨屋はラーメン作るよりより簡単だけど、
繁盛させるには時間がかる。

431 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:34:11.67 ID:rEluPFXu0
>>375
「売上げ-仕入れ値」を粗利(あらり)と言います。
ここでいう仕入れ値は原材料費のこと。
粗利7割といえば原材料費が3割ということですが、こういう場合、原価3割と言うのが業界の慣例です。

「原価いくつ?」
「3割ぎりぎり」
「ちとしんどいなあ」
というような感じで。

432 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:34:28.25 ID:iUEfoR4B0
ラーメンはともかくとしてカレーは健康食だぞw
肉よりは野菜多めの方が何故かコクが出るしな
それと安い食材で美味しくと言うなら、イワシでオイルサーディンでもつくるといい
アンチョビーは保存と後処理が面倒だが、オイルサーディンはそれほどでもない
手開きして骨抜いてしまえば油でゆでる時間もそんなに多くなくて良い

433 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:34:34.26 ID:YLc9DuC00
>>425
ただ鮨屋はブランド力(笑)がものを言うからね。特に高級な鮨店では。
「○○で修行しました」とかいう看板が重要。そういうのはラーメン屋以上だと思う。
だからぱっと出で店をやっても客がつかないのが現状。

434 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:34:46.95 ID:IRslnV3h0
>>429
生で出すものがほとんどないからね中華はw
ロスが少ないからだよ

435 屋形 ◆9wzKZSgoRY  2012/06/25(月) 18:35:25.77 ID:QO0F7Dtzi
ラーメン屋は光熱費のリスクがハンパないからなぁ
しかもコンサル通して麺とか買わないとメディアでも取り上げてくれないしね

436 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:35:39.68 ID:R4WX7HSm0
やっぱりうどんとラーメンの一騎打ちか・・・。どっちを応援しよう?

437 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:35:50.68 ID:bH0XNMOz0
>>429
中華は今は分からんけど、ディナーにビールなど酒をセットに頼む率が一番高いそうな
だから利幅がかなり大きいと聞く。ただ飲酒運転問題で以前ほどじゃないかもしれんね。

438 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:36:27.24 ID:mbrtpofTO
>>412
うわああああん! ・゜・(ノД`)・゜・。 『餃子の満州』を悪く言うなー(´;ω;`)

・°・(ノД`)・°・うわああああん!『福しん』を悪く言うなー (;ω;)

439 屋形 ◇9wzKZSgoRY のご尊顔 2012/06/25(月) 18:36:28.60 ID:amLHI8xW0
屋形 ◆9wzKZSgoRY

は埼玉県川口市で多かせというラーメン屋をやっていました

ブログはこちら

http://app.f.m-cocolog.jp/t/typecast/1197712/1217941/53008700

プロフィールに名前有

440 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:36:33.76 ID:0MpaQzBC0
>>429
利幅はパスタが一番だよ。
ラーメンより材料費が安い(100円未満で可能)が、
サラダとコーヒー付けて980円でも客は安いと喜んで食うから。

441 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:36:42.72 ID:jh71vfk80
>>430
>>433
寿司マンセーじゃないけど、そういう部分がまっとうな食い物屋って感じがする

442 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:37:41.73 ID:iUEfoR4B0
中華全般になると美味しくつくるのがハードルが高いよ
ラーメンよりも難しいかな
火加減次第でうまくもまずくもなる
ただ、それなりの腕の料理人なら、確かに利益は高くなると思うw
冷凍食材で全く問題ないメニューが多すぎるから

443 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:37:55.88 ID:g8U2c0iW0
【キーワード抽出】
対象スレ: 【社会】うどん屋やラーメン店、独立開業する人が増えている
キーワード: 條辺

抽出レス数:0


あれ?違うの?

444 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:38:31.84 ID:DZedsJf40
>>379
俺なら
ボーダーTシャツ 黒ひげ バンダナ 両手は腰にまっすぐ
の3D看板を勧める

445 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:38:40.96 ID:Yhzlveci0
>>344
ケバブの値段の高さは以上だろ、あの程度ではリピーターは
皆無だよ。

446 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:38:52.69 ID:rQX/jd3B0
俺の知り合いがたこ焼き屋出して半年でやめたわ
今の時代個人で飲食店なんて無理
チェーン店のレベルが昔と比べて上がったからな

447 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:39:34.06 ID:pLK324kl0
>>438
ふくしんすきだよw

448 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:39:44.35 ID:46Dd87oO0
自分の地元港街なんだが子供のころから港で屋台のラーメンやってる人がいるんだけど
30年すぎた今でもその屋台のおやじさん商売してるよw
味は恐らくそんなに良くはないんだけど,市場で働いている人からしてみると
「仕事終わった,腹減ったな」⇒「あそこの屋台で軽く腹ごしらえするか」
という固定観念植えつけられているから客がいなくならないんだろうね

449 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:40:21.62 ID:TQDSHDbE0
ラーメン屋は全て二郎でいいよ

450 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:40:24.24 ID:HCw/VihC0
ラーメンはアッサリ系で、おいしいのが作れる腕があれば、立地は別にして、大体、当たるよ。
それが一番難しいとはいえ、人気のあるラーメンはどこもそういう味が中心。

素人でも美味しいのを作る店はあるけど、大体、油が凄い。
そりゃ油を多めに入れたら、誰だってコクのある味が作れるっての。
けど、それじゃ飽きられて客が入らない。

451 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:40:30.00 ID:pFu2T/M/0
>>431
原材料費を原価と言ってたら馬鹿だと思われるから区別したほうがいいぞ。

452 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:40:32.96 ID:8PBsLWxb0
>>382
おまえの視野が狭いだけだろw

453 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:40:40.12 ID:L8UXlnbH0
>>5
まだ分が悪いらしいよ。3年のうち半分以上とか。

454 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:40:56.00 ID:dbBlBUo+0
日本じゃホットドックは無理だろうな
ネイサンズですら撤退したし、
安くて健在なホットドックといえばせいぜいIKEAくらいなもんじゃないか
100円だっけ、たしか

もしくはいっそ、日本人がNYCで展開して売れてるというJAPDOGを
逆輸入ってのが逆に面白いかもな
http://www.japadog.com/menu_En.html

455 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:41:06.41 ID:fXleJ0420
韓国人男性(38)

456 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:41:12.71 ID:jh71vfk80
食い物屋出店コンサルって、ITなみの虚業だなぁ

457 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:41:32.22 ID:GNRIo29l0
ラーメンって食いもんはもう頭打ちだな
ナウくないし

458 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:41:48.92 ID:pLK324kl0
>>414
荻窪においで。

459 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:42:03.19 ID:7PnpEuRD0
>>399
修行が簡単とは言わんが基本的に一点モノだからなラーメン屋って
基本飲食やるなら切って焼いて煮て揚げて蒸してって基本スキルがいるけどそこまで求められないし
初期投資もカウンターの狭い店でもやろうと思えば出来るから
使う調理器具も少なくて済むしな

460 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:42:06.83 ID:a0HpB5bO0
とんなステマだよww
ラーメン・うどん店出すアホはいないだろう

461 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:42:10.17 ID:YLc9DuC00
>>441
相手にしている客層がラーメン屋とは違うからね。特に高級鮨店は。
すすきのだと、昔より随分安くなったけど、鮨食ってちょっと呑んで2~3万くらいか。
だいたいが医者か業者の接待、ネェちゃん同伴のシャチョーさんとか…そんなのを相手にするわけだしね。

462 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:42:17.65 ID:YMfjEvlp0
>>414
昭和の時代、東京多摩地区で人柄の良い朝鮮人店主家族のラーメン屋がトラウマ。
昭和のエバラの業務スープのみで化学調味料さえケチっていた。
競争がなく店主の人柄が大変良いので、
長く続いて家族の子供たちを全員立派に成人させたあと閉店した。
あの店のせいで、私は多摩人なのに東京ラーメンが嫌いになった。

463 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:42:28.49 ID:KMzHMsdc0
>>440
そうだよな・・・
パスタの乾麺を買えば分かるけどカロリー換算の単価が米やうどんと比べて一番安い。
おまけにパスタだとスイーツ(笑)層の客が来てくれるからカモり易い。
パスタ専門店が一番割が良いだろうな。

464 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:42:41.13 ID:pFu2T/M/0
>>449
関東ならそれでいいけど関西や九州であの味では厳しい結果になる。

465 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:43:25.80 ID:jh71vfk80
>>461
客単価の話になると、そうなんだろうけど
なんかやだね

466 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:43:55.83 ID:B6Qva2xuO
>>438

おいw

467 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:43:57.33 ID:dbBlBUo+0
>>438
満州好き
あそこは餃子だけは家庭の餃子チックで美味いと思うよ
ラーメンは酷いもんだけど

468 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:43:59.77 ID:Jxa2Hc6n0
うどん屋やラーメン屋は開業が簡単だから

ラーメン屋に関しては利益率がすごいからねえ
そろそろ価格破壊を

469 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:44:05.44 ID:72f4swmu0
>>334
そういう物件ってあるよな。どんなテナントが入っても数ヶ月で潰れる謎の場所。

470 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:44:17.62 ID:Rd+uF6qr0
>>451
普通、飲食業で原価は原材料費

471 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:44:36.77 ID:YKacxSpg0
1-2ヶ月でつぶれる店を何軒もみてきた。今ごろ、店主はどうしているんだろう

472 屋形 ◇9wzKZSgoRY の正体 2012/06/25(月) 18:44:41.71 ID:amLHI8xW0
屋形 ◆9wzKZSgoRY

は埼玉県川口市で多かせというラーメン屋をやっていました

ブログはこちら

http://app.f.m-cocolog.jp/t/typecast/1197712/1217941/53008700

プロフィールに名前有

473 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:44:57.46 ID:FHuAAXFv0
>>383
東京駅のお店は、こんなゴツイの居なかった気がするw

474 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:45:04.75 ID:vZEn2+rm0
>>460
厨房設備メーカーに決まってるだろ

475 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:45:30.36 ID:Jv8OtvV00
粉物って簡単なんだよな基本は
だから差が出る

476 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:45:33.01 ID:VSWE44xZ0
怠け者は何やってもだめだが、特に飲食店は無理
成功例はほんの一部
365日24時間の覚悟があって、その先に技術やサービスがある

477 屋形 ◆9wzKZSgoRY  2012/06/25(月) 18:45:51.44 ID:QO0F7Dtzi
ラーメンはドラックでは無いが
酒は合法的ドラック
どっちがリピーター増やしたら勝者になるかアホでもわかる

478 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:46:10.41 ID:ZIMhmfvI0
過当競争でノウハウも無いのにやっていこうと思える頭の悪さがすごいわ

479 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:46:24.20 ID:mbrtpofTO
>>454
いや、ネイサンズの撤退理由は違うぞ・・・wwww

 『笠間ゆかり』とか言うクラシックヲタのバイト店員がwww

480 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:46:38.64 ID:YMfjEvlp0
>>385
>神戸物産の業務スーパーで新発売になった
>400グラム78円の乾物の濃い色のそばがあるので、
>店に行かない。

追加
400グラム78円の乾物そばが30%そば粉で良いそばで、
880グラム198円の乾物そばが20%そば粉で悪いそばで、
問屋が同じでもそれぞれ会社工場が違うから。

481 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:46:45.07 ID:fFBuN48s0
たい焼き屋ブームもあっという間に終わったし
白いたいやき覚えてますか?

482 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:46:49.03 ID:a0HpB5bO0
たしかに日本でJapadog出したら流行るだろうな
彼らは苦労してるから強いよ

483 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:47:40.33 ID:jh71vfk80
>>478
頭の悪さはしかたがないけど、そこにつけこむコンサルの連中がふざけてるよ

484 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:47:53.81 ID:FzaObohD0
独立・企業煽ってるマスコミ自体でそんな機運きかねー気がする

マスゴミにたぶらかされて失敗した連中でメシウマ記事書く為の仕込みくせぇ

485 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:48:29.68 ID:R4WX7HSm0
そろそろ、うどんとラーメンどっちが上か結論をはよ!

486 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:48:29.68 ID:0KIr0dqC0
>>470
>普通、飲食業で原価は原材料費

マトモな企業ならそんなふうに言わない。
それは会計出来ない馬鹿な個人経営者だけだ。

487 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:48:32.60 ID:LPhxM1Wm0
パスタ専門に割り切るならいかに茹で戻しをバレないようにするかが勝負w
セットのランチやろうが回転率勝負になる

488 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:48:43.76 ID:3FiitNBR0
>>426
ラーメン屋なんて代わりはいくらでもあるもんな
喰いに行って休みなら他の店に行くまで
でも、その店にしか出せない味があるのあら、次の機会にまた足を運ぶだろう
そういう商売してる店なんだろ?行った事ないけど

489 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:48:58.57 ID:H9JsaR4/0
ラーメン高すぎんだよ
500円以上のラーメンは食べないことにしてる

490 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:49:20.16 ID:7RKv9IQQ0
丸亀製麺もすごい儲かってるみたいだな

491 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:49:20.93 ID:oRiK/6qJO
讃岐うどんを掲げてる店は増えた気がするな

492 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:49:38.59 ID:RC4WZlto0
そんな事よりおうどん食べたい

493 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:49:46.97 ID:vUL/+7/N0


うどんだけじゃない B・K・画伯も 渇水も 香川県



494 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:50:01.46 ID:ggGJFLB90
ラーメン屋とタコヤキ屋は厨房が暑そうで嫌だなあ

495 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:50:01.40 ID:c8V/0Rd00
よし
オレも伊勢うどんで
東京で勝負しちゃる

496 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:50:07.41 ID:dbBlBUo+0
>>479
それは覚えてるけど、吉祥寺あたりは
あれの後で人の入りがどうこうはなってなかったからなあ
どーなんだろうね

497 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:50:43.08 ID:03c670jP0
丸亀製麺はうまい

498 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:51:01.91 ID:6aWtgp/3O
>>265
香○県なんだよ…。

499 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:51:02.16 ID:nHUWa94Z0
チェーン店より安くて同じ味出せるんなら独立する

500 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:51:16.52 ID:Sz1gg3Z30
コネもノウハウもない奴が起業ごっこで借金抱えて死んでいくんだよな
金貸しも大変だわ

501 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:51:20.00 ID:vTZ9TjFX0
俺日本蕎麦の製麺所に勤めてたから、蕎麦はインチキだって知ってる。蕎麦
って実はかなりの高級原材料だからヒデーことがおきる。
カラも蕎麦にカウントしていいもんだから、安い小麦粉にカラを混ぜてそば
の色を出して、コシがでる(本来そばにはコシなんかあまりない)薬をジャンジャン
混ぜて、さらに防腐剤とかも入れてつくってたなあ。実際は蕎麦の色をした
ソーメンみたいなもんだ。でもちゃんとした手打ち蕎麦屋は高いから、一番
いいのは蕎麦粉を買って、自分で作るといいよ。最初はちょっと練習がいるけど。
天然の材料の味がわかるようになる。

502 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:51:23.44 ID:TsPg/oKb0
>>481
近所にもあった。
立地悪い場所で、しかもデリバリーまでやってた。
どこで利益出すんだろうと疑問だった。
1年も持たずに閉店したと思う。

503 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:51:24.49 ID:IRslnV3h0
未だに原価がどうの言ってるのいるけど
飲食だと基本的にF/Lで物を考えないかねw

504 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:51:37.11 ID:vgeaxuzH0
>>1
> 成功する麺店は4割が味、
>6割が店主の人柄と店の雰囲気で決まるという。

味が95割だろ
食いもん舐めてんのか
雰囲気で言えば、汚い毛筆で能書き垂れてる店は碌なところないな
感謝とか

505 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:51:39.13 ID:ottvPCNi0
800円とかでも、そこそこ人が入るのってラーメン屋くらいだからなぁ。
あんまりうまくなくても、それなりに人が入ってなかなか潰れないし。

506 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:51:42.88 ID:Rd+uF6qr0
>>486
そう言う場合は 粗利や祖利率、利益率が使われる

原価はあくまで食材のみの原価

507 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:51:46.01 ID:zG8Atw9R0
客が殆ど入ってる形跡の無い定食屋は
あれなんで潰れないんだろう

508 屋形 ◇9wzKZSgoRY の『多かせ』は1年半で閉店 2012/06/25(月) 18:52:13.81 ID:amLHI8xW0
屋形 ◆9wzKZSgoRY

は埼玉県川口市で多かせというラーメン屋をやっていました

ブログとご尊顔はこちら

http://app.f.m-cocolog.jp/t/typecast/1197712/1217941/53008700

プロフィールに名前有

509 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:52:24.23 ID:6jrccExW0
定年後の爺さんが冗談みたいな内装やメニューから始めた飲み屋が5年経っても
淡々と続いてる
まぁ土地建物が自前なのかもしれんけど、ぽつりぽつり客が途切れなく入ってるんだよな
居酒屋って通りが閑散としてても意外と人が入ってたりするから、
ジャンルとしては集客力あるのかな

510 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:52:26.25 ID:IYJHXkeZ0
どうせまたなんかのステマだな

511 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:52:31.66 ID:KMzHMsdc0
>>469
あるあるw
うちの近くにも2ヶ所ほどw
その場所ではどんなに長く持っても2年も続かなかった。
それで片方は動物病院に、もう一方はもう3、4年くらい空き物件のままだw

512 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:52:41.99 ID:xzSXYjOIO
お向かいがバスの運転手さんで定年退職後、飲食店2軒とクリーニング屋を潰した。                 「バスに乗ってる時、苦情なんて1度無かった。接客には自信がある」 だと                    開いた口が塞がらなかった。

513 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:52:52.25 ID:9VXSO6Ec0
最近、デリバリーで中華を頼むと中国人の店ばかり
アンケートをとる姿勢はいいんだけど、どの店も油がコッテリ過ぎて日本人向けじゃない
かた焼きそばとか太麺をジトッと揚げたり、大陸の人間はこんなの食えるのかと思うと震える

514 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:53:01.98 ID:YLc9DuC00
>>502
たい焼き屋たこ焼き屋が出店してあっという間に潰れるのはからくりがあるとか

515 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:53:12.13 ID:heq5kggY0
>>488
飲食店に限らず、商売は基本そうだよな
小売などは売り物が何処でも売ってる量産品ばかりになったから売る側の立場がめっちゃ低いけどね

516 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:53:12.27 ID:HwmgHI3T0
>>506
「粗利」は売上から仕入れを引いた時に使うんだよ

517 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:53:22.20 ID:Gq+Z2UJt0
>>61
コストコのフードコート行ってこい。
180円で30?pくらいのホットドッグにピクルス、玉ねぎかけ放題だぞ。

518 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:53:28.59 ID:pZlktfCw0
東京でも、中途半端な蕎麦屋は
片っ端からうどん屋に駆逐されてる
そして潰れた店舗にラーメン屋が居抜きで入るという図

519 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:53:36.74 ID:dbBlBUo+0
>>489
もしかしてこれから可能性あるのって
4~500円位でちゃんと美味しいラーメンなのかもねとちょっと思ってる
だってアホみたいな値段ばかりで同じく行く気にもならない
>>507
逆に個人のお店で儲かりそうな業態自体あんまりないよねと言えるのかもかも

520 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:53:52.08 ID:R4WX7HSm0
うどんとラーメンの錬金術やな?

521 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:53:54.03 ID:FLRIPnyEO
で、ほとんどが潰れるんですね

522 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:53:54.87 ID:c8V/0Rd00
>>507
他に定職があるから

523 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:53:57.62 ID:qLpmomsT0
修行要らずで、食材ロスも少ない分野で、脱サラから参入しやすいからな。

でも、そば屋は、天ぷらもやらないとダメだろ。それなりの腕と、ロスが
ある。

ラーメン屋が多くなるのも自然だな。

524 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:53:59.53 ID:5d2AGcJwO
趣味程度じゃなくて本気で起業目指してやってくれる人が多いなら、経済的にもいいことだ

525 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:54:24.88 ID:Y4xYUCwJ0
確かにラーメンの価格はデフレとは思えない程高いな。

526 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:54:39.59 ID:IRslnV3h0
>>519
4~500円でおいしいラーメンやってみてよ


商売にならないからwww

527 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:55:03.15 ID:YMfjEvlp0
>>501
教えてくれてありがとう。
そばの色だけで判断するのやめる。
でも、私個人は金ないんだ。

528 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:55:23.19 ID:KhQVgyrg0
結局製麺機を売る会社が儲かって開業した店主が没落したって話だろ

529 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:55:39.63 ID:BJLzfXOQ0
>>507
収入のメインが定食屋ではない場合が多い
例えば不動産収入だったり。

530 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:55:40.85 ID:TsPg/oKb0
>>514
そうなんだ。
でもその店はフランチャイズでやってたし、景気良さそうな感じも無かったから、
そのからくりの範囲外だと思うw

531 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:55:52.58 ID:Rd+uF6qr0
>>516
ある会計期間における売上高と売上原価との差額のこと。商品や製品そのものの儲けを意味する。「売上高-売上原価」の計算式により算出される。

ただし「売上原価」は売上高の内訳によって異なる。売上高が商品によるものならば、売上原価は他社からの仕入原価で成るため、
粗利益は「売上高-仕入原価」となる。一方で売上高が製品によるものならば、自社における製造原価から成るため、粗利益は「売上高-製造原価」となる。
ちなみに、粗利益を売上高で割ったものを粗利益率(売上総利益率)という。その計算式は「粗利益÷売上高」である。

また、粗利益には販売に伴う人件費や広告宣伝費などが含まれているため、粗利益からこれらの販売費や一般管理費を引いたものが「営業利益」となる。
こちらは本業による利益を意味する。さらに、営業利益に財務活動など本業以外で継続的に発生する損益を加えると「経常利益」となる。こちらは財務力を含めた企業の総合力を示す指標となる。

532 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:56:23.75 ID:vMy3MQsO0
儲けるのは胴元だけだよ

533 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:57:12.27 ID:dbBlBUo+0
>>526
わかってるって
それができる資本力があってスキームを構築できるとこが
可能性があるかもねってだけの話

534 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:57:16.51 ID:XopC/MsQ0
香川では店じまいするうどん屋が多い。

535 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:57:21.64 ID:YLc9DuC00
>>530
ああ、それはFCの甘~い罠にはまってしまったのだなw

536 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:57:22.05 ID:vhTpWUPo0
ラーメン屋店主がいばるのはなぜ?

537 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:57:34.78 ID:tItchJEeO
ラーメン屋さん簡単やもん

538 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:57:48.00 ID:s2DztsqkO
>>503
知ったか乙

539 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:57:52.97 ID:KNiCfdZR0
素人でもボッタクリの不味いうどん屋なら店出せるだろうけどね。
真面目にやったら1杯100円で付属品込でも500円が限度。
儲かると思ったら大間違いだわな。
                     by うどん県人

540 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:58:09.62 ID:7PnpEuRD0
>>536
苦労してねえからだろなw

541 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:58:16.87 ID:HwmgHI3T0
>>531
そんな長いコピペ貼らなくても知ってるよ
要約すると>>516になるじゃん
そこから販売管理費(通称販管費)も差し引かなくてはならないんだが・・・

542 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:58:44.64 ID:g71uXO5z0
飲食業でどうにもならんのが場所代、いわゆるショバ代。
これクリアできれば多くのところが余裕で採算とれる。

543 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:58:53.45 ID:IRslnV3h0
>>538
知ったかもなにも俺飲食業なんだが

544 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:59:04.90 ID:gkMQwvzpO
会社で働くのバカらしいもんな。思考停止して、バカになれば給料もらえるから良いのだろうけど。

実家があって家賃不要ならある程度やっていける。

545 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:59:14.97 ID:akWsgVAZ0
>>438
福しんの餃子って定価が100円になって以来、年々小さくなってないか?

546 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:59:24.70 ID:A0YrLGhS0
>>541
だからね人件費やショバ代も入るのよw
で間違いなく原価とは違う意味あい。

547 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 18:59:27.32 ID:Q4qgFzChi
精神科開業の何倍資金が必要なんだか…
そしてリスクは無限大

548 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 18:59:29.56 ID:msyYRp2u0
外食はマジでやめな

549 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:00:17.56 ID:OUgn45FPO
ラーメンショップに人が結構来るぐらいだから、ジャンク味を再現できない店は10年生き残れない。
タバコ、肉体労働、デブに人気ないとね。

上品な客なんていないから上品な味の店はあっという間に潰れる。

550 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:00:56.11 ID:GYeps38d0
起業10年生存率は6%・・・

負ける為に起業しているようなもんです

551 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:01:03.38 ID:HwmgHI3T0
>>546
人件費、ショバ代は「販管費」だろーが

552 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:01:26.23 ID:c8V/0Rd00
オレも仕事辞めて
喫茶店でも始めようかなと思う時があるなあ
とりあえず
美味しい珈琲と手作りパンケーキ
あと
漫画をたくさん置いとけば
オマエラ絶対くるだろ?

553 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:02:01.40 ID:A0YrLGhS0
>>551
>粗利益には販売に伴う人件費や広告宣伝費などが含まれているため

554 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:02:28.19 ID:YLc9DuC00
>>552
一昔前ならそういうもアリだったけど、今は……止めといた方がw

555 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:02:30.68 ID:wx5OCeKK0
素人のラーメン屋は3年以内に絶対潰れるの巻

556 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:02:48.91 ID:uW9P5Nkh0
簡単に出来るものは簡単にダメになる、芸能人が焼肉屋やる
理由は言うまでも無いでしょ?

557 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:02:49.62 ID:7PnpEuRD0
>>552
いくらで出すん?
モーニングとか400円500円で1時間とか平気で粘られるよ
吉野家や250円弁当より利益率悪いと思うわ

558 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:03:03.39 ID:dbBlBUo+0
>>552
つhttp://oryouri.2chblog.jp/archives/7183676.html

559 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:03:17.52 ID:pNxaKjDq0
>>552
おっぱいで決める

560 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:03:34.53 ID:GYeps38d0
>552
店内が異臭で満ちて客が来なくなるオチ

561 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:03:36.40 ID:FPC3QvewO
サービス業ばっかり増えてこの先日本はどうなるの?小麦粉だってほとんど輸入品だろ

562 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:03:44.62 ID:OUgn45FPO
>>550
その6%も

563 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:04:05.60 ID:ADCVljej0
そういやうちの会社にも食品会社が来てラーメン屋開業しませんかという案内が来たな
味は東京の有名店に一味加えた濃厚スープを薄めるだけで
素人でも経営できるという触れこみで

564 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:04:08.17 ID:mbrtpofTO
簿記用語すら満足に知らない連中は
 いいから とっとと大原簿記でも申し込んで鯉!!

565 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:04:10.68 ID:CDKOnXCk0
コンサルにおだてられて個人が開業した食い物屋が潰れる典型は3ヶ月で運転資金ショート
半年近く生活費がでないとか普通にある
開業資金には最低3ヶ月利益が出無い見込み持ってないとすぐに首吊るハメになる
仕入れが安いからって慢心してると在庫抱えて次の決済で運転資金がショートw

566 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:04:24.10 ID:7LNoBqIj0
ラーメン屋が儲かるんじゃなくてワナビー相手のコンサルタント業が儲かるだけじゃん

567 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:04:27.46 ID:taWriqYS0
昨今は自分で作る方がうまい件について

568 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:04:33.42 ID:HwmgHI3T0
>>553
ぶっちゃけると粗利に販管費は含まれる罠
より精査するなら人件費広告費、減価償却費は「販管費」になる

569 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:04:39.13 ID:0pTbO1Xe0
開店初年度は深刻にならない程度の赤字、2年目に借金が一気に増えて3年目で潰す
これが正統派の飲食業

570 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:05:11.74 ID:/x4erRZC0
開業した年はなんか税制優遇とかあって
それで閉開店くりかえしてるとか
よくしらないけど ;^^)

571 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:05:16.39 ID:Fb0n0Kfl0
>>438
いやぎょうざの満洲は正義だろ。
工場で作ってるのにあの味はコスパ高い。

>>545
アレはスーパーのチルド餃子だな。

572 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:05:22.69 ID:h8aD7ZE70
ラーメン屋って、麺は製麺所から買えばいいから問題なのはスープなんだよな?
逆に言えば、スープさえ出来ればどうとでもなるんじゃね?
そうでもねえの?

573 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:05:24.17 ID:Z128F1dR0
>>552
綺麗でオシャレな食い物屋は地雷だろ。

まじめにやれば、まず潰れないのは タコ焼き屋、お好み焼き屋、 いわゆる粉物じゃない?

574 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:05:28.90 ID:8vBFycU+O
これから消費税がと取り沙汰されてるのに
飲食店を開こうなんて自殺行為

つうかチェーン店とかやるような
飲食店オーナー経営会社はもう出店を控える
すでに準備段階に入ってるから
こういう設備投資も減るから景気も悪くなる
消費税は悪魔の税制

そうか>>1は
それを見越して個人に自営を即すステマだな

575 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:06:03.10 ID:hUd08F/A0
貧乏司法書士「……」

576 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:06:08.50 ID:6V/VmEzs0
>>480
乾麺でも茹でるのつきっ切りじゃないとw硬かったり茹ですぎたり・・・
自分で製麺する所は、日によって条件も変わるだろうから、本職の人は大変だな~っと思う。。
>>428
実は山田うどんを営んで(親がね)る時があって、内情は了解wうどんは給食のソフト麺に近くw
そばは・・・評価に値しないwと言われても、それもありかと思うw
それでも一玉68円と78円のがあって、高い方を入れてたよ。。

577 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:06:22.73 ID:9jkSvPIl0
>>383
ttp://wotakkey-news.img.jugem.jp/20091105_383401.jpg
ttp://www.warpzoned.com/wp-content/uploads/2011/02/homefrontad.jpg
完全に一致

578 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:06:30.94 ID:JGQ5QwtU0
ラーメンはもうやめといたほうがいいと思う。
店舗過剰だし。出汁のとれる食材は全部既に使われてる。
今更豚骨とか、鶏がらじゃしょうぶにならないし、
シイタケとかはもちろん、トビウオの出汁の店とかも大量にある。
でも、同じことをウドンで勝負すれば、まだまだいけるぜ。トビウオ出汁のウドン店、
まだまだ少ない。それにラーメンは、「スープ」で勝負する時代から「具」で勝負する時代に移ってる。
具のボリュームで勝負しだしてる。それって食材屋安くないし、調理にも手間がかかる。
肉とか動物性のものを使うようになると仕入れの値段もかかるし余った時は大変だぞ。

579 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:06:41.30 ID:KQhakGhw0
潰れるとこも多数で生き残る至難の業じゃん個人店なんて
特に新規で自前で店も構えられないとこなんか
カミカゼレベルの怖さ

580 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:06:41.29 ID:eAjv5+4e0
>>568
粗利の意味合い調べてこいw
祖利益に入らないものは、投資関係や借金などへの返済。

581 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:06:47.85 ID:c8V/0Rd00
見事にオレの夢を打ち砕いてくれるなあ(`Δ´)
オマエラw

582 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:07:02.07 ID:0pTbO1Xe0
>>572
飲食は立地が全て

583 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:07:15.20 ID:GYeps38d0
>567
そりゃ自炊は自分の好みにチューンできるから当然だよ・・・
客商売となると万人に対応するために「平均的」な味になるから
結果的に万人に不評を買う・・・
(うまいと聞いていたのにたいしたこと無かったジャン)って・・・

584 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:08:31.89 ID:/x4erRZC0
天ぷらラーメンがないよ  やってよ

585 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:09:02.06 ID:YQ3Qwavv0
これからは世直しどん兵衛だな

586 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:09:08.29 ID:h8aD7ZE70
>>582
愛知県味噌市だから駐車場必須だな
逆に駐車場があれば立地はそれだけでほとんど大丈夫

587 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:09:40.77 ID:HwmgHI3T0
>>580
何を切れてるw
「販管費」は粗利に入るって言ってるじゃん
より精査するなら人件費等は「販管費」で括るべきもの

2行目は普通に負債で処理じゃん

全く俺が逆切れされる所は無いんだが・・・
何が気に触った?

588 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:09:47.94 ID:mdm503sy0
>>578
うどん屋とか隣にラーメン屋ができたら潰れるイメージしか無いわ

589 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:09:48.00 ID:DVSpuEYR0
西新宿なんてコンビニより店多いぞ。

590 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:10:14.93 ID:wx5OCeKK0
冷やしソーキそばの店だせよ

591 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:10:19.43 ID:StxNLIwq0
友人に食べ物屋のバイトを ジプシーのように転々とする45歳のオッサンが居るけど
次は 大阪ミナミ千日前のお好み焼き屋でバイトするってよ
一生皿洗い人生

592 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:10:36.49 ID:Y6sUi75+0
消火器買い上げて売ってるようなもんか、ひとつ賢くなったでし

593 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:10:36.63 ID:GYeps38d0
>586
典型例・・・スガキヤ

駐車場の充実したショッピングセンター内に出店
若者から高齢者まで圧倒的な人気を誇る

594 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:10:54.77 ID:HCw/VihC0
>>578
そういう流行のラーメンこそがダメなんじゃないのか。
マスコミのネタに利用されるだけで、ラーメンはシンプルなのが一番、うまい。
シンプルさにこだわった昔風ラーメンを出す店があるけど、何度くっても飽きないな。
客も多い。
潜在意識で、こういうのが食いたいってラーメンなんだよ。

595 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:10:56.40 ID:JdZr/QMD0
>>582
全てとは言わんが9割ぐらいは立地で決まるだろうな。
以前住んでたところの近くにあるラーメン屋は味はイマイチだったけど、
外食はそこしか選択肢が無いからそこそこ繁盛してた。

596 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:11:43.90 ID:heq5kggY0
>>586
地方だと駐車場は必須だよね
都内から出店してきたであろうチェーン店が駐車場軽んじて撤退していくのをたまに見る

597 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:12:09.33 ID:oIN5DPsb0
バンコクに隣接するサムットプラカン県で「男性器が小さい」とからかわれて
逆上した男が同僚男性を惨殺する事件が起きた。

報道によれば、同僚男性(24)は、トイレで犯人の男(23)の男性器をのぞき見して
「短小」と冷やかし、「父からの贈り物」という歌を口ずさんだもので、
男は過去にも何度か同男性に同じようにからかわれたことがあったという。

そのため、容疑者は激怒しナタを持ち出し、男性の頭部に切りつけた。男性は搬送先の病院で死亡が確認された。

http://www.bangkokshuho.com/article_detail.php?id=60

598 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:12:19.62 ID:0pTbO1Xe0
>>586
ロードサイド店舗は賃料かかるし、よっぽど慎重に考えないと大手に潰されるから個人では無理だと思うよ
個人で勝負するなら、家賃かからない自宅を改装するか駅前で10坪程度の物件を探すしかない

599 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:12:37.32 ID:GNRIo29l0
これからはそうめん屋だな
回転そうめん

600 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:12:44.71 ID:Pmiilk8r0
>>570
開業して2年間は消費税が免税されるんじゃないかな、確か。

601 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:12:46.61 ID:Y6sUi75+0
なんだサ店もダメなのか。
じゃぁ川原で石拾ってきてそれ売るかな。

602 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:13:18.57 ID:7RKv9IQQ0
うどん屋のチェーン店はリピーターが多いな、それで儲かってる

603 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:13:24.60 ID:vpITnTGP0
>>591
楽しんでるな。包丁一本晒しに巻いてって人生だな

604 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:13:26.09 ID:GYeps38d0
>601
法律違反だろ・・・それ

605 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:14:00.56 ID:DwdJkQPN0
土地と物件だけ自分で確保できるなら敷居は高くないんだがなー

606 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:14:28.90 ID:1guFTZnP0
ラーメン屋やって売上が全然無い場合でも
ラーメン屋やりながらナマポ貰えるんでしょうか?

607 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:14:29.02 ID:6V/VmEzs0
>>581
いやまあ、本当に厳しいからね。。よく考えてからどうぞw

608 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:14:48.50 ID:9/KR5k080
藤井糞に見えた

609 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:15:43.10 ID:+mrL9z0Q0
香川県民のサラリーマンのぼやきは「会社辞めてうどん屋でもやるか」
が実に多いらしいが本当か

610 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:15:43.76 ID:h8aD7ZE70
>>593
だってスガキヤうめーもん
頑固親父が仕込みから含めて丸2日かけて丹誠込めて作り上げたマズイラーメンより
鼻クソほじりながら高校生バイトが1分で作ったスガキヤの方がうまかったりするしさぁ
ショッピングセンター内じゃないスガキヤは駐車場がなかったりしていけないんだよなあ
スガキヤは駐車場のある単独店をちゃんと作って欲しいわ

>>596
駐車場ないといかない、っていうかほぼいけないってことになるからね
いくら立地をどうこうと言ったって駐車場がなければ無理だと思うよ
味噌市は特にね

611 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:16:33.20 ID:8vBFycU+O
これから消費税増税で死屍累々だろうな

歴史から学ぶなんて贅沢
経験ですら学べない

体験学習でやっとわかる人って居るんですよ

612 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:16:35.31 ID:BJLzfXOQ0
愛の貧乏脱出 とかいうインチキ番組が昔あったな

613 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:16:56.99 ID:6FZxnBNi0
日本でラーメン屋やるより、アメリカ行ってラーメン屋やったほうが儲かりそう
大量&油たっぷり&化調のガツンとした味、二郎みたいなラーメンは絶対メリケンにウケると思う

614 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:16:57.58 ID:W4L/wqFW0
>>588
近所は今は牛丼のイメージあるが、うどんで売ってるなかうとラーメン屋が隣り合わせで並存してる。
なかうはチェーン店だからスレタイとはずれるが。

ただ20メートル先にあった個人店はすぐに潰れたなあ
辛気くさくて麺のコシもなかったから当然だけど

615 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:17:03.61 ID:c8V/0Rd00
>>591
オレも似たような人を知ってるw
日本全国バイトしながら自転車で放浪してたんだけど
最後に北海道で民宿のオヤジに気にいられ
そのままそこん家の婿に入ったwww
今でも暇があればあちこち放浪してるらしいw


616 屋形 ◆9wzKZSgoRY  2012/06/25(月) 19:17:59.73 ID:QO0F7Dtzi
やっぱりプロレスラーの川田は時代の先を読んでたな
ああいう店は案外続くよ

617 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:18:12.17 ID:MQPNMVED0
工エエェェ(´д`)ェェエエ工
どちらかというと頭打ちっぽいけど
地域性かな

618 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:18:15.47 ID:msyYRp2u0
>>552
そういうのリタイヤ後の趣味ならいいけど

619 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:18:25.26 ID:h8aD7ZE70
>>598
味噌市だと駅前で10坪でも駐車場がなければいかないけどねえ
味噌市のラーメン屋、トップクラスの繁盛店は100%駐車場あるはず

620 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:18:26.52 ID:dbBlBUo+0
>>610
スガキヤ愛が迸ると思ったらやっぱり愛知か…
都内の早稲田にスガキつくって再進出してきたことがあったけど
2,3年くらいでまたまた撤退してったっけ

621 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:18:39.03 ID:MjXa4KNS0
まあ哲学とか信念とかどんだけ手間かけたかってアピールされてマズイ店よりは
パートのおばちゃんが適当につくってそこそこ旨いチェーンのほうがいい

おまえがどう生きてるかなんて興味ないから旨いもんだせと言いたい

622 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:18:46.25 ID:fm4RQVHf0
>>527
乾麺の蕎麦なら最低でも原材料表示が、
そば粉
小麦粉
ってそば粉が50%以上のを買え。

あと高く付くのが蕎麦つゆだけど自分で作ると安上がりで、
味の調整がきくよ。

623 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:18:48.24 ID:Vt/4w7qCP
素人が店構えようとすると不動産屋や内装設備屋にボッタくられるぞ。
そういうのを頼める知り合いがいればいいんだが。

624 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:19:06.69 ID:HCw/VihC0
俺が飲食店をやるならピザ屋をやりたい。
生地をクルクルと空中で回転させて広げて、あっという間に焼くシーンを店の外から見れるようにして、
テイクアウトできるような。

625 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:19:21.64 ID:Fb0n0Kfl0
>>552
いいからデニーロの『ミッドナイト・ラン』観ろ。

626 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:19:58.50 ID:/x4erRZC0
できたて揚げ立てを食わせれば
スーパーの冷凍コロッケだってなんだってうまいんだけどな

627 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:20:01.34 ID:bV0ERvbH0
うどんって関東だとどうなんだろうね。

「うどん食いに行こう!」ってあまりないよね。
手軽に食べられるチェーンだから客入ってるだろうけど。

はなまる、山田、なか卯、水山とかで飽和状態じゃないの?

628 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:20:31.50 ID:EynzVs640
猫も杓子もつけ麺

629 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:20:56.41 ID:9db73P3BO
朝鮮産パプリカは糞塗れなのに、いきなりステマかよw

630 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:21:04.18 ID:XPkg8xQO0
バーやりてえなあ

631 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:21:18.43 ID:wx5OCeKK0
>>1
>中野区の俳優(38)
訳の分かんない劇団のなんちゃって俳優って感じなのかな

632 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:21:28.72 ID:54usTegM0
>>110
中国で肉まん屋でソレあった記憶が。客の中に麻薬GMもいたのに気づかなかったとか話題になったなぁ

633 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:21:48.03 ID:5YxE8JOA0
ラーメン屋やりたいから
今は開業資金をFXでつくってる

634 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:22:07.00 ID:Z128F1dR0
>>618
>リタイヤ後の趣味

おやじこだわりの手打ち蕎麦屋とか・・・ 勘弁してくれw

635 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:22:31.02 ID:HCw/VihC0
>>627
知らんのか。
うどんは関東の主食だよ。
おばあちゃん世代なら、手打ちうどんを打てなきゃ嫁に行く資格がなかった。

636 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:22:46.58 ID:bV0ERvbH0
ラーメン屋やりたい人って、リーマン辞めたいからなのかな?

それとも自分で作りたい新しい味があるの?

637 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:23:00.84 ID:dr40kWgY0
>>613
外人は日本人が好む「グルタミン酸の旨み」が苦手だときいたことがある

638 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:23:05.09 ID:mcKu8nn50
ラーメンは高血圧の元
うどんは糖尿病の元

だから、安くて美味くて健康に良い蕎麦屋を作ればそこそこチャンスはある

639 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:23:19.16 ID:TTzaoQQC0
ヤサイモエモエハルミコミコミケ

640 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:23:34.20 ID:mdm503sy0
蕎麦屋の繁盛は天ぷらの腕で決まるんでしょ

641 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:23:37.80 ID:YWfbTD8d0
医食同源が流行って欲しい サラダとヨーグルトの店とか

642 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:23:45.67 ID:HwmgHI3T0
>>635
おばあちゃん世代も戦後生まれが一大勢力になりつつありますよ

643 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:24:03.78 ID:F/lUZnbu0
自分で店やるのってかなり大変だろ
体力も時間もすごく取られる
いつ潰れるかというプレッシャーやストレスもあるだろう

それで済むならどう考えてもサラリーマンやってたほうが楽

644 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:24:07.92 ID:cIbIN9dI0
700円のラーメンの原価率を30%としてもうけが約500円。
500円を稼ぐ為に光熱費がんがん使って、人使って、寝ずに仕込み。

500円を200個を別の方法で稼ぐのを研究した方が良い。


645 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:25:08.21 ID:bV0ERvbH0
>>635
そうなんだ。うどんは関西かと思ってた。

646 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:25:08.47 ID:kb0d7mMT0
今、新しく始められる小売店って飲食店か服屋ぐらいだろ
あとはみんなチェーン店に駆逐された
日本終わってるわマジで

647 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:25:23.88 ID:eurfBDwL0
日本食=健康食という嘘がバレるな

648 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:25:23.89 ID:dbBlBUo+0
>>624
ピザ屋か…
ナポリスみたいに400円で提供している業態に
個人的に注目している
ナポリスも自由が丘に新店舗出すようで
FCビジネスでぼろ儲け狙ってるのかね

649 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:25:36.29 ID:F1sf2vx2P
失敗はしない・・・・

650 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:25:46.98 ID:BI7Bb5vZ0
俺の親父も定年後に蕎麦屋やりたいとか言ってたな。
なんか蕎麦屋なんて簡単に出来るものだと思ってるらしい。
ちなみにコメの研ぎ方も碌に知らない、
料理なんて何一つまともに作れないズブの素人。
料理なんて碌にやった事も無い人間ほど、
料理なんて簡単だと思ってるのが不思議。

651 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:25:57.60 ID:4Mlae5Tk0
コンサルに騙されて、ケツの毛一本残らず毟り取られるのがこの世の常
コンサルに金を払った時点で終わり

652 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:26:12.65 ID:3ElBDV8uO
>>478
現在の日本はほとんどの業界が過当競争じゃない?
過当競争じゃない業界何がある?

653 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:26:55.28 ID:h8aD7ZE70
>>613
濃厚つけ麺の方がアメリカにはうけそう
つーか最近つけ麺ばっかだなあ俺

654 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:26:59.09 ID:HCw/VihC0
>>642
戦後生まれも、60才過ぎまで含まれるよ。
60いくつのおばちゃんに、うどん打てるか、聞いたら、当たり前だと言われた。

それをしらない香川県が、関東はうどんを食わないんだろうとか言って、正月にうどんを広めようとしてるが、
アホかと。

655 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:26:59.19 ID:Oqgi8v8tI
일본의 저주받은 금지어 '사메지마' 전말 공개

656 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:27:01.85 ID:F/lUZnbu0
>>641
健康気にする人は外食なんてほとんどしないだろ

657 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:27:06.18 ID:HwmgHI3T0
>>652
インフラ
例、電力とか

658 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:27:08.59 ID:MjXa4KNS0
>>630
いきつけのバーは20代のにーちゃんが完全に趣味でやってて
最初にいったときは、なにかを手際よく調理してるから客のオーダーかと
思って見てたら自分で食いはじめやがったw

パクパク食べてるのを見てたら「あ、食べます?」だってよw
「オマエが食ったもん食うかよw」「そりゃそうですよねw」
みたいな会話から今じゃ超仲良しでなんでも話す仲

そういう店だから大繁盛とはいかないものの、ガチリピーターが多い
そういう店は絶対につぶれないと思う

659 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:27:23.44 ID:l5Rj1Xp70
>>207
交通事故で怪我した場合、整体・整骨・鍼灸には絶対行ってはいけない。
行けば保険会社が大喜びするw
診断書出せないからね。出るのは治療費のみ。

660 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:27:34.28 ID:c8V/0Rd00
>>630
バーとか喫茶店のマスターは憧れだよね
雰囲気のいい静かな店の中でまったりと仕事してみたいわ~


661 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:27:41.95 ID:dbBlBUo+0
>>645
ちょっと補足すると、本来は武蔵野うどんってのが郷土料理.な位置づけなのよ

662 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:27:48.47 ID:qLpmomsT0
自己所有物件で、シンプルなラーメン作ってるところは、めったに潰れないよね。
大当たりもないだろうけど。

663 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:28:12.07 ID:2t+7FeiV0
こういう人たちがいるからテナント貸しが儲かる

664 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:28:15.00 ID:cCHWkWH70
2割成功すればいいとこだが、コンサルにとっては残りの8割の客は最初から
居なかったことになるので、結果として手がけた人は全員次々と成功!みたいな話になります

665 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:28:19.62 ID:9jkSvPIl0
>>650
あれだろ、リア厨がミュージシャンになりたいとか言い出す奴の老年版
お前がオヤジを教育してやれ

666 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:28:42.21 ID:qX9tpXoKP
猫耳メイドエンジェル喫茶店 出したいw

667 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:28:57.58 ID:ztEg1/MY0
>>646
規制緩和しすぎて
大手が大量仕入れ大量販売されて
普通の小売が成り立たなくなった
少量の受注でも成り立ってた小売もあったけど
ネットショップにすべて潰された
そんな状態でサラリーマンリストラされた親父に何かを始めるスキルがあるのかないのか・・

668 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:29:06.23 ID:GYeps38d0
>652
産婦人科は恒常的に人不足らしいよ・・・

年中無休でリスクも高いからとっても不人気

669 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:29:17.85 ID:YMfjEvlp0
>>622
今年はキッコーマンの「本つゆ」が妙に安くて
多摩地区激安スーパーの特売の客寄せ最安値が一人1本1L158円だ。
それ使う。私は
このスレッドにふさわしくない貧乏人だ。
ほかのスレッドへ行く。

670 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:29:18.43 ID:h8aD7ZE70
>>620
東京再進出失敗してたのか・・・
まあ特殊な味だからなあ
子供の頃から調教されてないと無理だろうとは思うけど
名古屋でもスガキヤ単独店がぜんぜんなくてつらい

671 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:29:40.53 ID:64CSrn8t0
飲食店のぞくとなんか空いてる店が多いけど。。

672 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:29:49.19 ID:B7gTCQcm0
京都に住んで居るんだが、
ラーメン店は新しい店ができては、がんがん潰れていくが、
パン屋は新しい店ができても結構つぶれないのが不思議

673 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:29:55.34 ID:bV0ERvbH0
>>646
昭和の頃、ここまでチェーン化してなかったから、喫茶店でも
店によって内装が凝ってたりオーナーのカラーがあったりで
よかったよね。

674 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:30:13.51 ID:AIJ9N/IW0
10年前の香川みたく、怪しいロケーションでやって欲しいわ
どうみても民家なのに、れっきとしたうどん屋とかね

675 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:30:48.02 ID:n1Orj/Ll0
ラーメンブームは終焉する

676 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:31:05.01 ID:6aWtgp/3O
>>609
冗談では言う。

実際やると即死だな。生き残れんよ。

677 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:31:06.59 ID:l5Rj1Xp70
>>674
今でもそれ現役だろwww

678 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:31:14.95 ID:9db73P3BO
まぁ、内需が萎んだ日本じゃ、飲食店はもう無理w
消費税増税で夜逃げ確定w

679 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:31:17.70 ID:GYeps38d0
>660
つまり閑古鳥状態って事ですね?

680 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:31:21.08 ID:qX9tpXoKP
>>672
某有名店よりまずいパン作る方が難しいからだろ?w

681 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:31:24.34 ID:0Kdo56XN0
>>652
公務員。

682 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:31:40.81 ID:DwdJkQPN0
蕎麦は喰い慣れれば蕎麦7割以上使ってる優良店は見分けが付くようになるが、
そこまでの敷居が高いんだよなあ、蕎麦は。

十割とか八割とか歌ってる店でも実は嘘デースが割とあるからな・・・・

683 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:31:45.98 ID:2F8Cu41d0
>>650
チェーン店はともかく個人の蕎麦屋は誤魔化しきかないからなぁ
いいそば粉、水、外せない天ぷら、そば前等々・・・
どの商売もそうだけどずぶの素人じゃ立ち行かないのは明白だよな

684 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:31:51.45 ID:caDWylD60
何年か前企業の早期退職制度大流行りの頃飲食関係開業って多かったよね。
割増退職金貰って開店はスムーズに行くんだけど、ここのレスにあるような問題で潰れるのが大半。

独自のアイディアで企業とかに比べてリスク低く見えるからってのもあるんだろうけど、そこそこ美味くても
同じような店が多いから行かなくなる。

685 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:31:55.69 ID:JdZr/QMD0
>>645
合ってる。
関東はうどんより蕎麦が好まれる傾向あるよ。
うどんと蕎麦選択可能なところだと7割は蕎麦頼んでる気がする。

686 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:31:58.64 ID:fwSVGXNT0
>>591
金貯めていつか自分の店もつとかじゃないの

687 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:32:03.61 ID:9jkSvPIl0
>>658
個人店の最強の武器はオヤジの人柄だよな

>>666
取り合えずアキバで期間限定青空喫茶でもやってみれば?
機材はレンタル出来るんじゃね

688 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:32:12.39 ID:Pmiilk8r0
でも趣味で作ったラーメンとかうどんが意外に美味かったら、オレ店やれんじゃね?
と思うよな。そういう夢や希望は大事だな。

人生一回限りだし、リスク覚悟で独立してみるのもいいかも。
失敗しても言い訳出来ないが。

689 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:32:24.72 ID:Z128F1dR0
>>662
テナント料はジワジワクビを締めてくるからなあ。

オンボロでも自前は強いわ。

690 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:32:34.20 ID:c8V/0Rd00
>>674
喜多方ラーメンでも
そういう店あったわ
居間のこたつでラーメン食ったwww

691 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:32:52.62 ID:AIJ9N/IW0
>>677
どう見てもビニールハウスなのに、脇にプロパンのボンベが置いてあったりとかw

692 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:32:59.49 ID:BI7Bb5vZ0
ラーメン屋は当たればデカイが
(繁盛店の店主はベンツ乗り回してる)
そんなのほんの一握りだろうな。

693 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:33:17.26 ID:9NDd0gZ30
自営業は簡単に休めないから、俺には無理だわ

694 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:33:24.72 ID:l5Rj1Xp70
>>672
パンって同じ粉ものってあっても恐ろしく原価率高いんだけどな。
油脂代と光熱費が半端無い

695 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:33:24.97 ID:5UxWI5Zw0
自分の気に入ってるラーメン屋は行列が出来るわけないひっそりとした店だが
「昔はヤンチャで女房泣かせました!」って感じの主人と笑顔の素敵な奥さんと
で真面目にやってる。


味も良いし、並ばず食えるし、店の雰囲気も良い。
メニューも餃子すら無し。

「ごちそうさん!」って店を出るとき「ありがとう御座いました!」っていう
主人の誇らしく清々しい笑顔で、また食いたいと思わせる良い店だ。

696 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:33:50.61 ID:0nle4jSa0
うどんやラーメンなら自分にも出来そう

↑こういうのが開いた店が多いから、そりゃ沢山潰れる

697 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:34:22.87 ID:F1sf2vx2P
外食産業は限られた客の取り合いだからな。
どこかが流行ればどこかが潰れる。

698 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:34:45.40 ID:mcKu8nn50
埼玉県人だけど、潰れた店舗利用した郊外型のクイックマッサージ店が急増中

699 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:34:47.37 ID:wx5OCeKK0
すきやばし次郎で朝7時~夜9時30分まで働いて
それを10年間続ければ寿司職人として独立出来るらしい

700 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:35:22.99 ID:MQPNMVED0
>>657
不覚にもワロタ

701 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:35:31.32 ID:Ej3HItwg0
>>691
米屋がうどん屋だったりな(T川)

702 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:35:44.32 ID:wdaNq33B0
「オヤジ、どんぶりに親指入ってるよ!」
「だいじょうぶ、熱くないから!」

703 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:36:06.61 ID:OPb8dtYp0
普通の会社勤めや公務員じゃなくて
飲食店での勤務経験がないと無理だろうな。
去年食中毒起こした焼肉チェーン店の経営者も、元々は全然違う仕事をしていたらしいし。

704 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:36:45.99 ID:l5Rj1Xp70
>>691
で、廃液垂れ流しなのな。締めるのにやたら水使う。そして早明浦渇水と満水を繰り返すw

705 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:36:47.02 ID:cCHWkWH70
自前の土地店舗で、雇い人もほとんどいないという
固定費限りなくゼロの商売ならまぁなんだってやってけるよ

粉系(だんご屋とか)いいよ、元手が限りなくかからないからw

706 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:36:48.58 ID:6y3sjNwD0
>>688
俺も楽器弾いていて、ひょっとしてプロとしてやれるんじゃないのかと思う時期もあった。

本職のスタジオミュージシャンとセッションして二度とそういうことは考えなくなった。

707 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:36:55.94 ID:GYeps38d0
>699
で、開業したは良いが、近所にスシローが開店して粉砕されるんですね?

708 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:36:56.38 ID:Z128F1dR0

ラーメン屋開業してみたい。

 まともな発想 → まず店員としてしばらく働いてみよう。

 ゆとりの発想 → コンサルタントに相談しよう。

ゆとりに年齢は関係無い。 と自営業20年の感想。

709 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:37:00.23 ID:ztEg1/MY0
>>674
香川には民家に行列ができててびっくりすることがある
もちうどん屋で店主に2とか3とか数字をつたえる、うどんの玉数だ
ダシもゆがくのも全部セルフ、てんぷらもコロッケだけ
いざ食おうとしてもそこには椅子がない
みんな幅40cmもないカウンターにぎゅうぎゅうで立って食ってる
横にはゴミ箱があってそこに食いおわったダシをすてる
これが香川のうどん屋だお前らのイメージするザコがいくような貧弱うどんやと一緒にするな

710 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:37:03.15 ID:J7sHqSNTO
当たり前だが飲食店は売り続けることが出来れば安泰。まぁその売り続けることが一番難しいのだが。

711 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:37:11.19 ID:HwmgHI3T0
>>699
すきやばし次郎に簡単に入社出来るかよ?w

そう、思い出したこう言う食べ物系の世襲は難しいよな
良い味を出せる技術が伝承されてない店って結構あるよな?

712 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:37:26.01 ID:b+LITSft0
うどんラーメン学校ってw
吉本とかの養成所みたいだな
生徒はほとんどものにならないけど教えるほうだけウハウハ

713 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:37:41.01 ID:UvcDwQUI0
地元に八番ラーメンというちょっと多店舗展開している会社があって、味を褒める奴はあまりいないんだが、
つぶれないんだよな。
客は家族か仕事中の人がほとんど。
うるさい客を相手にするばかりが商売でもないんだよなあ。

714 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:37:56.05 ID:g+azLg8e0
やめときな。
結局、借金地獄だよ。

715 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:38:11.57 ID:c8V/0Rd00
最近流行りの
いかにもDQNがやってます、
みたいなラーメン屋にはいきたくないなあ
(仏血義理みたいなネーミングセンスの)

一体何を食わせられるのかドキドキする

716 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:38:13.25 ID:eurfBDwL0
お昼休のOL向けに替えパンティーをレンタルするビジネスを始めようと思う。

717 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:38:16.70 ID:7PnpEuRD0
>>694
ケーキ屋と一緒で棚やショーケースに商品ならんでないと話にならんからな
スッカスカの商品棚ほど虚しいものはない。廃棄もしゃれにならんし

718 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:38:18.54 ID:Yr4/XueGO
客がいっぱいになると二階に案内されて、どう見ても子供部屋なんだけど
そこに四角いちゃぶ台広げて食わされるラーメン屋

719 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:38:52.55 ID:LvKjQ6Qq0
夏場暇じゃねえか

720 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:38:54.27 ID:9jkSvPIl0
>>731
八番は玄人気取りの馬鹿をガン無視する姿勢が大変好ましい

721 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:39:02.13 ID:cCHWkWH70
>>712
おっと、代アニとHALの悪口はそこまでだ

722 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:39:12.80 ID:/zWoCwmP0
原価50円に600円払う馬鹿

723 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:39:26.51 ID:YMfjEvlp0
>>645
>そうなんだ。うどんは関西かと思ってた。
うそに決まってんだろ。

>>661
「武蔵野うどん」は明治江戸時代に水事情が悪く
水田の少なかった米が買えない埼玉県と東京都の一部の狭い地域の食文化で、
「しょうゆに白長ネギに豚ばら肉」の温汁にうどん付け麺の古い食文化だ。
古い関東広域は白米と日本そばの食文化だった。
今の時代はうどんを食う人が多いだろうね。

724 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:39:31.47 ID:dbBlBUo+0
>>713
8番らーめんの真骨頂は海外展開だから

725 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:39:32.67 ID:5UxWI5Zw0
会社の近所の讃岐うどん屋。
最近、やたらサイドメニューや丼物が増えて
肝心のうどんの方はどんどんまずくなるし、
トッピングはろくに置かないし・・・・


そろそろ逝くな。

726 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:40:15.42 ID:jxY5yGqx0
相変わらず、ニートと引きこもりどもが偉そうにしておる

727 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:40:22.90 ID:qX9tpXoKP
>>722
食いもの屋の素晴らしい所は、それでも美味ければ許せるんだから10000でもいいのさw

728 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:40:35.37 ID:HwmgHI3T0
>>719
アルコールを扱える店なら蕎麦、ラーメン、うどんを問わず
生ビール→アテ→〆に麺類で
それなりに繁盛する罠

729 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:41:01.64 ID:qo3s3JmR0
マネーの虎の

哀れな末路

730 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:41:09.71 ID:sN87l08B0
らーめんはヤバいって
どうしても成功したいなら二郎で修行するしかないんじゃない?

731 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:41:16.37 ID:SWtRYNNx0
>>709
そんな貧相な食い方してる方がよっぽどザコだと思うがww
うどんなんて四国の土民の貧乏食でしょうがww

732 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:41:28.08 ID:oatp2y6m0
>>674
善通寺で完全セルフを体験したぞ
自分で玉を取って、ゆがいて、だしをかけて、食べて、食器を洗って、お金を箱の上に置いて、出る
楽しかったな~
今でもいい思い出

733 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:41:33.75 ID:GYeps38d0
>722
昼飯食いに自宅に帰る時間損失と交通費を考えると
そのくらいの出費は仕方ないだろう・・・

まぁ自分は基本的に弁当持ちだが

734 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:42:24.65 ID:93JL62rV0
>>113
飲食店全般に言えるよね。
居抜き以外むりでしょ。

よっぽど専業でノウハウがあったり、金集められる人じゃなければ。

735 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:43:24.29 ID:bSVauOSJO
何でもそうだが
「鵜より鵜飼」
「端末より元締」

736 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:43:47.22 ID:D1m4MzK90
こういう流行りものの場合、自慢のうどんやラーメンをお客さんに食べさせたいのではなく、
(リーマンが嫌だったりで)独立すること自体が目的になってる人が多いような印象がある

>>261
既に秋葉原でどっかの芸能事務所がやってなかったかな

737 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:43:49.27 ID:25RoRNqG0
そうかに入信さえすれば、潰れない程度には信者が食べに来てくれる。
あとはルーマニアカラーをアピールして
公明党とピースボートのポスターを店の前に貼れば完璧。

738 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:44:23.30 ID:ztEg1/MY0
>>731
調理30秒食うのに3分210円で腹一杯
このパフォは世界最強のファーストフードだろ

739 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:44:42.44 ID:HCw/VihC0
>>723
武蔵野うどんはそういう事情だろうけど、関東が蕎麦ってのも嘘だな。
だったら関東全域が蕎麦の畑ばかりになるはずだが、小麦と米の生産が多かったろ。
江戸の町が蕎麦を食うようになったのは江戸時代に飢饉が多発して、江戸の町まで米が届かず、
蕎麦のような低カロリーの食い物しかなくて、それを工夫して、うどんのようにして食べたのが始まりなんだそうだ。

740 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:44:58.25 ID:7PnpEuRD0
しかし個人経営飲食はバンバン潰れて逝ってるなあ
しかもその後のテナントにも全然入らねえ

741 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:45:00.93 ID:6y3sjNwD0
>>735
そりゃ正論なんだが、一度も鵜をやったことがない奴が鵜飼をやろうとして失敗することが多いのも事実なんだよ。

742 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:45:15.31 ID:46Dd87oO0
>>481
白い鯛焼き,覚えているよ。近所にいきなり2件できたけど速攻で店閉めていた
一回買いにいったんだけど女主人がすごくやる気のないバイトに指導している姿を見て
なんか涙が出そうになった

743 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:45:17.04 ID:l5Rj1Xp70
>>717
受注生産ならサブウェイみないなトッピング式しか無さそうだし
実際原価的にはケーキ屋と大差ないと思うなぁ。
さらに廃棄前提の商品ながら、調理パン一個あたりの「粗利」が1個20~50円位とか泣けて来る。
まだケーキの方が高く売れそうだね。

744 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:45:19.94 ID:GYeps38d0
>736
コンサルはアホリーマンの退職金が目当てだもん

745 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:45:58.91 ID:+q/f1+5j0
開業ステマかよ

746 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:46:09.13 ID:ImB0lFTC0
池袋界隈 ここ1年で3件くらいラーメン屋が辞めてるんですけどw

また マスゴミ騙されて始めちゃう奴要るんだろうなw

747 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:46:53.38 ID:h8aD7ZE70
>>711
あるなあ
俺が子供の頃に連れてってもらってたカレー屋
インドカレーとも違う、強いて言えば洋食屋のカレー?のようなカレー屋
すげーうまかったんだけど、何年かぶりにいったら跡形もなくなってて
まちBBSで聞いたら、何年も前に閉店しただとか店長が亡くなったとかで

あれ以来一度も食ったことがないんだあの味のカレー
冗談抜きにあれがチェーン店だったらココイチとかのあのゴミカレー屋とか
一瞬で消えてなくなるだろってレベルだった
すげー残念

748 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:47:03.19 ID:kDNrhWGA0
自分の理想とするラーメンを世間に問いたいという欲求はわかる

うどんはわからんが

749 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:47:18.32 ID:wlQfDZvnP
>>734
設備付きの居抜き物件って大概それなりの閉店理由があるからな
それなりの改善ノウハウ無いと初期投資低くても失敗するw

素人がこれに手を出して潰れるパターンは1から立ち上げるより難易度高かったりする

750 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:47:43.23 ID:FB6t4ay80
コンビニ地獄がネット世代に広まったからな~

751 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:47:48.53 ID:GYeps38d0
>743
ケーキ屋やパン屋は仕込が地獄

朝10時開店とすると早朝3時くらいから必死に働かないと間に合わない

752 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:48:24.78 ID:c8V/0Rd00
>>735
そういや昔
新聞で宅配釜飯屋のフランチャイズを何度も募集してたなあ
友人の友人が
それやって見事に夜逃げしたw

やっぱやるなら元締めなんだよなw

753 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:48:41.01 ID:A7YOAbcJ0
出前しろ。

754 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:48:47.42 ID:oIN5DPsb0
>>738
ファスト!

755 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:49:00.66 ID:Vt/4w7qCP
とにかくフランチャイズやる奴は池沼、って事だけは覚えておくといい。

756 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:49:39.11 ID:a+lXWOtG0
二郎インスパイアを住宅街でやれば儲かる。

事実うちの近くできたラーメン屋は豚のエサを提供しているが、開業1年たった今でも満席だ。

757 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:49:47.10 ID:7PnpEuRD0
>>743
友達に結構デカ目のケーキ屋と言うか菓子屋いるけど
焼き菓子はともかくケーキは廃棄が洒落にならんつってたなあ
ブッセやマカロン焼き菓子からロール系からホールまでやってるけど
作って並べてなんぼだから廃棄が本当に恨めしいつってた

758 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:50:07.04 ID:FB6t4ay80
>>749
土山しげるの漫画を読んどけば大丈夫ですよ

759 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:50:07.63 ID:h8aD7ZE70
ラーメン屋ってバイトとかで回してるけど、簡単に味パクられたりしねえのかね
俺がもしラーメン屋でバイトしたら味パクろうとするけどなあ

760 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:50:36.80 ID:6FZxnBNi0
うどんは味に幅があんまりないよなぁ
ラーメンは醤油、塩、味噌をベースに魚介だの豚骨だのと様々なバリエーションがあってそこで個性を出せるけど、うどんはそうはいかなくね?

761 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:50:40.25 ID:LvKjQ6Qq0
そこまで行くのにめんどい時代に流行らねえよ

762 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:50:46.00 ID:ShH4PJUU0
やっていけるかどうか、一番の要因は性格だろうな。
勉強熱心か、気が利くか。
気が利かないバカってホントいるからね、
接客業ですらそんなのが結構な割合でいる。
分からないんだろうね、自分じゃ。
ここらへんは正直、生来的なものだね。
繁盛してる店はすべからく気が利く。

763 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:50:52.71 ID:wHhxorqh0
新規参入しやすい分、廃業して借金を背負う人も多いと思う
生き残ってやって行けるのは、限られた一部の人

764 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:51:07.79 ID:xGExWkae0
>>21
黒いTシャツと、相田みつを的な色紙も追加で。

765 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:51:10.91 ID:YMfjEvlp0
>>739
へーそうなの。

766 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:51:16.00 ID:GYeps38d0
>759
だからスープ作りは店主が深夜一人で作るんだろ・・・
寝る間を惜しんで・・・

767 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:51:43.75 ID:sN87l08B0
ラーメン屋が成功するには味よりも食べログで好評かどうかが重要

768 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:51:54.58 ID:6aWtgp/3O
>>714
それを言うと実も蓋もないが実際そうだわ。ものの3ヶ月程で数千万の借金抱えて飛ぶ奴多いよ。

769 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:51:58.08 ID:OvXn1jBM0
ラーメン屋は店主がもれなくDQN

だが食ってる奴等はお前らのようなヲタ

770 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:52:00.20 ID:QHqPZTK00
そんなんで儲かるのか?
うちの近所なんて喫茶店やらラーメン屋、カレー屋あほみたいにできるけど大半は
2年も持たないぞ。

771 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:52:06.41 ID:Ge3nuag10
接客業は、いい加減な人間じゃないととてもじゃないがやっていけない。

772 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:52:23.51 ID:AvvjFIxs0
短期間で稼ぎまくって即ヤメぐらいの覚悟が有るなら良いと思う

773 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:52:40.98 ID:cCHWkWH70
>>759
発注業務とかやると、全体の数字が見えるので
リスク背負ってこんだけの時間働いて、でも収入はこれかぁ、って思うと、ね・・・
リスク無しでバイトだけやるならいいけどさ

774 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:52:46.78 ID:iUEfoR4B0
レシピ通りにつくっても同じ味になるとは限らないのが料理の面白い所だ
ノウハウ全て吸収できるタイプの人なら一からでも結構うまくやれるはず
パクる気でパクってすら多分完璧には無理

775 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:53:00.06 ID:ztEg1/MY0
>>762
それがすべてだな
事業内容云々じゃなくて
何をやっても成功するやつ駄目なやつはいる

776 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:53:00.18 ID:OS+KhURk0
赤字垂れ流しの趣味ならいいんでない?

777 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:53:05.13 ID:HwmgHI3T0
>>767
今時「食べログ」なんて100%信じてる人の方が少ないぞ
割り引いて読んでる人の方が多いんじゃね?

778 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:53:37.54 ID:9db73P3BO
つか、近所のラーメン屋とか見てみw
ガラガラだから、最近増えたうどんチェーンでも半分ぐれぇしか埋まってねぇし、鉄板焼き屋も増えたが死にまくりw
3千円で4万円分の割引券売り出す始末w
牛丼関係も客減ってるし、ファミレスや寿司チェーンも土日以外は終わってるw
その中でも、ラーメン屋は群を抜いて死んでるw
近所で一番悲惨なラーメンチェーンはふくちあんかなw
3軒ぐれぇあるが、常に20台ぐれぇの駐車場に2、3台止まってりゃ良いほうw
0台とかが結構あって、閉まってんか、廃業したんかってな感じw
キムチバーなんちゃら書いてあるから、マネロンでもしてんだろうかねw

779 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:54:02.87 ID:QHqPZTK00
だいたいこんな教室とか研修で店始めた奴は100パーセント成功しないよ。
普通にやってるラーメン屋にバイトで入って皿洗いから始めた奴しか生き残れない。
世の中そうなってんだ。

780 名無しさん@13周年[age] 2012/06/25(月) 19:54:08.93 ID:hLIR7m2V0
・・・そしてリサイクル機器回収業がにぎわうw、

781 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:54:22.85 ID:9jkSvPIl0
>>773
結局FC成り出来んと
好きじゃないと出来ない商売だよな

782 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:54:27.11 ID:OUSHk0J00

>>752

そうそう。賭博でもネズミ講なんでもビジネスモデルやシステム作ったやつが儲ける。

携帯電話もしかり。なんかのフランチャイズしかり。


783 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:54:29.14 ID:E91+vOaA0
海外行ってやれよ。国内は飽和状態だよ。
日本の普通のスーパーで売っている生めんとスープでも、海外なら成功できるくらい
日本のレベルは高いから。

784 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:54:31.49 ID:7PnpEuRD0
>>772
地元紙やカリスマブロガー()やらヲタに宣伝費渡して1年で開業資金回収して
残り3年か4年で利益確保して撤退とかアリだろなw

785 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:54:36.73 ID:WBiK4xSi0
>>722
あんたなんにも買えないよ

786 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:54:43.72 ID:wlQfDZvnP
>>767
食べログの客って結構遠方から来るんだよ
結局リピーターにならないから年単位で考えると意味なかったりするw

787 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:54:59.58 ID:8bYXsgYP0
ダンカイ世代の余裕の趣味ならOK^^

788 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:55:27.23 ID:6OZcH+Lr0
ラーメンは汁の種類があるね。
うどんは・・・。
パスタ代わりなら、きしめんの方が良いしね。

789 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:55:33.52 ID:l5Rj1Xp70
>>757
ホールでも見せてナンボだし、廃棄率はそれなり上がるか。
配るわけにも主食にするわけにもいかないしな。
もう虚実織り交ぜて、精巧な食品サンプルで誤魔化すしか?
でもあれって滅茶苦茶高いのな。

790 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:55:34.93 ID:T/IC+i2t0
うどん県の讃岐の中の人は日本中を讃岐うどんで蹂躙したいらしい。全国制覇や。

791 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:55:46.06 ID:sN87l08B0
>>783
あーそれはあるな

792 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:55:56.16 ID:Cf2u5gfxO
吉野屋やすき家が阿鼻叫喚のコスト競争をやって生き地獄を見てるのに、
今どき、堅気が飲食業界で儲けれるわけがないだろ。

793 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:56:14.35 ID:akWsgVAZ0
>>739
淀橋浄水場が出来るまでは西新宿から中野にかけて広大な蕎麦畑があったみたい。

中央線の青梅街道沿い計画を変更させるほど権力があったらしい。

794 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:56:36.37 ID:iC3eqmQq0
>>462
調布、立川、福生のどこかとみた

795 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:57:01.63 ID:QHqPZTK00
脱サラで蕎麦屋始めて成功してますなんてのは、銀行員辞めて歌手になった小椋桂くらいの
確率だから。普通は100パーセント失敗。

796 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:57:53.36 ID:j1+McoZW0
食べ物屋が廃業してると寂しいんだよ。
元気よく出した看板、お客へ向けた誠実なホスピタリティ。
最初は、「ようこそ、いらっしゃいませ」という気持ちで
店を出したに違いないんだ。その思いはどこへ行くんだろうなあ…。

797 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:57:58.89 ID:Cl8c6Tby0
そんなに儲かるならどうしてこの製麺機屋の社長は自分で開業しないんだよw
十中八九失敗するからだろ。開業希望者をカモった方が堅実に稼げるからだろ

798 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:58:07.80 ID:46Dd87oO0
ラーメンに限らずいまの世の中商品の供給過剰気味なのよね;;

799 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:58:13.72 ID:bV0ERvbH0
>>773
まあどこかで好きでやってる部分もあるんだろうね。
ラーメン好きが嵩じてとか。

もうつぶれたラーメン屋の親爺さんも「ラーメン屋なんてあんまいい商売じゃねえよ」
とか言ってたし。

金儲けっていう視点で手を出す商売じゃなさそうだね。

800 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:58:30.35 ID:7PnpEuRD0
>>789
サンプルたけーよ
基本リースだしなw

801 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:58:54.58 ID:8bYXsgYP0
>>793
丹波哲郎さんの実家の事?」

802 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:59:17.89 ID:NdiZfBba0
失敗するのは自明だが
こういう夢が見れる社会じゃないと資本主義は回らないようになってるんだよね。
皆が金を溜め込むばかりじゃな

マスコミとかが無責任に開業煽ってるのが日本の悪い慣習なんだが
普通に小資本でも成功する社会じゃないと閉塞感が半端ない

803 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:59:19.27 ID:wlQfDZvnP
>>797
それを自前でやったのが山田うどんw

804 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:59:23.76 ID:HtcfsB970
セルフの100円うどん最強

805 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:59:24.29 ID:HCw/VihC0
ラーメン屋は燃料費が高すぎて、売り上げに合わなくなるらしい。
煮込むのが仕事で、下手すれば一日中、豚骨を煮込んでるから。
どこの店でも口をそろえて、そういうけど。
だから、混雑時と人の来ない時間をどうするかが勝負になるらしく、
素人はそこらが分からんからダメになるんだとか。

806 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:59:49.87 ID:ztEg1/MY0
>>787
定年の退職金で
家でボーっとするのがいやだから
人と話せるしとりあえず飲食やるかってやつが多いね
そら失敗するわ

807 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 19:59:49.92 ID:l5Rj1Xp70
>>791
ベトナム?だったかな?旧カトキチの讃岐うどん(冷凍)仕入れてきてうどん出して食堂やっている
日本人の婆さんがいたなぁ。うどんはかなり売れ筋らしい。

808 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 19:59:53.26 ID:h8aD7ZE70
>>766
そんなことやってるようには見えないけどなあ
そもそも店主がいるようにみえない店もかなりあるんだが

>>773
店主の時給がバイト以下、とかありそうだなw

809 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:00:11.28 ID:GYeps38d0
>799
飲食業は経理にや広報に強くないとダメだからな・・・

単に餌を作るのが好きなら雇われ料理人の方が気楽で良いぞ

810 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:00:46.91 ID:QHqPZTK00
そのへんにあるような小汚い洋食屋でもたいがい若い頃はシティホテルでコックやってた
おっさんとかが経営してやっとこさ成り立ってる。素人がいきなり飲食店できるほど
甘くねえんだよ。

811 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:00:56.45 ID:T3HH+nhe0
うちの方は早期退職者の蕎麦屋が多いな
蕎麦の打ち方から開業運営まで指導する会社があるらしい
味はいいのだが何度もいこうとは思わない
深みが無いというか。。

812 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:01:01.36 ID:7LNoBqIj0
コンサルタント業って吉本と一緒で金取ってそれらしいことを教えて適当にやらせるだけ
ホントに当たるかなんて教えてる方にも判らない
数打てば偶然ひとつふたつ当たりが出るからそれを実績として加えるだけ
失敗したらナマポ斡旋すればいいし

813 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:01:21.36 ID:6aWtgp/3O
>>790
そんな気毛頭無いな。

地元民は自分の行き着けの店で好きなときに好きなだけ食えればそれで良いし県外目指す程の規模の店は無い。

814 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:01:21.99 ID:OvXn1jBM0
>>805
豚骨ラーメンじゃなくてもいいだろw

815 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:01:22.04 ID:zUdPJ11hO
客を相手にするより商売人相手に商売したほうが
よいのは、昔からだよなぁ。

潰れても潰れてもごきぶr・・・雨後の竹の子の
ようにドンドン生えてくるからな。

816 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:01:44.50 ID:CrrAvemy0
サラリーマンはなイジメとかが辛いからな

大企業や公務員じゃなきゃ
給料も生活保護なみだし

817 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:01:51.51 ID:k7p7PfsR0

   -‐'´ ̄ ̄ ̄`ヽ  シッ、聞こえるぞw
  //, '/レ/ `ノヽ ヽ
 〃 {_{ .ノ    ヽ \リ   -‐'´ ̄ ̄ ̄`ヽ、
 レ!小l(●) (●) |リ  //, '/レ/ `ノ \ ヽ
 | | |∂ (__人__) |  〃 {_{ ノ    ヽ \ ヽ おい見てみろよ
 レ|∬   `)  (´  |  レ!小l (●)  (●) ヽ リ あの客、いつも1番安い安いラーメンしか
   |    `ー'   }  | | |∂. (__人__)   ヽリ  注文しねえんだよなw
   ヽ       }  レ|∬    )  ( ´   .| 
    ヽ     ノ   .\ _.  `ー'   /
   /      ヽ   /    ⌒    `ヽ、
  /         ヽ, ./  .     ,9mー )
  /  /      }  | .|  |     `ーー‐'゙
 .|  .{.      .|  | ヽ、 \       |
 .|  .|.      .|  |   |\ ヽ     .ノ

818 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:01:53.67 ID:cCHWkWH70
>>805
そういう点ではうどん・そばのほうがマシなんだろうな
つゆの原料はほとんど乾物で生ものが無いってのもでかいだろう

819 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:02:02.46 ID:sN87l08B0
>>805
圧力鍋で煮込むの駄目なの?

820 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:02:08.40 ID:iC3eqmQq0
食い逃げされてもバイトを雇うな

821 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:02:25.62 ID:6V/VmEzs0
>>708
すばらしい商才だねぇ?そんな君にお勧め、リゾートマンションはいかが?
居住不可の8000万円だw
家にそんなDM送られてもなぁw

822 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:02:27.94 ID:GYeps38d0
>805
麺屋の麺や業務用スープを使う「割り切ったお店」が逆に長生きするのは
素材の外注で光熱費や人件費を削減できているからだもんな

823 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:02:41.44 ID:dbBlBUo+0
>>807
へーフォーに食われちゃいそうなのに案外いけるのか

824 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:02:44.01 ID:vpITnTGP0
ぶっちゃけ煮卵とチャーシューがうまければいい。スープは業務用ので十分

825 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:02:59.23 ID:RHHGcez70
どうせ開業するなら海外でやれ。

826 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:03:06.92 ID:h8aD7ZE70
>>778
俺の行くラーメン屋、11時開店なのに11時5分には駐車場満員
11時30開店なのに11時25分には駐車場満員
13時過ぎてもまだ並ばないと食えない
みたいなところばっかりだぜ

827 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:03:11.05 ID:HCw/VihC0
>>814
豚骨ラーメンじゃなくても、豚骨を使うんだよ。

828 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:04:00.25 ID:9E0OP8J90
飲食業への新規参入とかまず失敗するだろ

829 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:04:06.98 ID:cCHWkWH70
>>808
黒字が出りゃまだいいけどなw

自営の赤字って1年間こっちが金払って働くようなもんだぜww

830 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:04:20.45 ID:7BDViuNP0
食べ物屋が大変なんて、今に始まった事じゃないだろ
まして、今のこの一段と大変な時代に開店なんて
もう、ほとんど無謀

831 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:04:23.62 ID:sN87l08B0
>>811
でもそばつゆは市販の奴なんだろ

832 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:04:46.38 ID:nKGysepU0
結局安易だからラーメンやうどんをやるんだろうな。
商売やるなら競合相手が少ないもの。これが鉄則。

てなわけでクスクス屋とか良いと思う。
俺の近くに開いたら3か月に一度ぐらい食べに行くわ。

833 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:05:18.70 ID:vpITnTGP0
そばやって自宅をちこっと改造して昼間だけやる道楽って感じの店が結構ある

834 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:06:00.18 ID:3ElBDV8uO
>>657
インフラと言っても電力くらいだよね
>>668
納得
>>652
いろいろ違うw

すべての原因は少子化なんだよな
このままだと本当に日本消滅する

835 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:06:20.49 ID:iC3eqmQq0
最近見ない飲食店

生たまごご飯屋

836 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:06:47.32 ID:GYeps38d0
>835
すき家の事か?

837 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:06:53.41 ID:sN87l08B0
そばやって旨いてんぷらを作るのがかなり難しい気がするけどな

838 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:07:02.47 ID:X6SP+rbP0
近所に最近オープンした店は焼肉屋とラーメン屋ばっかだな…
どうみても過当競争で実際潰れてるんだけどそれでも開業ってバカ?

まあ、ネット通販したほうがマシって地方都市だからそのくらいしか
商売成り立たないってのもわからなくも無いけど。

839 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:07:18.05 ID:9NDd0gZ30
>>778
うちの近所では幸楽苑がおわっとる
この前11時50分くらいに行ったのに、「空いてるところ、どこでもどうぞ」で12時30分くらいでも同じくらい。
夕方なら違うのかと思いきや、ほぼ同じ。

840 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:07:26.69 ID:bV0ERvbH0
>>811
考えたら、そこら辺の満員電車でため息ついて
「ため息つかないでくれ。君の落としたため息か僕の落としたため息か分からなくなるから」
とか言ってるジジイが早期退職でそば打ち始めましたとか言って開業してるそば屋なんて行きたくないな

841 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:07:57.89 ID:HwmgHI3T0
>>834
電力に限らず基本免許制の所は独占・寡占状態が大半なんだが

842 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:07:58.63 ID:ZU2d9FIP0
なんで、そうめん屋がないんだろうな?

843 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:08:11.65 ID:+VVzV4N80
>>823
米粉のフォーとうどんじゃ歯ざわり違うからな。
あと、日本食ってだけで、ちと扱い変わるんだろ。

844 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:08:35.90 ID:0UAcoKvO0
>>842
自分で作れよw

845 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:08:36.15 ID:vpITnTGP0
>>837
うどん屋なんて山積みされてるじゃん。そば屋って大変だな

846 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:08:38.69 ID:iU6Fx+BM0
眠い記事だ。
こういうのがステマって言うんだな

847 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:09:03.33 ID:sN87l08B0
>>842
夏しか食いたくないから

848 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:09:04.24 ID:Pdvsn3d60
粉モンがリスク少ないでしょ?
たこ焼きやお好み焼きはありふれてるので、クレープなんてどうかな?
甘いやつだけじゃなく、具材を玉ねぎやハムやビーンズ等で選べるようにしてガッツリ食べれる系のやつで。
若い女性客をうまく狙えるところで出店できれば当たると思う。

849 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:09:34.87 ID:iC3eqmQq0
>>836
生卵ごはんだけの店

一昨年くらいまでは何件があったのだが

850 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:09:35.25 ID:GYeps38d0
>842
大昔に流しそうめんやがあったけど自然に消えて逝ったな・・・

鹿児島県の誰かが開発したくるくる回る流しそうめんテーブルで食う奴

851 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:09:38.80 ID:HCw/VihC0
>>842
流し素麺の店はあるけど、スグ潰れる。

852 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:09:41.20 ID:6FZxnBNi0
>>804
セルフ100円のうどん屋は最強だよなぁ
駅前にあるんだが、帰りによるといつもスゲー混んでるわ

>>805
よくラーメン自作してるが
別に豚骨煮こまなくても美味いスープ作れるんだけどなぁ
最悪http://youki.jp/youki/7.1/110041/こんな感じの粉末の豚骨だしに背油叩き込んで、アレンジするだけででも十分だと思うのぜ
どうせラーメン食う奴に細かい味なんて分かるわけねーし

853 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:10:01.03 ID:NdiZfBba0
飲食はライバル多すぎだから激戦だよ。
同業ラーメンうどん屋だけじゃなくパン屋だってコンビニだって
ライバル。深く考えれば自炊派すらライバルになる。
役所や電力や鉄道みたいに嫌でも選択の余地がない業界だったら
楽なんだが。

854 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:10:08.21 ID:l5Rj1Xp70
>>823
誇張も多少入っているとは思うが、うどんまじすげーって反応だった。
国境渡って仕入れにいっていたぞw
そこまで行かないと売っていないんだと。1日仕事だな。交通費などもそれなりに。
帰りは何箱も担いで行商かよ!って位の荷物に。

855 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:10:58.62 ID:NI/jWWWN0
関係ないけど、上郷SAのメニュー全部マズーッ!
ファミマの弁当買った方がマシ!

856 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:11:09.71 ID:+VVzV4N80
>>848
そういや、六本木にガレットの店あったけどどうなったんだろ?
味は悪くないし、ビールにも合うんだけど、酒に合わせるには
ちと重いなーと感じて、5年ぐらい前に行ってから行ってないや。
店の場所すら覚えてるか微妙なぐらいだ

857 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:11:14.41 ID:ShH4PJUU0
遠方から客が来る味が売りのラーメン屋なんてやろうとしたら
脱サラのトーシロじゃます廃業だろ。
メイン客層は半径5キロ程度、東京以外の郊外都市
バイトは雇わない、時間をかけて丁寧に調理する、儲けようと思わない、派手なことはやらない
地道に近所に知り合い作って、そうやって5年くらいで
ようやく食って行けりゃ御の字だろね、実際。

858 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:11:46.53 ID:GYeps38d0
>849
すき家の朝食セット190円がそれじゃね?

859 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:12:00.37 ID:ZwhQYfh70
デフレで飲食なんて
利益率低すぎて死んでしまうだろ
バカなことを・・・
借金抱えてクビつるぞ
本気でニートのほうがマシだ

860 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:12:07.95 ID:uQwEZQnq0
何でラーメン屋を開業する人が多いのかと云ったらバカでも出来るから。

861 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:12:19.27 ID:vpITnTGP0
>>848
そういう店って長続きしないな。売れないとかじゃなくて本人のやる気の問題な気がする

862 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:12:23.93 ID:VcExmq/o0
これが、不味くて見た目だけの店が増える原因だな
簡単に起業できると思わせて、授業料をぼったくる
楽なもんだ

一番の被害者は、こんな適当な学校を出た奴の
出来損ないの麺を食わされる客だな

863 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:12:26.44 ID:h8aD7ZE70
>>829
そうそう
自営やってて赤字だと自分の金がなくなるんだけど、それってフリーターにも劣るってことだもんな
収入マイナスってことだから

864 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:12:37.75 ID:vCTdd1pp0
>>768
そんなにかけて開業して何百円単位のもの売って、どうやって回収するつもりだったのかな?

865 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:12:55.90 ID:+mbLoqEhO
>>108
うちの旦那か?
愚痴ってるひまがあったら仕事取ってこいや
借金どうしてくれるんだよ

866 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:13:24.23 ID:KMrljCc60
開店する所も多いが、同時に閉店する所も多い。
ラーメン屋は半年ぐらいで次々に潰れてる。
結局商売はそう簡単にはいかんよ。

867 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:13:54.81 ID:GYeps38d0
>866
だからコンサルや広告業は大儲け

868 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:13:56.91 ID:8gdTLu7j0
カレー屋も多いな
最近は立ち飲みワインかな

丸亀製麺系のうどんはもう飽和

869 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:14:39.40 ID:h8aD7ZE70
マネーの虎のあのクレープ屋、あのあとフランチャイズ作って大きくなったんだよな。んで脱税して捕まったんだっけ?離婚もしたんだっけ?

870 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:14:52.80 ID:b+LITSft0
>>767
食べログで人気らしい地元の店だけど
遠方から食べにきて4人で1人前をシェアとか当たり前にやられるらしい
食いましたってブログやSNSに書きたいだけの客のようだ

871 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:15:26.71 ID:6PUfsHkpO
>>26

その通り。

872 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:15:26.71 ID:nh5C7k7m0
>>819
圧力鍋ってアクがとれないから向いてないんじゃない?

873 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:15:36.57 ID:e740rJy10
>>869
ブタ箱に入ってるのだっけ?

874 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:15:51.34 ID:bV0ERvbH0
ラーメン屋って、「美味しい!」って思うところがあまりないんだよね。

こういう感じで開業するからかな。

875 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:15:59.15 ID:67ohLMS60
ガチンコラーメン道に参加したい。
ラーメンの鬼の味を盗みたいわ。

876 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:16:26.58 ID:9jkSvPIl0
>>863
もうなまぽ受けながら仕事した方が
むしろ賢いんじゃね?

>>865
踏み倒したら?

877 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:17:07.50 ID:fLlslmXG0
高速道路のSAの飲食店は儲かるんだろうな

878 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:17:12.71 ID:yJSVrw5B0
吉野家・すき家・幸楽苑・丸亀製麺・はなまるうどんいろいろあるけど
田舎でまともに商売になってそうなのってあるのかな
吉野家って1日100~200人くらいで採算ラインにのるの?

879 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:17:22.02 ID:h8aD7ZE70
>>865
仕事なんて取りに行きゃもらえるってもんじゃねーんだよ黙ってろ嫁

880 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:17:26.57 ID:3GWYx0fcO
こんなに元気も自営ですな

881 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:19:00.74 ID:LQsfATa40
>>1
女子供をターゲットにして食っていけるかバカ
ヒカリエ7Fみてこい
客の95%が女だ
単価安くて長居余裕な女ばかりだ
ヒカリエも失敗だ、ありゃ

882 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:19:00.53 ID:9DkOmR+YO
>>848
クレープ屋だっていっぱいあるし、サラダ系メニューも今はどこでもある。
だけど、ちゃんと食べたかったらパン屋のサンドイッチか素直にケーキ屋に行くから、実際そんなに需要ないよ。

883 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:19:02.31 ID:MihqHXxUO
立派な店かまえるより立ち食い蕎麦が一番利益出る

884 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:19:42.59 ID:HwmgHI3T0
商家の人には当たり前すぎる話だが
サラリーマン(経理部除く)に言っておく
営業で会社から求められるのは売上-仕入れ=売上総利益(粗利)だよな
それだけじゃ商売は出来ないんだよ

売上-仕入れ(粗利)-販売管理費(販管費)-ケイツネ-=純利益(純損失)で
ソロバンはじかなければ商売は難しいよ

885 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:19:43.60 ID:fLlslmXG0
>>870
遠方のラーメン屋めぐりにきたからか
ひどいね

886 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:19:52.42 ID:vpITnTGP0
>>883
立地だよなぁ。今日もスーパーのいり口の焼き鳥ついつい勝っちまった。

887 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:19:59.07 ID:STdJjzKr0
焼肉やみたいに客に調理させる商売の方が楽だろ

888 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:20:03.51 ID:ZwhQYfh70
>>881
女をターゲットにすれば儲かるってのもステマだったのか

889 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:20:11.24 ID:3FiitNBR0
>>511
獣医の免許取るのは年間1000人ほど
受験資格が獣医学部卒とか限られてるので誰もがなれるわけじゃない
だから余程のコトがないと動物病院は潰れたりしない

でも飲食店は誰でもできるからなぁ、余程のコトがないと生き残れないよね

890 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:20:42.97 ID:b0hSC1BT0
>>11
もやしだけだろw

891 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:20:48.07 ID:RygaTSoI0
後継者不在の老舗店を
乗っ取るのが手っ取り早そうだw

892 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:20:55.64 ID:h8aD7ZE70
最盛期で70店舗だとよ
逮捕されたのかは知らんけど、今は経営者変わってるとさ
怪しいもんだな
思い出したら、福島県民だったんだなあいつ


マネーの虎、ロマンドーロールの長谷部文康が脱税で懲役1年
元クレープ販売会社社長の脱税:懲役1年、罰金2100万円を求刑--初公判 /福島
所得税約7160万円を脱税した所得税法違反の罪などに問われた福島市飯坂町、
元クレープ販売会社社長、長谷部文康被告(33)の初公判が26日、
福島地裁(鈴木信行裁判官)であり、長谷部被告は起訴事実を認めた。
検察側は「納税意識が欠如し、経営者にあるまじき行為」などとして懲役1年、
罰金2100万円を求刑し、弁護側は執行猶予を求めて結審した。
起訴状によると、長谷部被告はクレープ移動販売のフランチャイズ加盟金などで得た
所得約2億円を申告せず、所得税計7160万円を脱税。
また07年11月、兵庫県三田市内でシンナーを吸引した。
検察側は冒頭陳述で、長谷部被告が私的な高級外車やブランド品の購入代など
約7000万円を外注工費に計上していたと明らかにした。
http://www.mudaijp.com/wp/2823.html


儲かりすぎだろ

儲 か り す ぎ だ ろ

893 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:20:56.76 ID:6V/VmEzs0
しゃぶしゃぶ屋(安めファミリー層含む)で、最後にアイス付きとかいてあったが
ピノが3粒出てきてたw
値段下げるのも大変だな~と。。

894 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:21:14.73 ID:8PBuHC6K0
たくさん出来て共倒れぇ

895 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:21:29.34 ID:9DkOmR+YO
>>847
愛媛県の松山市は特産品の五色そうめんの店があるよ。でも特例だね。

896 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:21:58.38 ID:fLlslmXG0
>>893
俺はピノうれしい

897 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:22:28.52 ID:9jkSvPIl0
>>878
田舎だったら国道沿いで
運ちゃんや土方相手にする商売が堅いんじゃね
やはたのすしべんとか山田うどんとか

898 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:22:30.29 ID:jh2oD6qP0
蕎麦屋が減りつつあるような


899 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:22:35.72 ID:l5Rj1Xp70
>>878
牛丼で10円有るか無いかってレベルだぞ今は少しはマシになった位か?
サイドメニュー、高利潤メニューを一定量消化されたとしてもその程度じゃ到底無理だろ。

900 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:22:59.74 ID:GkEaun5V0
コンビニの次は飲食店かよwwwww

901 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:23:03.45 ID:vpITnTGP0
>>893
業務用のアイスのほうが安いんじゃないの?

902 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:23:15.90 ID:WmOI6uQj0
高い家賃の店舗を借りてやるのは至難の技

903 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:23:23.53 ID:xcoR3XYG0
>>874
千葉市中央区富士見に「粋や」(「いなせや」と読む)というつけ麺が最高に
うまいラーメン屋があるんだけど、残念ながら29日(金)で閉店だそうだ。
明日、明後日は行けないけど木曜なら行けるから行ってくる。
千葉市は以前にも龍源、樹蔵と最高にうまいラーメン屋があったけど閉店した。
その一方でろくでもない店が続いてる。
味と経営は別ってことだな。

904 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:23:40.62 ID:DZedsJf40
会計は業界ごとに慣例があるでしょうに・・・
税務署も細かいこと言わないよ

たまに思い出したように突っ込まれるけどw

905 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:23:46.13 ID:c8V/0Rd00
マネーの虎の

虎さんが店潰してるしなwwww

ホント商売は厳しいなwww


906 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:23:57.07 ID:xFKvhP560
素人丸出しだったり業務用スープ使ってるようなとこはとっとと潰れろとしか思わんが・・・

良心的で結構美味い店も畳んでるとこがある状況は辛い(´・ω・`)
なるべく通って支えてるつもりでも個人じゃで切ること限りあるからなあ(´・ω・`)

907 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:24:09.55 ID:fLlslmXG0
>>897
口コミで旨い店じゃないとすぐ潰れそうだけど

908 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:24:18.70 ID:8Ez9Y7urO
つい最近、ラーメン屋が近所に出来たけどゲロマズ…
果たして生きのこれるか

生きのこ

909 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:24:50.07 ID:VxkKCjsX0
金と暇が有る奴には丁度いいだろうね
近所の人とだべる場に適してるし

910 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:24:54.64 ID:l5Rj1Xp70
>>896
それはないわー

911 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:25:31.68 ID:IDJKlFxq0
>「器の下にもう1枚皿を敷くだけで、50円多くもらえます。女性をターゲットにするなら、
>ランチョンマット(敷きもの)と箸置きを準備し、彩りを考えたレシピを準備してください」

不味い店ほどこれやってるんだよな。
研究や創意工夫せずに、見た目の豪華さで値段を釣り上げるとか言語道断だわ。

912 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:25:45.56 ID:azTIqU2m0
イメージさえ気にしなければたこ焼き屋が一番手軽かも
ラーメンほどオリジナリティを要求されないし
家の庭先を使って店を出せる手軽さもあるし

913 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:25:48.17 ID:hM4nx9Rm0
おれの住んでるところは自他共に認める田舎。

大企業や公務員上がりの団塊世代が「長年の夢だった」と言っては、更に人里から離れた場所にそば屋うどん屋を建てるんで非常に困る。


914 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:25:57.04 ID:RygaTSoI0
>>907
食べログでステマすればOK

915 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:26:23.20 ID:9jkSvPIl0
>>907
そうかなあ、安くて量があって入りやすかったら
味は食えるレベルで十分だと思うぞ
あとガテン系の皆さんの時間帯は他の人とはズレてっから
それに合わせないといけない

916 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:26:24.65 ID:NdiZfBba0
うまいものを作るってだけだったら女性だって男性に勝る
料理を作ることができる。
しかし商売はうまいものを限られた時間と予算で大量に
提供することができるかとかいろんなもんが絡んでくると
女性は力仕事に不向きなからか何なのか、ラーメン屋の女性大将は
極めて少なくなってくる。

917 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:26:25.73 ID:GNRIo29l0
目の前で揚げるアメリカンドッグ屋やりたい
揚げたてのって食ったこと無いし

918 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:26:30.77 ID:vpITnTGP0
ピノは1個20円だぞ。高級すぎるだろ

919 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:26:59.31 ID:991Z1Hrj0
>>911
まあこんなインチキセミナーみたいのが出てきた段階で開業したって遅すぎるって話だけどね

920 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:27:25.48 ID:l5Rj1Xp70
>>913
金が還流して良いことじゃね?w

921 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:27:41.12 ID:GkEaun5V0
ホットドッグのスタンドみたいなんはダメなんか?

922 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:27:48.66 ID:2F8Cu41d0
>>903
千葉でつけ麺だと松戸のとみ田に持って行かれちゃうだろうな

923 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:28:17.62 ID:h8aD7ZE70
>>876
さすがに自営業者はナマポ受けられんだろうw
会社役員って基本的にセーフティネットなさすぎだからなあ
一番何やらかすかわからなくて危ないのにw

924 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:28:47.36 ID:vpITnTGP0
>>917
コンビニのホットスナックだけ高校の目の前でやりたい。

925 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:28:47.80 ID:+Yq4nf3xQ
近所に古くからあるうどん屋はうどん定食で1800円とかぼったくりww
他のところも1000円くらい平気でとる
粉モノでボロ儲けだな

926 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:29:06.13 ID:wx5OCeKK0
YouTubeで見かける電柱の焼き鳥屋ってどうなんだ

927 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:29:33.31 ID:xcoR3XYG0
ついでに千葉市民の一部にだけわかること書くと、スクランブル交差点の
ところに馬酔木というレストランがあった。
相当うまかったけど、しばらくの間行ってなかった。
数年前に行った知人に聞いたが
ポテトのつけあわせに大根がまじってたので、これ何?と聞くと、バツ悪そうに
「大根を一定量まぜることになっております」と言ってた、という。
それからしばらくして1階2階を焼肉の大将軍に貸して自分たちは地下でほそぼそと
やるようになった。
結構おしゃれで風格ある建物なのに「焼肉大将軍」なんて下品な看板かかって品位を
落とすことおびただしい。
まさに悪貨は良貨を駆逐する、というやつ。

928 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:29:43.74 ID:6V/VmEzs0
>>918
まぢで?wホームランバーが買える金額だったの???

929 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:29:54.31 ID:SR41uF870
客が足りない

930 珍黒斉家元勝手居士 ◆8F13MVjOlKFd  2012/06/25(月) 20:30:04.72 ID:32tHgNffO
>>874
まてまてア〇横にある、ますみ屋のラーメンが凄いぞ!
一蘭みたいな複雑な味で料亭みたいな感じなのに濃厚豚骨が死ぬほど美味い。
マスコミNGの店だから死ぬ気で探してくれや。
ヒントはア〇横のバナナみたいな餃子作る店の近くな。

931 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:30:10.47 ID:8vBFycU+O
店も客も消費税というコストを抱えてる

932 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:30:19.55 ID:RoWDgqaZO
まあ仮に売れてもあぐらかいて勘違いして自滅してゆくとこの多いことよ

933 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:30:35.33 ID:9jkSvPIl0
>>923
収入補填があったと思うけど
んで要は手前の資産が無ければいいんだから
仕事道具は自分が受益者、それ以外は手前のガキ受益者の信託にでも
丸投げし続ければいいんじゃね?うまくいくんか分からないけど

934 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:30:50.60 ID:NdiZfBba0
俺の知ってる店はレトルトパックのカレー(スーパー業務用100円くらいのやつW)
を使ってたんだが、案の定潰れたWWWWWWWWWWWWWWWW
確か350円くらいでだしてたW
客から見えない調理場だとろくなことやってないW

935 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:31:40.61 ID:lEy5gCnm0
ラーメン屋はもう店大杉で
そうとう美味しくないと辛いだろ

うどん屋も香川とかで修行して美味しくないと厳しいと思う

936 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:32:10.74 ID:h8aD7ZE70
そういやニートvipperが夢だった綿菓子屋をやり始めてたな
まだやってんのかな

937 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:32:12.52 ID:vpITnTGP0
>>934
昔の定食やのカレーってボンカレーを平気でだしてたな

938 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:32:32.16 ID:8UfTuEZE0
行政書士で開業。先生と呼ばれ、高卒だった自分に、今までにない自信が生まれてきた。
最近の行政書士には旧帝大や早慶卒の高学歴者もおり、活躍の場は広がっている。
弁護士等の他士業とも五分に渡り合え、中小企業の経営者からも先生待遇。

939 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:32:48.75 ID:+VVzV4N80
>>909
町会絡みの人脈太い人が、一番強い気がするw
チェーン展開する気が無く、とりあえずその町で
根を張ってのんびり商売と世間話したい場合ね。

俺が商売するならそっちの方向で考えるな。
町会の祭ある時は手伝い優先、その後事実上の貸しきり状態で
店OPEN、刺身以外は前日仕込んでおいた先付けレベルのものと
面倒だから全部瓶ビールと
焼酎の何か割り、氷は勝手にもってけ、ビールも王冠の数で後で料金請求!
みたいなさ。

つか、それぐらいのノリじゃないと地元密着型居酒屋って難しそうだ。
俺、ギャンブル一切やらんし、宝くじすら買わんから

940 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:33:00.85 ID:JGQ5QwtU0
話は関係ないけどさ、
絶対に、外食ではありがたがられない小麦料理ってあるよね。
焼きそば。でもみんなが大嫌いなのかというとそうでもなくて、結構家庭ではみんな作ってる。

941 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:33:00.71 ID:fLlslmXG0
みんなから1000円ずつ貰いたいよぅ

942 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:33:17.24 ID:8Ez9Y7urO
ゲロマズ食を提供しても潰れないのはヲタク向け商売

アイドルにカップラーメンにお湯を注いで貰い提供するだけの簡単なお仕事です

943 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:33:50.76 ID:l5Rj1Xp70
>>924
うちが通っていた高校の近所に唐揚げ揚げて売っている店があったな。
ベンチがあったりして中で食べられなくも無い。
あと炊きたてご飯も。ソフトドリンク系カップめん系も充実していた。
まだ現役のようだ。




「米屋」だったけどなw

944 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:33:54.97 ID:xcoR3XYG0
>>922
あんた、関東の人間じゃないな。
千葉市と松戸市って電車で一時間かかるぞ。
それに千葉市は総武線、松戸市は常磐線で両者お互いにまったく別の地方、
という認識。

945 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:34:06.94 ID:AMgpv4xm0
> 器の下にもう1枚皿を敷くだけで、50円多くもらえます
10枚皿を敷くと500円貰える

946 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:34:23.59 ID:f1kuJgHb0
池沼うどん

947 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:35:19.59 ID:fLlslmXG0
>>940
マルちゃん+豚バラ+きゃべつ最強

948 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:35:32.14 ID:lEy5gCnm0
>>875
佐野がやってる支那そば屋で働けないのか?

949 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:35:52.43 ID:fqdPsvtU0


うどん、ラーメンは低所得、ヒキコモリが好むよな













貧乏だから














950 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:36:13.08 ID:K9KI7tO80
成功するのは10軒に1軒なのにね
自ら死期はやめてどうすんだろ

951 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:36:27.14 ID:+VVzV4N80
>>944
都内から出る事考えると、上野か日暮里から常磐線乗るか、秋葉原から
総武線乗るかの違いしか無いから、関東の人間でなく、千葉の人間じゃないな
と、すべきだと思うよ

952 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:37:07.50 ID:w92X5Fbp0
>>591
その友人には、この研修を教えてあげたら?

オタフクソース・お好み焼き店開業研修
http://www.otafuku.co.jp/laboratory/training/index.html

953 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:37:16.55 ID:l5Rj1Xp70
>>949
ひきこもりは家から出ないだろw
低所得層は頷けるが

954 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:37:58.51 ID:Mqf4OXgv0
おれもフォー専門のお店やってみたい

955 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:39:23.71 ID:vpITnTGP0
>>954
おれは好きじゃないな。うどんやラーメンで十分。本場のフォーはうまいのかもしれんが

956 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:39:24.16 ID:z6PgNdOdP
ゴロゴロ寝ているだけで
金がどんどん儲かる仕事ないかなー

957 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:39:45.83 ID:yJSVrw5B0
ズブの素人が手だしてうまくいったら料理人のメンツ丸つぶれだしな
あほのやつがあそこのスープパクれば儲かるやんとか抜かしてるけど
じゃあお前がつくってみろやといってやりたいわ
そうしたらまずいもんだす店なくなるからな

958 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:39:47.52 ID:2t+7FeiV0
生温くなくて腹壊さないフォーなんてフォーじゃない

959 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:40:17.46 ID:8Ez9Y7urO
おばちゃんやらおばーちゃんを味方につけると、口コミパワーで軌道にのれるが敵に回すとあぼーん。する

960 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:40:48.38 ID:y2Ld+bCN0
そのうち9割失敗して

その半分以上はナマポ受けるようになる

961 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:41:22.25 ID:TfEh1tcJ0
一人で飲食なんてただでさえ飽和気味だろwww

962 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:41:22.56 ID:azTIqU2m0
行列ができるレベルのラーメン屋を経営できる人間はそれだけで
そこらへんの高学歴の人間より立派

963 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:41:25.79 ID:xcoR3XYG0
>>934
カレー専門店でもなければ自分で作ってるとこの方が少数派だろ。

964 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:41:38.97 ID:h8aD7ZE70
>>956
クレープの移動販売のフランチャイズやればねずみが増えるに従って家でゴロゴロ寝てりゃいい状況になるよ
ねずみが増えればね!

965 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:42:08.77 ID:yJjjLPgg0
まあ、体力とコミュ力が必要だから、もやしの俺らにはまったく関係の無い話。

そんなことより、ドメイン買って、アフィとエロサイトでもシコシコ作ってた方が効率的w

966 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:42:30.70 ID:NdiZfBba0
外食のラーメンなんか高すぎでここ一年食ったことねーよ。
自宅で作ったら150円で作れるのに。

967 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:42:37.23 ID:vpITnTGP0
>>943
いいなー寝ててもおこづかいが入ってくるわな。

968 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:42:52.05 ID:AMgpv4xm0
メロンパンの移動販売って数年で寂れたよね

969 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:42:56.02 ID:8+q5kROEO
ラーメン屋が多すぎてつまんない

970 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:43:29.34 ID:v+sDwSbG0
米料理専門店やりたい

971 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:43:30.54 ID:C2ud1B0I0
うちの近所一年に一軒くらいのペースでラーメン屋できてるけど、どこもつぶれてない。
すぐつぶれてるのがたい焼きやとかたこ焼きや。

972 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:43:34.05 ID:3mwyaoVg0
>>808
バイトより安くても給料出るだけマシ、大半はマイナスだ。

973 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:43:34.61 ID:9jkSvPIl0
>>967
クソガキの相手は疲れんぞ

974 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:44:10.42 ID:FHuAAXFv0
>>930
昇龍?

975 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:44:14.46 ID:nh5C7k7m0
>>914
ステマ言いたいだけだろ

976 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:44:51.51 ID:+roFLfse0
・ヒゲ面にタオル鉢巻
・黒地のシャツに白字でうわごとを書いたのを着て腕組み
・店の壁に、ふざけたような下手ウマ狙いの筆文字でうんちく
・やたらトッピングを勧める
・聞いても無いのにスープについての拘りを披露する
・声だけやたらデカい、というかうるさい
・バケツに刻み葱とモヤシを入れている
・横柄なのがかっこいいと思っている
・客を威圧する
・一膳飯屋なのに職人きどり
・大して旨くもないのに1000円~とられる
・トッピングの焼き豚を別皿に盛って525円


977 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:44:58.49 ID:3mwyaoVg0
>>971
最悪は借金が多すぎて赤字でも潰せない店だ。

978 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:44:58.74 ID:8vBFycU+O
消費税で多様性は失われる

そういう税制だから

979 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:45:09.51 ID:yJjjLPgg0
まあ、俺が飲食やるんだったらスパムむすびかな。
楽だし旨いしライバルいねいし。

980 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:45:19.32 ID:eEvRXbMZ0
>>966
タケーよなラーメン 750円とかどんな高級ランチだよ
・・・昔は普通に食ってたのにどんどん自分が貧乏になっているんだよな実は
最近は外食といえば280円の牛丼ですわ

981 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:45:26.36 ID:vpITnTGP0
>>973
そうか?ゴミの片付けぐらいだろぶっちゃけ。うちはコンビニだけど店の前でしゃべってゴミ置いて帰るって幹事だわ。

982 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:45:30.97 ID:xcoR3XYG0
>>925
それで食うやついるの?
それとも、その値段に見合うくらいうまいとか。
ちょっと考えにくいが。

983 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:45:59.23 ID:R898d3ky0
うどん屋やラーメン店はどこにでもある=何か特徴がないと、絶対成功しない
ということに気づかないのだろうか・・・

984 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:46:37.58 ID:rmxk2f6nO
>>8が正解

985 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:47:01.60 ID:ISJTNtWV0
うまいうどんは金額も高い
うまいものはうまいから食べに行く

986 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:47:17.23 ID:l5Rj1Xp70
>>967
いやちゃんと働いているだろ。昼間は米の販売および配達。
学生の下校時に合わせては飯炊きと唐揚げ製造。
時間を有効に使っているのは素直に尊敬できたな。
っていうか、儲けすぎだろ!って印象。「副業」の方が明らかに儲かっているw

987 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:47:49.18 ID:vpITnTGP0
>>982
寿司とか天ぷら茶碗蒸しにデザートとかついてるとそれぐらいの値段になるね。

988 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:48:00.99 ID:9jkSvPIl0
>>977
借金なんか踏み倒す気になればどうとでもならね?

>>981
そうか、飲食じゃなく小売ならまたちょっと違うのか

989 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:48:07.02 ID:Fb0n0Kfl0
>>980
たつ屋の牛丼うまいス。

990 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:48:16.25 ID:PFJUrfuUO
ラーメンは
儲かりそうだな
休みはないなけど

991 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:48:30.66 ID:yJjjLPgg0
>>983
極端に個性にこだわるのも危険。
トンコツラーメン食いたくてそれっぽい店構えのとこ入って、でてきたのが塩ラーメンだったらがっかり。
記号は記号で、伝わるように使わないと。要はコミュ力だね。わかりやすくないと客は来ないよ。多分。


992 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:48:55.64 ID:lpoMCA+80
今日、四国は、徳島県の小松島市に、愛媛県No1と謳う『りょう花』という、らーめん屋が出来てて
いつも込んでたので気になっていたので今日行ってきた。

普通に旨かった◎が、徳島では高いかな。。。

993 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:49:10.02 ID:oPzpbxQN0
結果は、1年持たない零細うどん屋ラーメン屋があとを絶たない

994 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:49:38.59 ID:C/dPFBiY0
大店法廃止で自営業のハードルは上がった、消費税増税で大手チェーン
と行列ができる店以外は廃業だろう。

995 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:49:44.35 ID:ztEg1/MY0
無人うどん屋ってできないか、香川のうどん屋みたらできそうだが
製麺ロボットがうどんつくってうどんのはいった鉢をベルトコンベアに載せて
リモートICタグがついた鉢をとることでICカードから引き落としさせる
ダシとかゆがきてんぷらはセルフな

996 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:49:54.60 ID:BKXWLH5D0
超利子免許はいらんの?

997 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:50:41.48 ID:DaDhZj1R0
甘い考えではじめて、客が来なくて閉店するのやめて!

998 名無しさん@13周年 2012/06/25(月) 20:50:43.59 ID:+VVzV4N80
>>993
その辺は、結局のところ事前調査も何もせずに
何故か自信だけは満々で「この味ならどの店にでもかつる!」
みたいな勢いだけで出店しちゃう「とりあえず一国一条の主主義」
のよのうな人たちが後を絶たないからだろうね

999 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:51:10.23 ID:bV0ERvbH0
>>954
、i`ヽ                        ,r‐'ァ
 `ヽ::                      ::´
   ヽ ヽ        , -‐--、         / /
    ヽ \      I:::::::I_      _ / / ┌────────────
     ヽ  ヽ    i,(;;;ノI、;;;)l    ,,/  , '  < フゥゥゥオオオオォォォオオオオゥゥ!
      ヽ  ` ー 、.,,ゝ´ヮ`,ノュ_, - '   r'    └────────────
        ` 、_ /::: `山':::::    /
         ヽ:::::::::::|::::::::"",r‐'
          〉::::::::|::::::::::¨/
         /;;;;;;;/;;;;;;;;;;/
        /;;;;;;;/:::::::::::《
        <;;;;;;;《:::::::::::::ヽ   ))
      /   ヽI,r''"""^~ヽ
     /   ,/ ヽ    ヽ

1000 名無しさん@13周年[sage] 2012/06/25(月) 20:51:10.64 ID:AzXMvrrX0
脱サラ馬鹿。借金抱えて熟年離婚wwwwwwwww


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